Nasi goreng jawa

 BAHAN-BAHAN :

700g nasi sejuk

100g tempe (1 bungkus, hiris nipis, goreng)

4 helai kobis cina (hiris)

3 tangkai cili api (hiris)

4 biji telur (kocok)

1/2 labu bawang besar (tumbuk)

1 cm belacan (tumbuk)

kicap manis secukup rasa

garam bukit/ serbuk lada putih

minyak untuk menumis

CARA-CARA :

 Panaskan sedikit minyak di dalam kuali.

Tumis bahan tumbuk sehingga wangi.

Masukkan telur yang telah dikocok dan kacau hingga berketul.

Tambahkan nasi, kobis, cili dan juga bahan perasa.

Masak sehingga kobis lembut.

Akhir sekali masukkan tempe yang telah digoreng garing.

Gaul rata dan sedia dihidangkan bersama keropok.

Sayur asam

 BAHAN-BAHAN :

300g pucuk keledek

5 tangkai kacang panjang

1 tongkol jagung manis (potong 5)

10 biji belimbing jeruk

10 biji bebola ikan

sedikit budu

1 asam keping

2 liter air tapis

garam laut @ bukit

DITUMBUK :

1 biji bawang besar sederhana

2 tangkai cili merah

sebesar ibu jari belacan

sedikit lada hitam

sedikit lada sulah

CARA-CARA :

 Masukkan bahan tumbuk, jagung dan tuangkan air ke dalam periuk.

Masak di atas api sederhana sehingga mendidih.

Kemudian masukkan asam keping, bebola ikan, jeruk belimbing dan juga kacang panjang yang telah dihiris.

Setelah kacang layu barulah dimasukkan pucuk keledek.

Perasakan dengan garam dan sedikit budu (jika suka).

Matikan api dan sedia dinikmati bersama nasi dan ikan goreng.

Sup ikan salmon

 BAHAN-BAHAN :

2 keping isi ikan salmon

3 biji ubi kentang saiz kecil (potong kecil)

2 batang lobak merah saiz kecil (potong kecil)

2 batang leek (hiris serong nipis)

1 batang celery (hiris nipis)

20g halia (hiris batang mancis)

3 ulas bawang putih (ketuk)

sedikit daun sup (hiris)

2 Tbsp kicap cair

serbuk lada hitam/serbuk lada putih

garam bukit

1 liter air tapis

minyak untuk menumis

 CARA-CARA :

 Panaskan sedikit minyak di dalam periuk.

Tumis bawang putih dan halia sehingga wangi.

Tuangkan air, masukkan kentang dan lobak merah.

Masak sehingga kuah mendidih dan sayur lembut.

Kemudian masukkan leek, celery dan juga ikan.

Biarkan seketika sehingga ikan masak.

Perasakan dengan kicap cair dan juga serbuk lada secukupnya.

Jika kurang masin masukkan sedikit garam.

Setelah sebati matikan api.

Masukkan sup ke dalam pinggan dan taburkan daun sup sebelum dihidangkan.

Roti manja

 1 bungkus roti benggali @ roti hailam (bakar)

secukupnya planta

secukupnya kaya Yeo's

serbuk lada sulah/kicap cair

secukupnya telur ayam Nutriplus

 CARA-CARA :

 Rebus telur bersama sedikit garam selama 5-6 minit.

Masukkan telur ke dalam mangkuk berisi air.

Ketepikan.

Bakar roti dengan menggunakan toaster.

Sapu planta di permukaan roti.

Kemudian sapu nipis kaya.

Pecahkan telur 1/2 masak di atas roti.

Renjiskan dengan serbuk lada sulah dan sedikit kicap cair.

Sedia dinikmati untuk sarapan.

***pernah menjadi kegemaran saya suatu ketika dahulu....tetapi sekarang saya hanya mampu melihat anak-anak menikmatinya. Bagi pesakit KANSER, makanan yang tidak dimasak dengan sepenuhnya boleh mengundang malapetaka. Sekiranya doktor telah mengesahkan anda bebas daripada kanser sekalipun...penyakit ini boleh kembali jika anda mengambil makanan yang separuh masak @ anda tidak dapat mengawal stress***

Rebus pegaga

BAHAN-BAHAN :

Segenggam ulam pegaga (potong akar)

5 tangkai kacang panjang 

1 genggam daun ketumbar Vietnam (saw tooth coriander)

2 ulas bawang putih (tumbuk)

1/2 tsp lada hitam (tumbuk)

500ml air tapis

garam bukit/laut

CARA-CARA :

Didihkan air bersama bahan tumbuk.

Masukkan pegaga, kacang panjang dan ketumbar vietnam.

Masak sehingga sayur lembut.

Akhir sekali perasakan secukupnya.

Sedia dihidangkan.

Nasi goreng cili api

 BAHAN-BAHAN :

1 pinggan nasi sejuk

1 ekor lebihan ikan goreng (ambil isi)

4 ulas bawang putih (tumbuk)

2 tangkai cili api (tumbuk)

1 cm belacan (tumbuk)

garam bukit/laut

sedikit minyak

CARA-CARA :

Panaskan sedikit minyak di dalam kuali.

Tumis bahan tumbuk sehingga wangi.

Masukkan ikan goreng dan juga nasi.

Perasakan dengan garam secukupnya.

Kacau rata dan sedia dihidangkan. 

Kerabu beko pauh muda

 BAHAN-BAHAN :

3 biji buah beko saiz kecil (hiris nipis, celur)

1 ekor ikan kembung (rebus)

1/2 kotak santan Harmoni (100ml)

1 tsp lada hitam biji

1 labu bawang besar

5 tangkai cili api (hiris)

2 kuntum bunga kantan (mayang halus)

1 biji mangga muda (sagat)

garam bukit, gula

sedikit cuka

CARA-CARA :

 Tumbuk isi ikan bersama bawang dan lada hitam.

Masukkan ke dalam periuk bersama santan.

Masak sebentar sehingga naik wap.

Matikan api.

Kemudian campurkan semua bahan-bahan lain.

Gaul hingga rata.

Perasakan secukupnya dan sedia dinikmati bersama nasi.

Megi goreng pedas

 BAHAN-BAHAN :

2 keping mi telur 

1 Tbsp sambal lombok ijo

1 genggam tauge

2 pokok siew pak choy

1 biji tomato (belah 6)

2 Tbsp minyak tumis

1 Tbsp sos tiram

2 Tbsp kicap manis kipas udang

sedikit kicap pekat Tamin

1 cawan air

CARA-CARA :

Panaskan  minyak di dalam kuali.

Tumis sambal lombok ijo.

Tuangkan 1 cawan air dan masukkan mi telur.

Biarkan seketika sehingga air kering dan mi lembut.

Masukkan pakchoy, sos tiram, kicap manis dan juga kicap pekat.

Gaul sebati.

Kemudian tambahkan tomato dan juga tauge.

Kacau rata dan matikan api.

Sedia dinikmati.

Jus epal & tembikai

 BAHAN-BAHAN :

2 biji epal hijau

3 gelas tembikai dadu

2 biji tomato masak

800ml air tapis ph alkali

CARA-CARA:

Kisar epal hijau bersama tomato dan air sehingga hancur.

Tapis. 

Masukkan tembikai ke dalam blender bersama jus yang telah ditapis.

Kisar sekali lagi.

Tuangkan jus ke dalam gelas dan sedia dihidangkan.

Kuih siput

 BAHAN-BAHAN :

250g tepung gandum

2 Tbsp tepung beras (membumbung)

100ml santan KARA (1/2 kotak)

2 Tbsp minyak jagung

1 biji telur A

1 Tbsp serbuk pati ayam

2 Tbsp daun kari (hiris)

2 Tbsp serbuk kari daging BABA'S (membumbung)

25ml air

minyak untuk menggoreng

CARA-CARA : 

 Masukkan semua bahan ke dalam mangkuk besar.

Uli sehingga bercampur rata.

Bulatkan kecil-kecil dan gelekkan di atas acuan siput.

Ketepikan.

 Tuangkan secukupnya minyak untuk menggoreng terendam.Masukkan siput dan barulah dinyalakan api.

Goreng sehingga siput timbul dan keperangan.

Matikan api dan masukkan siput barulah dinyalakan api kembali.

Tos siput dan sedia dikunyah sambil menonton tv.

Jus epal dan halia

BAHAN-BAHAN :

2 biji epal hijau saiz L

30g halia bentong (kikis kulit)

1 biji timun (230g)

550ml air tapis ph alkali

CARA-CARA :

Hiris halia, epal dan juga timun.

Masukkan ke dalam blender dan kisar sehingga hancur.

Tapis sebelum dihidangkan.

Biskut bijirin oat

 BAHAN-BAHAN :

250g mentega

150g gula perang

2 biji telur A

300g quaker oats

100g tepung gandum unbleached

50g tepung jagung

1 tsp esen vanilla

1 tsp baking soda

1 tsp baking powder

1 cawan cip coklat

CARA-CARA :

Di dalam sebuah mangkuk, pukul mentega bersama gula perang dengan menggunakan senduk kayu.

Pukul sehingga gula hancur.

Pecahkan telur sebiji demi sebiji dan pukul sehingga sebati.

Kemudian masukkan semua bahan lain dan gaul rata.

Masukkan bancuhan ke dalam peti ais selama 30 minit.

Setelah itu, keluarkan adunan dan sudukan ke atas loyang yang telah dilapik dengan kertas minyak.

Masukkan ke dalam ketuhar yang telah dipanaskan terlebih dahulu.

Bakar dengan suhu 160'c selama 15-20 minit atau sehingga bahagian bawah biskut  keperangan.

Sejukkan di atas redai sebelum disusun ke dalam balang.

Jeruk belimbing buluh

 

BAHAN-BAHAN :

1.25kg belimbing buluh (bersihkan, belah 2)

1/2 cawan garam kasar

2 cawan gula pasir

6 tangkai cili api (belah 2)

CARA-CARA :

Gaul rata semua bahan dan masukkan ke dalam balang.

Biarkan semalaman.

Simpan jeruk di dalam peti ais dan sedia digunakan untuk masak pindang, masak lemak dsbnya.

***tidak perlu memasukkan air kerana belimbing akan mengeluarkan jus***

Ayam tusuk

 

BAHAN-BAHAN :

350g isi ayam (dadu)

1/2 tsp serbuk paprika

1 Tbsp sos tiram

1 Tbsp sos cili kimball

1 Tbsp jem raspberi Dalfour

1/2 tsp oregano kering

1/2 tsp basil kering

1/4 tsp serbuk rempah lima

1/2 tsp garam bukit

1 Tbsp gula pasir

sedikit serbuk lada hitam

sedikit marjerin

10 cucuk lidi sate

CARA-CARA :

Perap isi ayam bersama semua bahan sekurang-kurangnya 1 jam kecuali marjerin.

Cucuk isi ayam dengan lidi sate.

Lengserkan sedikit marjerin di atas kuali.

Panggang sehingga masak.

Nikmati bersama mayonis atau sos lada hitam.

Biasa-biasa je....

 Lauk makan tengahari untuk hari ni. Masak simple aje tapi yang tak tahannya kalau lauk simple gini makannya banyak. Apa-apapun lepas ni kena buat exercise huhuuuu...

dari atas kanan tempe goreng, rebus pegaga, ayam goreng kunyit, sambal belacan, sambal penyet dan juga ulaman. (terung hijau, ketumbar kampung, ketumbar vietnam dan timun)

 Alhamdulillah kenyang...mata pun dah mula layu.....

Kari kepala ikan salmon

 BAHAN-BAHAN :

1 kg kepala ikan salmon

7 Tbsp serbuk kari ikan Baba's (membumbung)

1 Tbsp serbuk cili (rata)

1 kotak santan KARA + 1 c air

1200ml air

100g asam jawa + 1 c air (tapis)

1 Tbsp halba campur

1/2 labu bawang besar (hiris)

1 inci halia bentong (hiris)

2 tangkai daun kari

2 biji tomato (belah 6)

2 biji terung (belah 2, hiris panjang)

garam bukit/gula

1 c minyak untuk menumis

DIKISAR :

1/2 labu bawang besar

3 ulas bawang putih

3 inci halia bentong

 CARA-CARA :

 Panaskan minyak di dalam periuk dan tumis halba campur bersama daun kari sehingga meletup-letup.

Masukkan bawang dan halia hiris.

Gaul rata.

Kemudian masukkan pula bahan kisar dan tumis sehingga wangi.

Tambahkan serbuk kari dan serbuk cili.

Tuangkan sedikit air dan masak sehingga tumisan terbit minyak dan hilang bau rempah.

Tuangkan air sedikit demi sedikit dan biarkan mendidih.

Kemudian masukkan pula santan yang telah dibancuh dan juga air asam jawa.

Tambahkan terung dan juga bahan perasa.

Setelah terung lembut barulah dimasukkan ikan dan juga tomato.

Didihkan di atas api sederhana sehingga ikan masak.

Matikan api dan sedia dihidangkan dengan nasi bersama toyu.

Cencaru bakar lombok ijo

 BAHAN-BAHAN :

2 ekor ikan cencaru (belah belakang)

2 tsp serbuk kunyit (lumur ikan)

2 Tbsp sambal lombok ijo

3 Tbsp kicap manis kipas udang

2 Tbsp sos tiram

1 Tbsp gula

1 tsp garam bukit

CARA-CARA :

Campurkan sambal lombok bersama kicap, sos tiram, garam dan juga gula.

Masukkan campuran ke dalam perut ikan.

Bakar ikan di dalam ketuhar sehingga masak.

Sedia dihidangkan bersama nasi putih dan ulaman.

Sambal lombok ijo @ cili hijau

 BAHAN-BAHAN :

140g cili api hijau

1 biji tomato hijau (140g)

1 labu bawang holland (90g)

3 ulas bawang putih (10g)

5 helai daun limau purut

1/2 cawan minyak untuk menumis

1 Tbsp cuka

1 Tbsp gula

2 tsp garam bukit @ secukup rasa

CARA-CARA :

 Rebus cili api bersama tomato dan bawang sehingga layu.

Kisar sehingga halus.

Ketepikan.

Panaskan minyak di dalam kuali dan tumis bahan kisar bersama daun limau purut sehingga wangi.

Masukkan bahan perasa dan sejukkan dahulu sebelum dimasukkan ke dalam balang.

***saya menggunakan sambal ini sebagai rencah serbaguna untuk menggoreng nasi dsbnya. Jika ingin menikmati sambal ini sebagai pencicah lebih sedap sekiranya sambal ini ditumbuk pecah-pecah sahaja. Enak juga jika dinikmati bersama bakso***

Jus oren lobak merah

 BAHAN-BAHAN :

1 biji oren (kupas)

1/2 batang lobak merah (saiz kecil, hiris)

300ml air tapis ph alkali

CARA-CARA :

Masukkan semua bahan ke dalam blender.

Kisar dan tapis sebelum dihidangkan.

***hampas buah jangan dibuang, boleh dijadikan baja untuk tanaman***

Sambal udang dan kacang panjang

 BAHAN-BAHAN :

25 ekor udang sederhana  (buang urat tengah)

4 tangkai kacang panjang (hiris serong)

2 asam keping

gula/garam bukit

minyak untuk menumis

DIKISAR :

1 labu bawang besar (saiz besar)

sebesar ibu jari belacan

2  tangkai cili merah

8 tangkai cili api merah

1 Tbsp cili kisar

CARA-CARA :

 Panaskan secukupnya minyak untuk menumis.

Tumis bahan kisar bersama sedikit gula sehingga wangi dan keluar minyak.

Masukkan asam keping dan juga udang.

Gaul rata.

Tambahkan kacang panjang, garam dan juga gula secukupnya.

Setelah agak sebati dan kacang lembut bolehlah diangkat dan dihidangkan bersama nasi putih @ nasi lemak.

Jus pir dan markisa

BAHAN-BAHAN :

550ml air tapis

5 biji buah markisa

1 biji buah pir kuning @ lai

CARA-CARA :

Belah dua markisa dan ambil isinya.

Masukkan markisa dan pir yang telah dipotong ke dalam blender.

Tuangkan air dan kisar sehingga hancur.

Tapis dan sedia dihidangkan.

Masak pedas kangkung

 

 BAHAN-BAHAN :

260g kangkung (1 mangkuk medium)

300g keledek (300g, kupas kulit)

130g sayur cekak manis (1 mangkuk kecil)

1 paket cendawan enoki (100g)

2 liter air tapis

2 Tbsp budu

1 1/2 Tbsp garam kasar (rata)

DITUMBUK :

1 labu bawang besar

2 ulas bawang putih

2 tangkai cili merah

1 inci belacan

lada hitam (secukup rasa)

CARA-CARA :

Jerang air bersama bahan tumbuk dan juga keledek yang telah dipotong.

Masak sehingga mendidih dan keledek lembut.

Masukkan kangkung, cekak manis dan juga cendawan.

Tambahkan budu dan juga garam kasar.

Biarkan mendidih sekali lagi.

Rasa apa yang kurang.

Setelah sayuran lembut bolehlah dimatikan api dan dihidangkan bersama nasi, sambal belacan dan ikan bakar.

Bihun sup bebola ikan

 BAHAN-BAHAN :

200g bihun FAIZA (1/2 paket, celur &tos)

100g kangkung

250g ayam (potong kecil)

20 biji bebola ikan

1 Tbsp bawang putih cincang

1 liter air

30ml kicap cair

1 Tbsp sos tiram

15ml sos ikan

1 Tbsp sos cili

serbuk lada hitam/ serbuk lada putih

1 tsp garam bukit

sedikit minyak untuk menumis

CARA-CARA :

Panaskan minyak di dalam periuk dan tumis bawang putih sehingga wangi.

Masukkan ayam dan air.

Masak sehingga kuah mendidih.

Tambahkan sos-sos, bebola ikan dan juga kicap cair.

Perasakan dengan garam dan juga serbuk lada hitam/putih secukupnya.

Akhir sekali masukkan kangkung yang telah disiang bersih.

Setelah kangkung lembut bolehlah diangkat dan dihidangkan.

Enak dinikmati bersama cili potong dan perahan limau kasturi.

Makaroni goreng

 BAHAN-BAHAN :

400g makaroni (rebus 3/4 masak, tos)

1 tin cendawan butang 425g (hiris)

225g daging lembu kisar

3 keping kek ikan (hiris)

1 labu bawang holland (cincang)

4 biji tomato masak (dadu)

2 Tbsp cili boh PUTERI

1 Tbsp sos tiram LEE KUM KEE

1 Tbsp sos cili KIMBALL

2 Tbsp kicap manis KIPAS UDANG

sedikit daun sup/ daun bawang (hiris)

gula/garam bukit/serbuk lada hitam

minyak untuk menumis

CARA-CARA :

 Panaskan minyak untuk menumis.

Tumis bawang besar sehingga layu.

Masukkan daging kisar dan masak sehingga daging kecut.

Tambahkan kek ikan, cendawan butang dan juga bahan perasa.

Gaul rata dan biarkan seketika.

Kemudian masukkan tomato, makaroni dan juga daun sup dan daun bawang.

Kacau sebati.

Rasa dahulu sebelum memasukkan gula @ garam kerana cili boh PUTERI sudah mengandungi garam.

Matikan api dan sedia dijadikan bekal anak-anak ke sekolah.

Biasa-biasa je....

Contoh juadah makan tengahari saya yang biasa. Sambal jantan @ sambal bodo, ikan jaket goreng sambal, kerabu beko dan mangga dan juga dalca daging.

Alhamdulillah syukur dengan rezeki ALLAH TAALA.

Gulai tulang ikan masin dan nanas

 

BAHAN-BAHAN :

300g tulang ikan talang masin (rendam bersama air + garam)

2 Tbsp serbuk kari ikan

150g nanas manis (belah 2, hiris nipis)

2 tangkai cili hijau (belah 2)

1 tangkai daun kari

1 kotak santan KARA

700ml air

air asam jawa jika perlu

1 tsp halba campur

gula/garam bukit

minyak untuk menumis

DIKISAR :

1 labu bawang besar saiz medium

3 ulas bawang putih

1 inci halia bentong

CARA-CARA :

Panaskan sedikit minyak untuk menumis.

Tumis halba campur bersama daun kari sehingga meletup-letup.

Masukkan bahan kisar dan tumis sehingga wangi.

Tambahkan serbuk kari dan juga sedikit air.

Masak sehingga hilang bau rempah dan terbit minyak.

Kemudian masukkan santan dan juga air.

Kacau dan biarkan seketika.

Masukkan pula nanas dan ikan masin yang telah dibilas bersih.

Masak sehingga nanas lembut.

Rasa dahulu kuah sebelum memasukkan perasa.

Jika suka kari yang masam bolehlah menambahkan sedikit air asam jawa.

Akhir sekali masukkan cili yang dibelah dua.

Biarkan mendidih sekali lagi dan bolehlah dimatikan api.

Dalca daging

 BAHAN-BAHAN :

400g daging tetel (potong kecil, rebus)

700ml air rebusan daging

3 Tbsp serbuk kari daging Baba's

2 tsp serbuk jintan putih

1 Tbsp serbuk cili

1 1/2 kotak santan harmoni (300ml)

sedikit air asam jawa

2 biji terung panjang saiz kecil (potong 2, belah 4)

1 batang lobak merah kecil (potong jejari)

10 tangkai kacang panjang (potong 5cm)

4 tangkai putik jagung (hiris serong)

garam bukit/gula

minyak untuk menumis

REMPAH TUMIS :

1 batang kulit kayu manis kecil

5 kuntum bunga cengkih

5 biji pelaga

3 kuntum bunga lawang

DIKISAR :

1 labu bawang besar

3 ulas bawang putih

1 inci halia bentong

 CARA-CARA :

 Panaskan minyak di dalam periuk.

Tumis rempah tumis bersama bahan kisar sehingga wangi.

Masukkan serbuk kari, serbuk cili dan juga serbuk jintan putih.

masukkan sedikit air.

Kacau rempah dan masak sehingga terbit minyak.

Masukkan daging yang telah ditos.

Gaul rata.

Biarkan daging seketika.

Kemudian tuangkan stok daging dan biarkan mendidih.

Masukkan pula terung, putik jagung dan juga lobak merah.

Masak sehingga sayur lembut.

Kemudian masukkan santan, air asam dan juga kacang panjang.

Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.

Setelah santan terbit minyak dan gulai sudah sebati bolehlah dimatikan api.

Sedia dihidangkan bersama nasi @ dicicah bersama roti.

Tumis kacang panjang dan cendawan

 BAHAN-BAHAN :

6 tangkai kacang panjang (potong 3cm)

150g white crab mushroom (1 paket kecil)

3 Tbsp air tapis

garam bukit/gula/lada hitam

sedikit minyak

DIHIRIS :

5 ulas bawang putih

1 tangkai cili merah

1 tangkai cili hijau

1 tangkai cili api

CARA-CARA :

Panaskan sedikit minyak di dalam kuali.

Tumiskan bahan hiris sehingga wangi.

Masukkan cendawan dan kacang panjang.

Gaul rata dan masak sehingga cendawan lembut.

Perasakan secukupnya.

Matikan api dan sedia dihidangkan.