Sambal jantan @ jate

 BAHAN-BAHAN :

370g cili api 

400ml cuka makan

150g gula pasir

50g garam bukit

 CARA-CARA :

Kisar semua bahan sehingga hancur.

Hidangkan sambal bersama nasik belauk @ laksam @ nasi kerabu.

Gulai ayam nasik belauk

BAHAN-BAHAN :

6 ekor ayam (potong 12, cuci bersama tepung gandum)

250g rempah kari ayam Baba's

100g rempah gulai darat

300g cili kisar

2kg pati santan

1 liter air tapis

ubi kentang (pilihan)

180g garam kasar

120g gula melaka

20g asam keping

500ml minyak masak

DIKISAR BERSAMA AIR SECUKUPNYA :

1kg bawang besar

1 labu bawang putih

100g halia bentong

40g lengkuas

REMPAH PENUMIS :

30g kulit kayu manis

7g bunga lawang

4g buah pelaga

2g bunga cengkih

7g cabai jawa (xde xpe)

CARA-CARA :

Panaskan minyak di dalam periuk besar. (Periuk 40cm)

Masukkan rempah tumis dan tumis sehingga harum.

Masukkan pula bahan kisar.

Gaul rata bahan kisar dan tumis sehingga bawang garing dan pecah minyak.

Kemudian masukkan pula cili kering yang telah direbus dan dikisar. Jika inginkan kuah gulai yang tidak pedas bolehlah kurangkan jumlah cili.

Masak lagi sehingga cili garing dan 

hilang bau cili. Kacau selalu.

Setelah itu, masukkan pula kedua-dua rempah.

Gaul sebati. Masukkan separuh daripada garam kasar dan gula melaka pada langkah ini.

Masak sehingga rempah terbit minyak. Ore kelate kata mmati awas.

Kacau selalu supaya rempah tidak hangit.

Kemudian masukkan ayam yang telah dicuci bersih dan ditos.

Gaul ayam bersama rempah sehingga rata dan masak sehingga air ayam keluar atau ayam kecut.

Tuangkan air dan biarkan kuah mendidih.

Jika suka boleh masukkan kentang.

Masukkan asam keping

dan juga pati santan. Tambahkan juga baki garam kasar dan gula melaka .

Masak sehingga gulai menggelegak

dan santan pecah minyak. Matikan api

 dan sedia dihidangkan bersama nasi @ roti jala.

***HIDANGAN INI MENCUKUPI UNTUK 65-70 ORANG MAKAN***