Anak-anakku

Loading...

Friday, March 24, 2017

Bihun Goreng Taucu

 BAHAN-BAHAN :
1/2 paket bihun (rendam sehingga lembut)
5 ulas bawang putih (tumbuk)
4 ulas bawang merah (tumbuk)
1 Tbsp cili kisar
2 Tbsp taucu
1 mangkuk kecil isi ayam dadu
5 keping filamen ketam (potong 4)
sedikit kangkung 
1 biji tomato hijau (belah 6)
kicap cair & kicap manis secukup rasa
minyak untuk menumis

CARA-CARA :
Panaskan sedikit minyak di dalam kuali dan tumis bahan tumbuk dan juga cili kisar sehingga terbit minyak.
Masukkan taucu dan daging ayam.
Gaul rata.
Tambahkan kangkung, filamen ketam dan bihun yang telah di tos dan masak sehingga bihun lembut.
Masukkan kicap secukupnya.
Sebelum diangkat dari api, masukkan tomato hijau.
Sedia dihidangkan bersama cili potong dan perahan limau kasturi.

Thursday, March 23, 2017

Suun Goreng Makanan Laut

 
 BAHAN-BAHAN :
400g suun (rendam sebentar)
2 ketam (bersihkan, potong 2)
300g udang
300g kepah
1 labu bawang besar sederhana (hiris)
2 ulas bawang putih (hiris)
1 Tbsp pes tomyam
2 pokok sawi (hiris)
1 tangkai cili merah (hiris)
1 tomato (hiris)
1 tsp kicap pekat
sos ikan, sos cili, kicap manis
2 Tbsp sos tiram
garam jika perlu
minyak untuk menumis

CARA-CARA :
Rebus ketam bersama sedikit air. Ketepikan.
Tumis sedikit minyak di dalam kuali dan tumis bahan hiris hingga wangi.
Masukkan pes tomyam, udang, ketam dan kepah.
Gaul rata. 
Masukkan sawi, suun, cili, tomato dan juga sos-sos.
Rasa dahulu sebelum memasukkan garam.
Enak dihidangkan bersama perahan limau kasturi dan cili jeruk.

Wednesday, March 22, 2017

Pillau Ayam


 BAHAN-BAHAN :
3 C beras basmati (rendam 1/2 jam bersama air bercampur sedikit garam)
4 1/2 C air rebusan
6 ketul ayam
1/2 labu bawang Holland (bwg kuning, hiris)
3 ulas bawang putih (cincang)
2 cm halia (hiris)
10 kuntum bunga cengkih
10 biji lada hitam
1 batang kulit kayu manis
2 tsp serbuk jintan putih (sudu kecil membumbung)
1/2 tsp serbuk pati ayam
garam secukupnya
sedikit air mawar
2 pokok ketumbar (ambil batang & akar)
minyak untuk menumis

CARA-CARA :
 Panaskan sedikit minyak di dalam periuk berdasar tebal.
Tumis bunga cengkih, kayu manis, lada hitam dan juga bahan hiris hingga layu.
Masukkan serbuk jintan putih dan ayam.
Gaul rata.
Kemudian masukkan air, agak-agak dalam 5 1/2 C.
Biarkan sehingga mendidih.
Tambahkan garam, akar ketumbar dan serbuk pati ayam.
Masak hingga ayam empuk.
Ketepikan ayam dan sukat air rebusan sebanyak 4 1/2 C.
Masukkan beras dan susun ayam.
Masak dengan api perlahan sehingga nasi tanak.
Renjiskan sedikit air mawar di atas nasi dan gaul menggunakan chopstick supaya beras tidak patah.
Enak dihidangkan bersama acar buah

Tuesday, March 21, 2017

Dada Ayam Gulung

4 keping dada ayam tanpa tulang (ketuk nipis)
secukupnya beef pastrami untuk inti
putik jagung, lobak merah, brokoli kukus
sedikit mentega

BAHAN PERAP :
1/2 tsp serbuk bawang putih
1 Tbsp sos Lea n Perrins
garam secukup rasa
1 tsp smoked paprika
1 tsp daun rosemary kering
serbuk lada hitam mengikut citarasa
1 tsp serbuk pati ayam

CARA0-CARA :
Gaul dada ayam yang telah diketuk dengan bahan perap.
Susun pastrami di tengah-tengah dan gulung dada ayam.
Sematkan dengan lidi dan perap sekurang-kurangnya 1/2 jam. 
Lebih enak jika dibiarkan semalaman.
Panaskan kuali leper dengan sedikit mentega.
Layurkan dada ayam sebentar sehingga keperangan.
Panaskan ketuhar dan panggang dada ayam di dalam ketuhar sehingga masak tetapi masih berjus.
Susun dada ayam ke dalam pinggan dan tutup dengan aluminium foil supaya lembap.
Masukkan sedikit air ke dalam loyang pemanggang yang berisi kuah ayam.
Kacau sebentar di atas dapur dan jika perlu boleh pekatkan kuah dengan sedikit tepung jagung.
Perasakan dengan lada hitam, madu dan stok ayam secukupnya.
Hiris dada ayam dan bolehlah dihidangkan bersama sayuran kukus dan curahkan kuah lada hitam di atasnya. Sedia dihidangkan.

Monday, March 20, 2017

Apam Pisang Kukus

 BAHAN-BAHAN :
8 biji pisang emas masak
2 C tepung gandum
3/4 C minyak masak
4 biji telur
1 tsp serbuk penaik
1 Tbsp soda bikarbonat
3/4 C gula pasir
secubit garam
kelapa parut muda + secubit garam (untuk cicah)

CARA-CARA :
Panaskan kukusan.
Kisar semua bahan di dalam pengisar sehingga hancur.
Sementara itu lapkan acuan dengan sedikit minyak.
Tuangkan bancuhan sebanyak 3/4 acuan.
Lapik tutup pengukus dengan sehelai kain supaya air tidak menitik ke atas kuih.
Masukkan ke dalam pengukus dan kukus sehingga masak.
Keluarkan dari acuan dan taburkan dengan kelapa parut.
Sediakan dihidangkan bersama secawan kopi.

Sunday, March 19, 2017

Kentang Inti

 
BAHAN-BAHAN:
6 biji kentang bujur
2 keping daging burger (hancurkan)
isi tengah kentang
1 tsp serbuk kari daging
1 tsp serbuk pati ayam
sedikit daun sup (hiris)
1 tangkai cili besar (hiris halus)
sebiji telur 
garam
minyak untuk menggoreng terendam

CARA-CARA:
 Kupas kentang, belah 2 dan rebus 3/4 masak.
Kemudian korek isi tengah dan ketepikan.
 Sementara itu, gaulkan daging burger bersama isi kentang, daun sup, dan bahan perasa.
 Isikan inti ke dalam kentang dan susun hirisan cili di atas kentang.
Kocok telur menggunakan garfu dan sudukan ke dalam kentang.
 
Panaskan minyak secukupnya dan goreng terendam kentang sehingga masak dan kentang lembut.
Enak dicicah sos cili untuk minum petang.


Saturday, March 18, 2017

Rendang Ayam Puteri

BAHAN-BAHAN :
1 ekor ayam (potong kecil)
500ml pati santan
2 Tbsp kerisek kelapa
2 helai daun limau purut (hiris halus))
2 asam keping
garam/gula
minyak untuk menumis

DIKISAR :
2 labu bawang besar (saiz sederhana)
4 ulas bawang putih
25 tangkai cili kering (rebus)
5 biji buah keras
3 batang serai
2 cm halia
 CARA-CARA :
 kisar bahan kisar sehingga lumat
 panaskan minyak dan tumis bahan kisar
 sehingga wangi dan terbit minyak
 masukkan pati santan dan gaul rata. 
 
 masukkan ayam dan asam keping. Jika menggunakan santan beku tunggu sehingga santan cair baru masukkan ayam
 
 kacau selalu
 Setelah kuah rendang agak pekat, tambahkan kerisek
 masak lagi dan taburkan hirisan daun limau purut. Perasakan secukupnya. Masak sehingga mencapai kepekatan yang diingini. 
 Lebih enak jika dibiarkan sedikit berkuah untuk dimakan bersama ketupat @ pulut kuning.