Loading...

Wednesday, May 25, 2016

Pasta spiral daging burger

BAHAN-BAHAN :
 1/2 paket pasta spiral (rebus 1/2 masak)
1 paket daging burger Ramly (dihancurkan)
1 labu bawang besar (didadu)
2 helai daun bay
1 tsp mix herbs
1/2 tbsp lada hitam kisar
1 tin sederhana pati tomato Duchef
sedikit air
garam dan gula secukup rasa
minyak untuk menumis

CARA-CARA :
Panaskan minyak di dalam periuk.
Tumis bawang yang telah didadu sehingga kekuningan.
Masukkan daging burger yang telah dilerai-leraikan.
Kemudian tambahkan pati tomato dan juga herba-herba.
Masak hingga keluar minyak.
Tambahkan air dan bahan perasa secukupnya.
Masak sehingga agak pekat.
Sebelum diangkat, masukkan pasta yang telah direbus 1/2 masak.
Renihkan sebentar dan sedia dihidangkan bersama parutan keju cheddar.

Asam rebus kembung dan betik

 

BAHAN-BAHAN :
2 ekor ikan kembung saiz besar (potong 2)
1/2 biji betik mengkal (rebus)
4 tangkai daun kesum
2 keping asam gelugur
2 gelas air @ secukupnya
garam dan gula secukup rasa
1 tbsp minyak untuk menumis 

DIKISAR :
1 tangkai cili merah
1/2 labu bawang besar
1/2 inci belacan bakar
1 tsp lada hitam @ ikut citarasa
1 batang serai kisar
1 hiris kunyit kisar

CARA-CARA : 
 Panaskan minyak di dalam periuk. 
Tumis bahan kisar
 sehingga wangi dan 
 terbit minyak
 tambahkan air secukupnya
 masak hingga mendidih
 kemudian masukkan bahan-bahan lain 
renihkan dan tambah bahan perasa secukupnya 
 tutup api dan 
 sedia dihidangkan bersama nasi panas dan pelengkap. 












Monday, May 23, 2016

Burger ikan


BAHAN-BAHAN :
5 biji roti bun (belah 2, sapu butter & grill)
2 kepin fillet ikan Dory (potong 3)
1/2 tsp serbuk paprika
1/2 tsp herba dill kering
1/2 tsp serbuk allspice
garam secukup rasa
1 biji putih telur
5 tbsp tepung jagung
minyak untuk menggoreng

 BAHAN HIASAN:
hirisan timun jeruk
daun salad
hirisan tomato
mayonis
sos bbq
sos cili

CARA-CARA :
Perap isi ikan bersama paprika, dill, allspice dan juga sedikit garam.
Golekkan ke dalam tepung jagung, telur dan tepung jagung kembali.
Goreng di dalam minyak yang penuh.
Sedia dinikmati.

Saturday, May 21, 2016

Bubur Arab idea Kak Bam

 BAHAN-BAHAN :
2 c beras
1kg tulang lembu bercampur daging
1 kiub pati daging  
2 tbsp minyak sapi
2 tbsp serbuk kari daging baba's
1 batang lobak merah (dadu kecil)
1/2 labu bawang besar (hiris halus)
6 ulas bawang putih (hiris halus)
garam dan serbuk lada putih secukup rasa
daun sup dan daun bawang secukupnya
telur masin rebus
air secukupnya untuk merebus daging

 CARA-CARA :
 Rebus tulang bersama daging sehingga empuk dan terlerai dari tulang.
Ketepikan daging.
Rebus beras bersama air rebusan sehingga beras hancur. 
Masukkan lobak merah dadu.
Ketepikan.
Sementara itu, panaskan minyak sapi dan tumis bawang hiris hingga harum. 
Tambahkan serbuk kari dan tuangkan ke dalam periuk berisi bubur.
Gaul rata, masukkan kiub daging, garam, serbuk lada putih dan perasakan secukupnya.
Masukkan daging dan tulang, tabur daun sup dan daun bawang.
Sedia dihidangkan bersama telur masin.


Kek cawan coklat


 BAHAN-BAHAN :
2 biji telur gred A (80g)
125ml susu segar berperisa coklat
3/4 c gula kastor
1 tsp esen vanilla
1 c tepung berserbuk penaik (ayak)

CARA-CARA :
Putar telur bersama gula kastor dengan kelajuan tinggi sehingga putih dan pucat.
Perlahankan kelajuan dan masukkan tepung berselang seli dengan susu sedikit demi sedikit.
Masukkan juga esen vanilla.
Kaup balik dan masukkan ke dalam kertas muffin.
Masukkan ke dalam oven yang telah dipanaskan terlebih dahulu. 
Bakar sehingga masak.

Gulai ikan kekek dan pucuk paku

 BAHAN-BAHAN :
6 ekor ikan kekek masin (direndam bersama air garam)
6 biji terung telunjuk
1 ikat pucuk paku (ambil bahagian lembut)
500 ml santan dari sebiji kelapa
1 batang serai (ketuk)
1 keping asam gelugur
garam dan gula secukup rasa
DIKISAR :
5 ulas bawang merah
1 inci kunyit hidup
4 tangkai cili api

CARA-CARA :
 Jerang santan bersama bahan kisar dan serai.
Kacau selalu.
Masukkan bahan-bahan lain dan masak lagi.
 Tambahkan bahan perasa secukupnya.
Sedia dihidangkan.


Masak lemak cili api nangka muda dan daging

BAHAN-BAHAN :
400g nangka muda (rebus bersama sedikit garam dan asam keping)
300g daging (rebus empuk, simpan sedikit air rebusan)
1 kotak santan HARMUNI
9 tangkai cili api (tumbuk)
2 tbsp bawang merah kisar
1/2 tbsp serai kisar
1/2 tbsp halia kisar
1 tsp kunyit kisar
1 keping asam gelugur
sedikit minyak untuk menumis
secukupnya air rebusan
garam dan gula secukup rasa
CARA-CARA :

Panaskan sedikit minyak di dalam periuk
tumis bahan kisar dan cili tumbuk sehingga garing
masukkan daging rebus
dan juga sedikit air rebusan. Masak hingga menggelegak
Tambahkan 1 kotak santan dan selebih air rebusan. (kuantiti agak2, tidak terlalu cair @pekat)
masukkan nangka rebus, asam gelugur dan juga bahan perasa.
Setelah terbit minyak, bolehlah 
diangkat dan dinikmati bersama nasi panas, ulaman dan ikan masin.

Friday, April 1, 2016

Kambing grill pedas

 BAHAN-BAHAN ;
5 keping lamb chop (pressure cook selama 35 minit sehingga lembut)
1 tsp dried rosemary
1 tsp dried oregano
sedikit serbuk lada hitam kasar
kicap cair secukupnya
cili flakes mengikut citarasa (nak pedas, lebihkan)
3 tbsp sos dari ayam butterfly

CARA-CARA :
 Campurkan kesemua bahan bersama daging yang telah ditos.
Grill di atas kuali sehingga garing.
Sedia dihidangkan sebagai bekal untuk perkelahan.

Ayam panggang butterfly


 BAHAN-BAHAN ;
1 ekor ayam (potong tulang belakang, tekan hingga leper)
1 tsp serbuk 5 spice
1 tsp serbuk bawang putih
1 tsp dried oregano
1 tsp serbuk lada hitam
2 tsp garam
1/2 tbsp serbuk pati ayam
sedikit butter untuk sapuan

CARA-CARA :
Perap ayam dengan kesemua bahan di atas sekurang2nya 1/2 jam. Lebih enak jika diperap semalaman.
Balut ayam dengan aluminium foil.
Panggang ayam di dalam ketuhar sehingga masak.
15 minit terakhir, bukak foil dan perangkan kulit ayam sehingga garing. 

BAHAN SOS :
Lebihan jus dari dulang ayam panggang
lada hitam kisar secukupnya
sos lada hitam
sos cili kimball
mix apple n grape juice (jika ada)
stok ayam
garam dan gula secukup rasa

CARA-CARA :
Renihkan bahan di atas sehingga pekat.

Murtabak mini


 BAHAN-BAHAN :
kulit popia secukupnya
telur secukupnya (kocok)
4 keping daging burger Ramly (hancurkan)
1/2 labu bawang besar (cincang)
2 ulas bawang putih (cincang)
sedikit halia (cincang)
1 tbsp serbuk kari daging @ serbuk kurma
garam dan gula secukup rasa
minyak untuk menumis

BAHAN ACAR BAWANG :
1 labu bawang besar (hiris)
sedikit pewarna merah
sedikit air panas
cuka, garam dan gula secukupnya
****CAMPURKAN SEMUA BAHAN DAN KETEPIKAN****

 CARA-CARA :
Panaskan minyak di dalam kuali.
Tumis bahan cincang hingga wangi.
Masukkan rempah kari dan sedikit air. 
Kacau hingga terbit minyak.
Tambahkan daging burger, garam dan gula secukup rasa.
Ketepikan.
Sementara itu, bentang kulit popia.
Didalam mangkuk kecil campurkan sedikit inti bersama sedikit telur.
Gaul rata dan sudukan ke dalam kulit popia. 
Lipat dan masak di atas kuali yang telah dilengser sedikit minyak hingga garing.
Sedia dicicah bersama acar bawang.

Thursday, March 3, 2016

Kerabu pauh

 
 BAHAN-BAHAN :
2 biji mangga epal muda (parut memanjang)
2 biji tomato (buang biji, hiris memanjang)
1/2 labu bawang besar (hiris nipis memanjang)
7 tangkai cili api @ lebih (hiris bulat)
segenggam daun ketumbar (hiris kasar)
garam, gula dan sos ikan secukup rasa
jus limau kasturi secukupnya

CARA-CARA :
Masukkan semua bahan ke dalam mangkuk.
Gaul rata.
Sedia dihidangkan bersama nasi @ diratah begitu sahaja.




Gulai lemak sotong dan buah ketereh


 BAHAN-BAHAN :
10 biji buah gajus @ketereh (hiris, rendam air garam. Tos)
5 ekor sotong sederhana (hiris)
2 batang serai (ketuk)
1 labu bawang besar, saiz kecil (tumbuk)
sedikit lada hitam (tumbuk)
2 gelas santan

CARA-CARA :
Masukkan kesemua bahan ke dalam periuk dan renihkan di atas api sederhana.
Kacau selalu agar tidak pecah minyak.
Tambahkan bahan perasa.
Matikan api dan enak dihidangkan bersama nasi panas, ikan goreng dan sambal belacan.

Masak lemak cendawan dan labu


 BAHAN-BAHAN :
1/4 biji labu kuning kecil (dadu besar)
10 tangkai cendawan shitake segar (belah 2)
1 batang serai (ketuk)
500ml santan
segenggam daun selasih
segenggam ikan bilis
garam secukup rasa

DITUMBUK :
1/2 labu bawang besar
1/2 tsp lada hitam
1/2 tsp halia

CARA-CARA :
Masukkan labu ke dalam periuk bersama santan, ikan bilis, serai dan bahan tumbuk.
Renihkan di atas api sederhana sehingga labu separuh empuk.
Kacau selalu supaya tidak pecah minyak.
Kemudian tambahkan bahan-bahan lain dan masak sehingga cendawan lembut.
Masukkan garam secukup rasa dan akhir sekali masukkan pula daun selasih.
Matikan api dan sedia dihidangkan bersama nasi, budu, sambal dan ikan masin......

Gajus @jangguih @buah ketereh


Roti manis

 BAHAN-BAHAN :
1/2 c air suam
1/2 c susu segar suam
1 biji telur (kocok)
1/3 c mentega (lembut)
1/3 c gula
1 tsp garam
3 3/4 c tepung serbaguna
1 (.25oz) yis segera
1/4 c mentega lembut (untuk disapu semasa mencanai)
gula+serbuk kayu manis (jika suka)   
 CARA-CARA :
Campurkan ragi bersama air suam dan sedikit gula.
Ketepikan dan tunggu hingga berbuih.
Sementara itu, masukkan mentega, tepung, baki gula, garam, telur dan susu suam ke dalam mangkuk pengadun.
Adun menggunakan hook dengan kelajuan sederhana.
Masukkan bancuhan ragi dan adun lagi sehingga licin.
Ketepikan dan tunggu sehingga adunan kembang 2 kali ganda.
Kemudian, tumbuk2 adunan yang telah kembang untuk mengeluarkan angin.
Canai, sapukan mentega dan bolehlah ditaburi dengan gula yang telah digaul bersama serbuk kayu manis (jika suka)
Bentukkan mengikut citarasa.
Ketepikan lagi sehingga roti kembang dan bolehlah dibakar sehingga masak.
Enak dinikmati bersama secawan kopi pak belalang...





Tuesday, February 16, 2016

Kerutuk Ayam Kelantan

 BAHAN-BAHAN :
1/2 ekor ayam (potong kecil)
3 tangkai cili hijau (belah 2)
1 paket rempah kerutuk Kelantan
2 tbsp kerisek kelapa
1/2 kotak santan KARA
2 kotak air
1 labu bawang besar (belah 4)
1 labu bawang besar +2 ulas bawang putih (kisar)
1 tsp kunyit kisar
1 tbsp halia kisar
2 tbsp cili kisar
1 tsp lengkuas kisar
2 batang serai (ketuk)
2 asam keping
gula melaka dan garam secukup rasa
minyak untuk menumis

REMPAH TUMIS:
1 batang kulit kayu manis
5 kuntum cengkih
5 kuntum bunga lawang


CARA-CARA :
Panaskan minyak di dalam periuk.
Tumis rempah tumis sehingga meletup-letup.
Masukkan bahan kisar dan serai tumis hingga garing.
Masukkan pula rempah kerutuk yang telah digaul bersama sedikit air.
Masak hingga rempah terbit minyak.
Masukkan ayam dan masak lagi sehingga ayam kecut.
Kemudian masukkan pula santan, asam keping dan juga air. 
Setelah mendidih tambahkan kerisek kelapa, gula melaka dan juga garam secukup rasa.
Akhir sekali masukkan bawang dan cili besar.
Masak sehingga bawang layu dan kuah sedikit pekat.
Enak dihidangkan bersama nasi panas @ dicicah bersama pulut kuning.