Monday, October 22, 2018

Kerabu mangga berkacang

 BAHAN-BAHAN :
500g mangga muda (sagat halus)
1/2 C kacang tanah goreng (tumbuk kasar)
2 kuntum bunga kantan (mayang halus)
1 labu bawang besar (mayang halus)
3 batang serai (mayang halus)
7 tangkai cili api (tumbuk)
3 biji tomato (buang biji, potong baji)
sejemput udang baring (pilihan)
garam bukit/ gula


CARA-CARA :
 Masukkan kesemua bahan ke dalam mangkuk besar.
Perasakan dengan garam dan juga gula secukupnya.
Sebatikan.
Sedia dinikmati bersama nasi dan pelengkap.

Wednesday, October 17, 2018

Masak air kobis & jagung muda

 BAHAN-BAHAN :
1/2 biji kobis saiz M (hiris)
6 tangkai putik jagung (hiris serong)
1 tangkai cili merah (hiris)
1/2 labu bawang besar (hiris)
10 biji lada hitam (tumbuk)
air tapis separas sayur
garam laut secukup rasa


CARA-CARA :
Masukkan semua bahan ke dalam periuk dan renihkan dengan api sederhana sehingga sayur layu.
Perasakan secukupnya.
Sedia dihidangkan.

Monday, October 15, 2018

Cara berlauk

 BAHAN-BAHAN :
250g tepung gandum unbleached
3 biji telur saiz D
250ml santan
125ml air tapis
sedikit serbuk kunyit 
secubit garam
sedikit marjerin untuk melengser

BAHAN INTI :
140g daging burger Ramly
1/2 biji bawang besar (cincang)
2 Tbsp serbuk kari daging
hirisan daun sup/ cili merah
minyak untuk menumis


CARA-CARA :
Untuk menyediakan inti, panaskan minyak di dalam kuali dan tumis bawang hingga layu.
Masukkan rempah kari dan daging burger yang telah dihaluskan. 
Gaul rata. Jika perlu masukkan sedikit air.
Beri garam dan gula secukupnya.
Masak sehingga terbit minyak.
Matikan api dan ketepikan.
Sementara itu, campurkan kesemua bahan adunan di dalam pengisar.
Kisar sehingga halus.
Panaskan acuan kuih cara di atas dapur dengan api paling perlahan.
Lengserkan acuan dengan marjerin dan masukkan adunan 3/4 penuh.
Tutup dengan tudung periuk dan tunggu sehingga 1/2 masak.
Buka tudung periuk masukkan inti secukupnya dan tabur dengan bahan hiris.
Tutup kembali acuan dan masak sehingga kuih garing.
Cungkil kuih dengan menggunakan lidi dan sudu.
Kuih sedia untuk dinikmati.

***Jika suka bolehlah mencampurkan serbuk kari dan rempah beriani bersama ***



Sunday, October 14, 2018

Bening betik dan kangkung

 BAHAN-BAHAN :
1 biji betik 3/4 masak saiz M
1 cekak sayur kangkung
sejemput ikan bilis
air separas betik
garam laut

DITUMBUK :
3 ulas bawang merah
sebesar ibu jari belacan
1 tangkai cili merah
1 cm kunyit hidup


CARA-CARA :
Masukkan betik ke dalam periuk dan tuangkan air separas dengan betik.
Masukkan juga bahan tumbuk dan ikan bilis.
Renihkan di atas api sederhana sehingga betik lembut.
Akhir sekali masukkan kangkung dan sedikit garam.
Setelah kangkung layu bolehlah dimatikan api dan dihidangkan.

Biasa-biasa je......

 Bila ada banyak sayur kangkung, saya gemar memasak bening dan meratahnya begitu sahaja.
Kebetulan ada lebihan betik...enak juga dicampur sekali.
Tidak perlu banyak lauk, cukup dilawankan dengan ikan pelaling goreng garing dan kerabu mangga dan tomato.
Sedapnya hingga menjilat siku..he..heee.

Bakwan jagung @ jemput2 jagung

 BAHAN-BAHAN :
2 tongkol jagung (sagat halus)
6 Tbsp tepung gandum unbleached
4 Tbsp tepung ubi
2 biji telur
secubit serbuk pati ayam
sedikit garam/gula
minyak untuk menggoreng terendam

DITUMBUK :
1 labu bawang besar saiz sederhana
4 ulas bawang putih
1/2 tsp lada putih


 CARA-CARA :
 Campurkan kesemua bahan di dalam mangkuk.
Gaul sebati.
Ketepikan.
Panaskan secukupnya minyak di dalam kuali.
Cuci tangan bersih-bersih dan masukkan sejemput demi sejemput adunan menggunakan hujung jari.
Goreng hingga kuning keemasan.
Toskan minyak dan enak dicicah bersama sos cili.

Saturday, October 13, 2018

Ayam goreng buku besar

BAHAN-BAHAN:
1/2 ekor ayam (potong 2)
1/2 Tbsp kunyit hidup kisar
1 Tbsp serbuk kari pedas BABA'S
1 tsp ketumbar biji (tumbuk)
 sedikit garam laut (tumbuk)
minyak goreng terendam


CARA-CARA :
Panaskan secukupnya minyak di dalam kuali.
Goreng ayam dengan api sederhana 17-25 minit @ sehingga masak.
Sedia dihidangkan bersama nasi @ pulut.

Friday, October 12, 2018

Kek cawan pandan

BAHAN-BAHAN :
210g tepung gandum
115g mentega
130g gula kastor
3 biji telur saiz A
1 1/2 tsp serbuk penaik
secubit garam bukit halus
60ml pati pandan (dari 10 helai pandan + sedikit air)
sedikit pewarna hijau


CARA-CARA :
Ayak tepung gandum bersama serbuk penaik.
Ketepikan.
Di dalam mangkuk pengadun, pukul mentega bersama gula halus sehingga putih.
Pecahkan telur sebiji demi sebiji dan pukul lagi sehingga kembang dan berkrim.
Masukkan garam dan tepung sesudu demi sesudu.
Tambahkan pati pandan dan sedikit pewarna hijau.
Kaup balik adunan dan masukkan ke dalam acuan kertas yang telah disusun ke dalam loyang cupcake.
Panaskan ketuhar 180'c selama 10 minit sebelum memasukkan kek.
Bakar kek sehingga masak bergantung kepada ketuhar masing-masing.

Thursday, October 11, 2018

Padprik ayam

 BAHAN-BAHAN :
2 ketul ayam (dadu)
1/3 biji kobis bunga (leraikan, rendam air garam)
1/2 batang lobak merah (hiris nipis)
5 putik jagung (hiris serong)
6 tangkai sweet pea (buang hujung)
1 tangkai cili merah (hiris)
1 biji tomato (belah 6) 
2 batang serai (ketuk)
4 ulas bawang putih (ketuk)
5 helai daun limau purut (carik)
1 Tbsp cili boh PUTERI
1 Tbsp sos tiram
2 Tbsp sos cili kimball
sedikit kicap manis
sedikit air
minyak untuk menumis


CARA-CARA :
Panaskan sedikit minyak di dalam kuali.
Tumis bawang putih sehingga wangi.
Masukkan cili boh dan serai, tumis sehingga hilang bau cili.
Kemudian masukkan ayam dan masak sehingga ayam kecut.
Masukkan pula bunga kobis, lobak merah dan juga putik jagung.
Tambahkan sos-sos dan tuangkan sedikit air.
Akhir sekali masukkan cili hiris, daun limau purut, tomato dan juga sweet pea.
Rasa dahulu kuahnya kerana sos-sos sudah masin.
Setelah sebati dan kuah pekat bolehlah dimatikan api.
Sedia dihidangkan bersama nasi putih @ nasi goreng kosong.


***Jika suka pedas bolehlah dimasukkan cili padi yang telah diketuk***