Loading...

Friday, April 1, 2016

Kambing grill pedas

 BAHAN-BAHAN ;
5 keping lamb chop (pressure cook selama 35 minit sehingga lembut)
1 tsp dried rosemary
1 tsp dried oregano
sedikit serbuk lada hitam kasar
kicap cair secukupnya
cili flakes mengikut citarasa (nak pedas, lebihkan)
3 tbsp sos dari ayam butterfly

CARA-CARA :
 Campurkan kesemua bahan bersama daging yang telah ditos.
Grill di atas kuali sehingga garing.
Sedia dihidangkan sebagai bekal untuk perkelahan.

Ayam panggang butterfly


 BAHAN-BAHAN ;
1 ekor ayam (potong tulang belakang, tekan hingga leper)
1 tsp serbuk 5 spice
1 tsp serbuk bawang putih
1 tsp dried oregano
1 tsp serbuk lada hitam
2 tsp garam
1/2 tbsp serbuk pati ayam
sedikit butter untuk sapuan

CARA-CARA :
Perap ayam dengan kesemua bahan di atas sekurang2nya 1/2 jam. Lebih enak jika diperap semalaman.
Balut ayam dengan aluminium foil.
Panggang ayam di dalam ketuhar sehingga masak.
15 minit terakhir, bukak foil dan perangkan kulit ayam sehingga garing. 

BAHAN SOS :
Lebihan jus dari dulang ayam panggang
lada hitam kisar secukupnya
sos lada hitam
sos cili kimball
mix apple n grape juice (jika ada)
stok ayam
garam dan gula secukup rasa

CARA-CARA :
Renihkan bahan di atas sehingga pekat.

Murtabak mini


 BAHAN-BAHAN :
kulit popia secukupnya
telur secukupnya (kocok)
4 keping daging burger Ramly (hancurkan)
1/2 labu bawang besar (cincang)
2 ulas bawang putih (cincang)
sedikit halia (cincang)
1 tbsp serbuk kari daging @ serbuk kurma
garam dan gula secukup rasa
minyak untuk menumis

BAHAN ACAR BAWANG :
1 labu bawang besar (hiris)
sedikit pewarna merah
sedikit air panas
cuka, garam dan gula secukupnya
****CAMPURKAN SEMUA BAHAN DAN KETEPIKAN****

 CARA-CARA :
Panaskan minyak di dalam kuali.
Tumis bahan cincang hingga wangi.
Masukkan rempah kari dan sedikit air. 
Kacau hingga terbit minyak.
Tambahkan daging burger, garam dan gula secukup rasa.
Ketepikan.
Sementara itu, bentang kulit popia.
Didalam mangkuk kecil campurkan sedikit inti bersama sedikit telur.
Gaul rata dan sudukan ke dalam kulit popia. 
Lipat dan masak di atas kuali yang telah dilengser sedikit minyak hingga garing.
Sedia dicicah bersama acar bawang.

Thursday, March 3, 2016

Kerabu pauh

 
 BAHAN-BAHAN :
2 biji mangga epal muda (parut memanjang)
2 biji tomato (buang biji, hiris memanjang)
1/2 labu bawang besar (hiris nipis memanjang)
7 tangkai cili api @ lebih (hiris bulat)
segenggam daun ketumbar (hiris kasar)
garam, gula dan sos ikan secukup rasa
jus limau kasturi secukupnya

CARA-CARA :
Masukkan semua bahan ke dalam mangkuk.
Gaul rata.
Sedia dihidangkan bersama nasi @ diratah begitu sahaja.




Gulai lemak sotong dan buah ketereh


 BAHAN-BAHAN :
10 biji buah gajus @ketereh (hiris, rendam air garam. Tos)
5 ekor sotong sederhana (hiris)
2 batang serai (ketuk)
1 labu bawang besar, saiz kecil (tumbuk)
sedikit lada hitam (tumbuk)
2 gelas santan

CARA-CARA :
Masukkan kesemua bahan ke dalam periuk dan renihkan di atas api sederhana.
Kacau selalu agar tidak pecah minyak.
Tambahkan bahan perasa.
Matikan api dan enak dihidangkan bersama nasi panas, ikan goreng dan sambal belacan.

Masak lemak cendawan dan labu


 BAHAN-BAHAN :
1/4 biji labu kuning kecil (dadu besar)
10 tangkai cendawan shitake segar (belah 2)
1 batang serai (ketuk)
500ml santan
segenggam daun selasih
segenggam ikan bilis
garam secukup rasa

DITUMBUK :
1/2 labu bawang besar
1/2 tsp lada hitam
1/2 tsp halia

CARA-CARA :
Masukkan labu ke dalam periuk bersama santan, ikan bilis, serai dan bahan tumbuk.
Renihkan di atas api sederhana sehingga labu separuh empuk.
Kacau selalu supaya tidak pecah minyak.
Kemudian tambahkan bahan-bahan lain dan masak sehingga cendawan lembut.
Masukkan garam secukup rasa dan akhir sekali masukkan pula daun selasih.
Matikan api dan sedia dihidangkan bersama nasi, budu, sambal dan ikan masin......

Gajus @jangguih @buah ketereh


Roti manis

 BAHAN-BAHAN :
1/2 c air suam
1/2 c susu segar suam
1 biji telur (kocok)
1/3 c mentega (lembut)
1/3 c gula
1 tsp garam
3 3/4 c tepung serbaguna
1 (.25oz) yis segera
1/4 c mentega lembut (untuk disapu semasa mencanai)
gula+serbuk kayu manis (jika suka)   
 CARA-CARA :
Campurkan ragi bersama air suam dan sedikit gula.
Ketepikan dan tunggu hingga berbuih.
Sementara itu, masukkan mentega, tepung, baki gula, garam, telur dan susu suam ke dalam mangkuk pengadun.
Adun menggunakan hook dengan kelajuan sederhana.
Masukkan bancuhan ragi dan adun lagi sehingga licin.
Ketepikan dan tunggu sehingga adunan kembang 2 kali ganda.
Kemudian, tumbuk2 adunan yang telah kembang untuk mengeluarkan angin.
Canai, sapukan mentega dan bolehlah ditaburi dengan gula yang telah digaul bersama serbuk kayu manis (jika suka)
Bentukkan mengikut citarasa.
Ketepikan lagi sehingga roti kembang dan bolehlah dibakar sehingga masak.
Enak dinikmati bersama secawan kopi pak belalang...





Tuesday, February 16, 2016

Kerutuk Ayam Kelantan

 BAHAN-BAHAN :
1/2 ekor ayam (potong kecil)
3 tangkai cili hijau (belah 2)
1 paket rempah kerutuk Kelantan
2 tbsp kerisek kelapa
1/2 kotak santan KARA
2 kotak air
1 labu bawang besar (belah 4)
1 labu bawang besar +2 ulas bawang putih (kisar)
1 tsp kunyit kisar
1 tbsp halia kisar
2 tbsp cili kisar
1 tsp lengkuas kisar
2 batang serai (ketuk)
2 asam keping
gula melaka dan garam secukup rasa
minyak untuk menumis

REMPAH TUMIS:
1 batang kulit kayu manis
5 kuntum cengkih
5 kuntum bunga lawang


CARA-CARA :
Panaskan minyak di dalam periuk.
Tumis rempah tumis sehingga meletup-letup.
Masukkan bahan kisar dan serai tumis hingga garing.
Masukkan pula rempah kerutuk yang telah digaul bersama sedikit air.
Masak hingga rempah terbit minyak.
Masukkan ayam dan masak lagi sehingga ayam kecut.
Kemudian masukkan pula santan, asam keping dan juga air. 
Setelah mendidih tambahkan kerisek kelapa, gula melaka dan juga garam secukup rasa.
Akhir sekali masukkan bawang dan cili besar.
Masak sehingga bawang layu dan kuah sedikit pekat.
Enak dihidangkan bersama nasi panas @ dicicah bersama pulut kuning.

Siakap sos pedas

 BAHAN-BAHAN :
1 ekor ikan siakap (sapu garam kunyit, goreng terendam)
sos tiram secukupnya
sos cili secukupnya
garam dan gula secukup rasa
sedikit air
minyak untuk menumis

DIKISAR :
5 batang serai (hiris)
1 biji tomato masak
1/2 labu bawang besar
10 tangkai cili api @ lebih

CARA-CARA :
Panaskan minyak di dalam kuali.
Tumis bahan kisar hingga wangi dan naik bau.
Masukkan sos-sos dan juga air.
Perasakan.
Setelah kuah agak pekat, masukkan ikan yang telah digoreng.
Gaul rata.
Sedia dihidangkan.

Nasi goreng hitam manis

BAHAN-BAHAN :
2 pinggan nasi
2 pokok daun bawang (hiris 2cm)
2 biji telur
kicap manis 
garam
minyak untuk menumis

DITUMBUK :
segenggam ikan bilis
5 ulas bawang putih
5 ulas bawang merah
2 tangkai cili merah
1 inci belacan

CARA-CARA ;
Panaskan minyak dan tumis bahan tumbuk hingga garing.
Pecahkan telur dan kacau hingga berketul.
Masukkan nasi, daun bawang, garam dan kicap manis secukup rasa.
Gaul sebentar dan sedia dihidangkan.

Monday, February 8, 2016

Ayam cili kering

 BAHAN-BAHAN ;
17 betis ayam (dilumur garam, goreng 1/2 masak)
10 tangkai cili kering (potong 3)
5 ulas bawang putih (cincang)
1/2 tsp lada hitam (tumbuk kasar)
1 tbsp sos cili
3 tbsp sos tiram NONA
2 tbsp sos tomato
1/2 c air
2 biji tomato (belah 6)
segenggam daun ketumbar
garam, gula dan sedikit kicap cair
minyak untuk menumis

 CARA-CARA :
Panaskan sedikit minyak dan tumis bawang putih bersama cili kering sehingga wangi.
Masukkan betis ayam dan juga sos-sos.
Tambahkan air dan gaul rata.
Masukkan juga lada hitam, tomato dan bahan perasa.
Masak sehingga betis ayam lembut.
Taburkan daun ketumbar sebelum menghidang.

Puding jagung

 BAHAN-BAHAN :
1 liter susu segar
150 g gula
130 g tepung kastad
1 1/2 tin jagung krim
sedikit garam (untuk menaikkan lemak)
2 helai daun pandan (carik, simpul)

CARA-CARA :
 Bancuh tepung kastad bersama sedikit susu segar,
Kacau sehingga larut.
Masukkan lebihan susu ke dalam periuk bersama gula dan didihkan di atas api kecil.
Masak hingga gula larut.
Tambahkan tepung kastad, jagung, daun pandan dan sedikit garam.
Kacau selalu sehingga adunan pekat.
Basahkan acuan puding, masukkan adunan kastad yang telah likat.
Sejukkan sebentar dan kemudian bolehlah dimasukkan ke dalam peti ais.
Enak dihidangkan untuk minum petang.



Pulut serunding

 BAHAN-BAHAN :
2 c beras pulut  (dibasuh dan direndam)
secukupnya santan pekat
sedikit garam
minyak untuk menumis
1/2 biji kelapa parut
garam + gula 

DIKISAR :
1 labu bawang besar
1 ulas bawang putih
10 tangkai cili kering (rendam)
5 batang serai (hiris)
1 inci halia
1 inci kunyit hidup
sehiris nipis lengkuas
1 tsp jintan manis (sangai)
segenggam udang kering

CARA-CARA :
 Kukus pulut bersama santan pekat dan garam sehingga masak.
Kepalkan bulat-bulat. Ketepikan.
Sementara itu, panaskan sedikit minyak di dalam kuali.
Tumis bahan kisar sehingga garing dan wangi.
Masukkan kelapa parut dan masak sehingga serunding kering.
Masukkan garam dan gula secukup rasa.
Pulut serunding lebih enak jika serundingnya sedikit manis.



Pakchoy sos tiram

 BAHAN-BAHAN :
3 pokok siew pakchoy (belah 2, cuci bersih)
6 ulas bawang putih (ketuk)
1/2 tsp serbuk pati ayam
sos tiram NONA secukup rasa
sedikit kicap cair (jika perlu)
1 tsp tepung jagung (bancuh bersama sedikit air)
minyak untuk menumis

CARA-CARA :
Panaskan air di dalam periuk. Masukkan sedikit garam.
Celur sawi sebentar, angkat dan masukkan ke dalam mangkuk berisi ais.
Ketepikan.
Panaskan sedikit minyak di dalam kuali.
Tumis bawang putih hingga wangi.
Masukkan pati ayam, sos tiram dan bancuhan tepung jagung.
Gaul rata.
Jika perlu masukkan sedikit kicap cair.
Toskan pakchoy, susun di dalam pinggan.
Tuangkan sos dan sedia dihidangkan.

Friday, February 5, 2016

Tumis sotong tin

 BAHAN-BAHAN :
1 tin besar sotong dalam kicap cair (REX)
2 ulas bawang putih (cincang)
1 labu bawang besar (hiris)
1 tangkai cili merah (hiris)
1 biji tomato (dadu)
sedikit sos tiram NONA
secubit garam (jika perlu)
sedikit kicap manis cap KIPAS UDANG
minyak untuk menumis


 CARA-CARA :
Hiris nipis sotong, tos dan ketepikan.
Tumiskan sedikit minyak di dalam kuali.
Masukkan bawang putih. 
Tumis hingga wangi.
Masukkan sotong, bahan hiris dan juga tomato.
Kacau rata.
Masukkan pula sos tiram dan kicap manis.
Sesuaikan rasanya.
Sedia dihidangkan.

Thursday, February 4, 2016

Sotong goreng dakwat

 BAHAN-BAHAN :
10 ekor sotong sederhana (cuci, jangan buang dakwat)
1/2 tsp serbuk kunyit
garam dan gula secukup rasa
1/2 labu bawang besar (hiris)
6 tangkai cili api
1 biji tomato (potong baji)
minyak untuk menumis

CARA-CARA :
 Panaskan sedikit minyak di dalam kuali.
Masukkan sotong dan goreng menggunakan api besar.
Tambahkan serbuk kunyit dan bahan-bahan lain.
Gaul rata.
Angkat dan sedia dihidangkan bersama nasi panas.

Wednesday, February 3, 2016

Gulai daging dan nangka muda

BAHAN-BAHAN :
500g daging (hiris nipis, rebus hingga lembut)
2 paket nangka muda (hiris, rebus bersama asam keping, tos)
2 tbsp serbuk kari daging
1 kotak santan KARA
air rebusan daging secukupnya
1 asam keping
sedikit rempah tumis (kulit kayu manis, pelaga, cengkih, bunga lawang)
garam dan gula
minyak untuk menumis

BAHAN KISAR :
1 labu bawang besar (sederhana)
3 ulas bawang putih
1 inci halia
3 tangkai cili merah

CARA-CARA :
Panaskan minyak di dalam periuk.
Tumis rempah tumis.
Masukkan bahan kisar dan masak sehingga garing.
Tambahkan serbuk kari yang telah dicampur bersama sedikit air rebusan.
Masak sehingga terbit minyak.
Kemudian masukkan daging, asam keping, santan dan juga air rebusan.
Masak sehingga mendidih.
Masukkan nangka rebus dan juga bahan perasa.
Gaul rata dan sedia dihidangkan.

Sup kobis


BAHAN-BAHAN :
1/4 biji kobis kecil (hiris)
1 kotak tofu (dadu besar)
3 ulas bawang putih (ketuk)
1/2 labu bawang besar (hiris)
1 tangkai cili merah (hiris)
1 tbsp serbuk pati ayam
air secukupnya untuk kuah
garam
sedikit minyak untuk menumis

CARA-CARA :
Panaskan sedikit minyak di dalam periuk.
Tumis bawang putih dan bawang besar sehingga layu.
Masukkan air secukupnya.
Tunggu hingga mendidih.
Kemudian masukkan kobis, cili dan bahan perasa.
Masak hingga kobis lembut.
Akhir sekali masukkan tofu, kacau rata.
Sedia dihidangkan.

Kembung tiga rasa



BAHAN-BAHAN ;
4 ekor ikan kembung (sapu garam kunyit, goreng)
1 tbsp sos tiram
2 helai daun limau purut (hiris halus)
sedikit nanas tin (hiris)
jus limau kasturi secukup rasa
garam dan gula
minyak untuk menumis

BAHAN KISAR :
15 tangkai cili api hijau
20 tangkai cili api merah
2 batang serai (hiris)
1 inci halia
1 labu bawang besar (sederhana)
3 ulas bawang putih

CARA-CARA :
Tumis bahan kisar sehingga garing. 
Masukkan sos tiram, garam, gula, nenas dan daun limau purut.
Gaul rata.
Matikan api.
Tambahkan ikan yang telah digoreng.
Perahkan jus limau kasturi dan sedia dihidangkan bersama nasi panas.

Singgang asam pedas nanas

BAHAN-BAHAN :
1/2 kg ikan tongkol
1 mangkuk kecil nanas muda (celur, toskan)
1 hiris lengkuas (ketuk)
3 batang serai (ketuk)
1 inci kunyit (hiris)
asam keping
2 tangkai daun kesum
air secukupnya untuk kuah
garam dan gula secukup rasa

DIKISAR :
1/2 labu bawang besar
3 ulas bawang putih
cili api dan cili besar (ikut citarasa)
sedikit belacan bakar

CARA-CARA :
Masukkan semua bahan ke dalam periuk.
Didihkan di atas api sederhana sehingga menggelegak.
Tambahkan bahan perasa secukupnya.
Sedia dihidangkan bersama nasi panas, ulaman dan sambal belacan.

Udang goreng kunyit

 BAHAN-BAHAN ;
15 ekor udang besar (bersihkan)
1/2 tbsp kunyit kisar
1/2 tbsp halia kisar
garam secukup rasa
1 labu bawang besar (hiris)
1 tangkai cili hijau (hiris)
sedikit minyak untuk menumis

CARA-CARA :
Perap udang bersama garam, kunyit dan halia kisar. 
Ketepikan 15 minit.
Panaskan minyak di dalam kuali.
Goreng udang menggunakan api besar sehingga udang kecut.
Masukkan bahan hiris dan matikan api.
Sedia dihidangkan.

Kari ayam stail kering

 BAHAN-BAHAN :
1/2 ekor ayam (potong kecil)
2 paket kecil serbuk kari ayam
2 biji kentang (potong dadu)
1 tangkai cili merah (hiris)
1 c air
1/2 c susu cair
1 tbsp sos tomato
garam dan gula secukup rasa
sedikit minyak untuk menumis

DIKISAR :
1 labu bawang besar (sederhana)
1 inci halia
2 ulas bawang putih


CARA-CARA :
Panaskan sedikit minyak di dalam periuk.
Tumis bahan kisar sehingga naik bau.
Masukkan serbuk kari dan sedikit air.
Kacau sehingga naik minyak.
Tambahkan ayam dan kentang.
Masak sehingga ayam kecut.
Kemudian masukkan air, susu cair, sos tomato dan juga perasa.
Gaul rata dan masak sehingga kuah sedikit kering.
Akhir sekali masukkan cili hiris jika suka. 
Sedia dihidangkan bersama nasi @ pulut kuning.