Saturday, February 2, 2019

Gulai nangka muda

 BAHAN-BAHAN :
400g nangka muda (rebus empuk, tos)
250ml pati santan segar
500ml air tapis
5 helai daun limau purut (carik)
2 batang serai (ketuk)
1 asam keping
garam laut/gula
minyak untuk menumis

DIKISAR:
8 ulas bawang merah
5 ulas bawang putih
2 tangkai cili merah
2 ruas jari cekur
3cm kunyit hidup
3 biji buah keras
2cm halia tua
1/2 Tbsp ketumbar (sangai)


CARA-CARA :
Panaskan sedikit minyak di dalam periuk.
Tumis bahan kisar bersama serai sehingga wangi dan pecah minyak.
Tuangkan air dan pati santan.
Kacau.
Masukkan nangka dan renihkan sehingga sebati.
Tambahkan daun limau purut, asam keping dan perasakan secukupnya.
Setelah mendidih dan terbit minyak bolehlah dimatikan api.
Sedia dinikmati.

Biasa-biasa je...

 
 Lauk kampung sentiasa menjadi pilihan saya dan suami. Nangka dan ulam raja yang ditanam sendiri. Nak makan tinggal petik sahaja. Cukuplah dengan lauk ikan rebus goreng, gulai nangka muda dan ulam raja cicah sambal belacan. Nangka antara buah yang bersifat anti kanser selain durian....Alhamdulillah syukur dengan rezeki Allah SWT.


Sunday, January 27, 2019

Sup ayam ringkas

 BAHAN-BAHAN :
500g potongan kecil ayam
1 batang lobak putih kecil (kupas, hiris bulat)
3 helai daun kobis cina (hiris)
1 biji tomato (belah 6)
1 batang serai (ketuk)
6 ulas bawang putih (ketuk)
3 ulas bawang merah (hiris)
1 tangkai daun sup (hiris)
1 ruas jari halia tua (ketuk)
700ml air tapis
serbuk lada sulah
garam laut
sedikit maggi seasoning (opt)
jus limau kasturi (untuk perah, opt)
sedikit minyak


 CARA-CARA :
 Panaskan sedikit minyak di dalam periuk.
Tumis bawang putih, bawang merah, serai dan juga halia sehingga wangi.
Tuangkan air dan masak sehingga air mendidih.
Tambahkan ayam dan juga lobak putih.
Masak sehingga lobak empuk dan ayam lembut.
Kemudian masukkan kobis, tomato dan perasakan secukupnya.
Setelah kobis layu matikan api.
Taburkan daun sup dan perah jus limau kasturi sebelum dinikmati.


Thursday, December 27, 2018

Masak lemak kerang & pucuk paku

 BAHAN-BAHAN :
1 kg kerang (rendam air + 2 cili api)
300g pucuk paku (patahkan bahagian lembut)
2 batang serai (ketuk)
1 kotak santan kara 200ml 
2 1/2 kotak air tapis


DIKISAR :
4 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
1 ruas jari halia tua
1 inci kunyit hidup
2 biji buah keras sangai
1 ruas jari cekur
1 Tbsp minyak

CARA-CARA :
Cuci kerang bersih-bersih dan rebus bersama sedikit air sehingga kerang terbuka sedikit.
Bilas kerang, tos dan ketepikan.
Masukkan bahan kisar bersama serai, santan dan air ke dalam periuk.
Didihkan di atas api sederhana dan kacau selalu.
Masukkan kerang dan juga pucuk paku.
Masak sehingga kerang terbuka sepenuhnya dan pucuk paku lembut.
Perasakan secukupnya.
Matikan api dan sedia dihidangkan bersama nasi, ikan kembung goreng dan sambal belacan.

***Tujuan memasukkan cili api ke dalam air rendaman ialah supaya kerang memuntahkan semua selut dan pasir-pasir halus***

Wednesday, December 19, 2018

Masak lemak telur ikan

 BAHAN-BAHAN :
600g telur ikan
2 batang serai (ketuk)
1 kotak santan KARA 200ml + 2 kotak air
1 Tbsp minyak
garam laut / gula
1 asam keping

DIKISAR :
4 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
1 hiris nipis lengkuas
1 inci halia tua
1 inci kunyit hidup
3 tangkai cili merah


CARA-CARA :
 Masukkan semua bahan ke dalam periuk kecuali asam keping dan telur ikan.
Masak dengan api sederhana sehingga mendidih dan pecah minyak.
Kemudian masukkan telur ikan dan juga asam keping.
Didihkan di atas api perlahan.
Perasakan secukupnya.
Setelah telur ikan mengeras, matikan api dan sedia dihidangkan bersama nasi.


Monday, December 10, 2018

Ikan singgang pedas

 
 BAHAN-BAHAN :
1 ekor ikan merah sederhana
1 biji timun tua (belah 2, hiris)
4 biji belimbing buluh (belah 2)
1 helai daun kunyit (hiris)
3 C air tapis
garam laut/ secubit gula

DIKISAR :
4 bawang merah
3 tangkai cili api @ lebih
2 tangkai cili merah
1/2 inci kunyit hidup
1 tsp belacan bakar
4 keping asam gelugur


CARA-CARA :
 Masukkan bahan kisar bersama air ke dalam periuk.
Masak sehingga mendidih.
Kemudian masukkan ikan, timun tua, daun kunyit, belimbing buluh dan juga asam keping.
Renihkan di atas api sederhana sehingga ikan masak.
Perasakan secukupnya. 
Matikan api dan sedia dinikmati.

Sunday, December 9, 2018

Kailan tumis bawang putih

 BAHAN-BAHAN :
1 ikat sayur kailan
6 ulas bawang putih (cincang)
1 tsp sos worchestershire
sedikit garam bukit
1 Tbsp minyak untuk menumis


CARA-CARA :
Panaskan minyak dan tumis bawang putih sehingga terbit bau.
Masukkan batang kailan dan masak sehingga empuk.
Tambahkan daun kailan, sos dan juga secubit garam.
Gaul rata, matikan api dan sedia dinikmati bersama nasi.

Biasa-biasa je...

 Menu biasa sekadar memberi idea buat teman-teman pengunjung yang setia....ikan merah singgang pedas, tumis sawi dan cendawan dan ayam goreng buat anak-anak.
Alhamdulillah...syukur dengan rezeki Allah SWT.

Jus epal & nenas

 BAHAN-BAHAN :
1 biji nenas josephine (kupas, hiris kecil)
3 biji epal hijau (hiris kecil)

CARA-CARA :
Masukkan buah berselang seli ke dalam mesin pengisar.
Pati buahan sedia diminum.
(Saya menggunakan Panasonic cold presser)
Jika menggunakan blender, tambahkan air tapis secukupnya dan tapis sebelum menghidangkannya.


Saturday, December 8, 2018

Sotong kicap

  
BAHAN-BAHAN :
400g sotong segar (buang dakwat)
90ml kicap manis kipas udang
1 batang serai (ketuk)
2 helai daun limau purut (carik)
sedikit serbuk lada sulah
garam bukit @ gula (jika perlu)
minyak untuk menumis

DIKISAR :
5 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
1 ruas jari kunyit hidup
2 biji buah keras
5 tangkai cili merah


CARA-CARA :
Panaskan sedikit minyak di dalam periuk.
Tumiskan bahan kisar bersama serai sehingga garing dan terbit bau.
Masukkan sotong, kicap manis, serbuk lada sulah dan juga daun limau purut.
Masak sehingga mendidih dan sotong sedikit kecut.
Matikan api dan sedia dinikmati bersama nasi, ikan gelama jeruk dan sayur campur.