Sambal cili bawang

 

BAHAN-BAHAN :

180g cili api merah

180g bawang Holland

1 labu bawang putih

30g gula melaka

2 1/4 tsp garam bukit

1 cawan minyak untuk menumis

CARA-CARA :

Tumbuk @ kisar kasar cili api bersama bawang besar dan juga bawang putih.

Panaskan minyak dan tumis bahan kisar sehingga wangi.

Masukkan gula melaka dan juga garam secukup rasa.

Matikan api dan simpan sambal di dalam balang untuk digunakan kemudian @ bolehlah dinikmati bersama nasi dan juga lauk-pauk goreng.

Mandai

 

 BAHAN-BAHAN :

Rami dari sebiji cempedak

1/2 cawan garam kasar

secukupnya air

 CARA-CARA :

Ambil rami daripada sebiji cempedak.

Buang kulit pada rami cempedak tersebut dan potong kecil.

Basuhkan rami cempedak yang telah dipotong tadi.

Kemudian gaulkan ia dengan garam.

Biarkan selama satu malam.

Setelah dibiarkan semalaman, basuhkan ia lagi dan dibilas.

Masukkan rami cempedak tersebut ke dalam balang, masukkan air sepenuhnya di dalam bekas tadi. Bubuh setengah cawan garam dan ditutup rapat.

Biarkan selama sebulan atau lebih sebelum dimasak.

***SAYA MENGGUNAKAN RAMI DARIPADA NANGKA. RESEPI INI MERUPAKAN RESEPI ASLI KAUM BANJAR. RESEPI INI SAYA PEROLEHI DARI MAJALAH SAJI KELUARAN SEPTEMBER 1997, COVER ANNE HAMID***