BAHAN-BAHAN :

300g daging (dihiris nipis dan direbus empuk)

1 kotak santan KARA

1 1/2 kotak air rebusan daging

2 batang serai (ketuk)

5 biji belimbing buluh (belah 2)

1 keping asam gelugur

1 paket cendawan shimeji

garam dan gula secukup rasa

sedikit minyak untuk menumis 

DIKISAR :

5 ulas bawang merah

1 ulas bawang putih

1 inci kunyit hidup

7 tangkai cili api

 CARA-CARA :

 

 Panaskan sedikit minyak di dalam periuk.

Tumis serai dan bahan kisar sehingga terbit minyak.

Masukkan daging hiris bersama santan, air rebusan dan asam gelugur.

Masak hingga mendidih.

Kemudian tambahkan belimbing buluh dan cendawan.

Gaul rata dan masak sehingga cendawan lembut.

Enak dihidangkan bersama nasi, ikan goreng dan sambal belacan.

Nasi daging Utara

 BAHAN-BAHAN :

5 C beras basmati (cuci dan rendam bersama air bercampur sedikit garam, 40minit)

1kg daging (rebus, hiris nipis dan simpan air rebusan)

2 tbsp serbuk rempah kurma

1 tsp serbuk kari daging

1 inci kayu manis

2 biji pelaga

3 kuntum cengkih

2 kuntum bunga lawang

1 inci halia tua (hiris panjang)

2 tbsp minyak sapi + 1 tbsp minyak

1 tbsp tomato puri

1 c susu cair

5 1/2 c stok daging

4 tsp garam 

1 helai daun pandan (simpul)

daun ketumbar bersama batangnya

CARA-CARA :

 Panaskan minyak sapi bersama minyak di dalam periuk.

Masukkan daun pandan bersama rempah tumis. Masak hingga terbit bau.

 tambahkan halia dan juga

 serbuk ketumbar dan kari

 gaul rata

 masukkan tomato puri

 garam dan air rebusan daging

tambahkan daging hiris

 dan susu cair. 

 biarkan sehingga mendidih

 kemudian masukkan beras yang telah dibilas dan ditoskan

 gaul rata dan masak di atas api perlahan

 tutup periuk dan biarkan seketika

 periksa nasi sekali lagi

tambahkan batang dan daun ketumbar

 tutup semula periuk dengan foil dan masak 

 

 sehingga nasi tanak sepenuhnya.

AIR ASAM:

 air asam jawa pekat

tomato masak (cincang)

cili api dan bawang besar (hiris)

belacan bakar

garam, gula, dan jus limau nipis secukup rasa

CARA :

Campurkan kesemua bahan. Jika terlalu pekat, boleh masukkan sedikit air suam.