Shrimp scampi

BAHAN-BAHAN :

1 paket spaghetti (direbus)

udang sederhana secukupnya

5 ulas bawang putih

5 biji tomato (buang biji &dadu kecil)

1 genggam daun sup (hiris halus)

serbuk udang dan cili kering Mae pranom (ikut suka)

jus limau kasturi secukupnya

garam secukup rasa

sedikit minyak zaitun untuk menumis

 CARA-CARA :

Panaskan sedikit minyak zaitun dan tumis bawang putih hingga harum.

Masukkan udang dan masak hingga kecut. 

Tambahkan spaghetti, tomato, daun sup dan perasakan secukupnya.

Masukkan serbuk cili dan udang kering Mae pranom.

Gaul rata. 

Perahkan jus limau secukup rasa.

Sedia dihidangkan...

Rendang ayam pucuk ubi

 BAHAN-BAHAN :

1/4 ekor ayam (potong kecil)

2 genggam pucuk ubi

1 c santan pekat

1 tbsp kerisek

1 keping asam gelugur

minyak untuk menumis

garam dan gula secukup rasa

DIKISAR :

1 labu bawang besar

2 ulas bawang putih

6 tangkai cili api

3 batang serai

 CARA-CARA :

 Kisar bahan kisar

 Panaskan minyak secukupnya dan

 tumis bahan kisar 

 hingga wangi dan pecah minyak

 masukkan ayam, asam gelugur dan gaul rata

 setelah ayam kecut, tambahkan pati santan

 masukkan garam dan gula secukup rasa

 kemudian tambahkan kerisek dan juga pucuk ubi

 masak lagi sehingga pucuk ubi lembut

 dan kuah pekat

Enak dihidangkan bersama nasi panas, ikan goreng dan sambal belacan.

Asam pedas daging daun roselle

 BAHAN-BAHAN :

500 g daging (rebus empuk dan simpan air rebusan)

1 ikat daun roselle

4 tbsp cili kisar

1 batang serai (ketuk)

1 batang bunga kantan (belah 4)

2 helai daun limau purut (dicarik-carik)

minyak untuk menumis

garam dan perasa

DIKISAR :

1/2 biji bawang besar

1 inci kunyit

1 inci halia

sebesar ibu jari belacan

CARA-CARA :

 Panaskan sedikit minyak untuk menumis

 tumis bahan kisar dan serai

 sehingga wangi dan pecah minyak

 masukkan cili kisar dan masak lagi

 sehingga hilang bau cili

 kemudian masukkan daging yang telah dihiris

 bunga kantan dan juga daun limau purut

 tambah air rebusan secukupnya. Jika ingin asam pedas yang pekat, kurangkan kuantiti air rebusan

 masak hingga menggelegak dan tambahkan garam dan perasa secukupnya

 akhir sekali, masukkan daun roselle 

 sebatikan rasanya dan

sedia dihidangkan bersama nasi panas, ikan masin dan sambal belacan....