Pajeri terung

BAHAN-BAHAN :

1. 3 biji terung panjang (potong 2, belah tengah tak putus)
2. 1/2 kg santan
3. 1 sdb udang kering (Nasya xtumbuk, suka sekor2)
4. 1 sdb halia kisar
5. 2 sdb bawang merah kisar
6. 1 sdb bawang putih kisar
7. 1 paket kecil rempah kari ikan
8. setangkai daun kari
9. sedikit kulit kayu manis, pelaga, cengkih dan bunga lawang
10. 2 asam keping
11. 1 tangkai cili merah dan cili hijau (belah 2)
12. garam dan gula secukup rasa
13. minyak untuk menumis

CARA-CARA :

1. Panaskan minyak di dalam periuk, tumis rempah tumis dan daun kari hingga wangi. Tambahkan halia, bawang merah dan juga bawang putih. Masak hingga garing.
2. Kemudian masukkan serbuk kari yang telah dibancuh dengan sedikit air. Masukkan juga udang kering. Kacau rata.
3. Setelah itu, masukkan santan dan masak hingga pecah minyak.
4. Masukkan terung, cili, asam keping dan juga bahan perasa. Masak hingga terung lembut dan kuah pekat. Setelah elok masaknya bolehlah dihidangkan bersama nasi panas dan ikan gelama jeruk goreng.