Ketumbar Vietnam @ sawtooth

Inilah daun ketumbar Vietnam @ sawtooth leaves.

Mempunyai rasa dan aroma seperti daun ketumbar.

Banyak digunakan di dalam sup, tomyam dan juga dijadikan ulam.

Amat susah untuk ditemui di sesetengah tempat. Tetapi jika anda tinggal di bandar Nilai, herba ini boleh dibeli di pasar malam Taman Semarak.

Pokok ini senang ditanam tetapi siput amat menggemarinya. 

Setiap kali saya menyemai pokok ini di dalam pasu...setiap kali itu juga saya kecewa.

Akhir sekali...beli saja.

Sunchang ssamjang @ pes soya Korea

Inilah sos soya berperisa Korea @ Sunchang SSamjang.

boleh digunakan di dalam sup ataupun dijadikan sos celupan yang enak.

Sup lobak putih

 

 BAHAN-BAHAN :

500g lobak putih (buang kulit, hiris bulat)

1 biji tauhu (dadu kecil)

3 batang daun bawang (hiris)

6 helai ketumbar vietnam@sawtooth (hiris, jika suka)

1 Tbsp Sunchang ssamjang @ miso

3 ulas bawang putih (hiris)

2 Tbsp minyak

2 liter air tapis

garam laut 

2 Tbsp kicap cair

serbuk lada putih/serbuk lada hitam

BAHAN-BAHAN :

Panaskan minyak di dalam periuk dan tumis bawang putih sehingga wangi.

Masukkan lobak putih, air dan juga pes soya berperisa.

Masak sehingga lobak lembut menggunakan api sederhana.

Kemudian masukkan tauhu yang didadu kecil.

Perisakan dengan garam, kicap cair, serbuk lada. 

Setelah sebati rasanya dan sayur empuk, taburkan daun bawang dan juga daun sawtooth.

Matikan api dan sedia dihidangkan.

***Setiap kali menjalani rawatan di IKN, kami pasti akan dijamu nasi berlaukkan ayam @ ikan dan juga sayur lobak putih. Jika bukan sayur lobak putih, pastinya lobak merah @ bunga kobis.

Sayuran ini sentiasa ada di dalam menu memandangkan khasiatnya yang sangat bagus untuk pesakit KANSER. ***

Sambal tomato

BAHAN-BAHAN :

1/2 labu bawang besar (hiris)

1 biji tomato masak ranum (hiris)

2 tangkai cili merah (potong 3)

7 tangkai cili api (potong 2)

3 cm belacan

garam bukit & gula merah secukup rasa

sedikit minyak

CARA-CARA :

Panaskan sedikit minyak di dalam kuali.

Tumis semua bahan sehingga layu.

Perasakan secukupnya.

Kemudian lenyekkan sambal bersama minyaknya sekali di dalam lesung.

Masukkan ke dalam mangkuk dan sedia dinikmati bersama nasi, ulaman dsbnya.

Tempe goreng

 BAHAN-BAHAN :

200g tempe (hiris nipis, serong)

1 Tbsp biji ketumbar (tumbuk)

2 ulas bawang putih (tumbuk)

1/2 tsp garam bukit

100ml air tapis

4 Tbsp tepung rangup BESTARI perisa bawang putih

minyak untuk menggoreng

CARA-CARA :

Perap tempe bersama bahan tumbuk dan garam sekurang-kurangnya 30 minit.

Sementara itu, bancuh tepung rangup bersama 100ml air.

Panaskan secukupnya minyak di dalam kuali.

Celupkan tempe ke dalam bancuhan tepung dan goreng sehingga rangup.

Enak dihidangkan bersama sambal kicap ataupun sambal tomato.

Telur berlada petai

 BAHAN-BAHAN :

6 biji telur (rebus, goreng sehingga berkulit)

40g isi petai (belah 2)

4 biji belimbing buluh (hiris)

2 Tbsp cili kisar

1 Tbsp kicap manis kipas udang

1/2 Tbsp gula

garam bukit

minyak untuk menumis

DIKISAR :

2 ulas bawang putih

1 labu bawang besar saiz sederhana

1 biji tomato masak

10 tangkai cili api

1cm belacan

 CARA-CARA :

Panaskan sedikit minyak di dalam kuali dan tumis cili kisar bersama bahan kisar sehingga wangi dan terbit minyak.

Masukkan telur, belimbing dan juga petai.

Masak sehingga sebati.

Tambahkan gula, kicap dan garam secukup rasa.

Gaul rata.

Sedia dihidangkan bersama nasi.

Biasa-biasa je.......

 

 Lauk untuk makan tengahari minggu lepas.

Rasa letih dan x larat sangat nak memasak. Makanya buatlah yang simple-simple asalkan perut kenyang. Kangkung masak kicap, udang goreng kunyit dan tauhu goreng cicah sambal tomato. Ok laa...habis la jugak sepinggan.

Nasi goreng

BAHAN-BAHAN :

1 pinggan nasi sejuk

3 tangkai kacang panjang (potong pendek)

1/2 batang lobak merah kecil (potong batang mancis)

1 biji telur

secubit serbuk pati ayam

garam bukit

minyak untuk menumis

DITUMBUK :

4 ulas bawang putih

1 tangkai cili hijau

1 Tbsp ikan bilis

CARA-CARA :

Panaskan sedikit minyak di dalam kuali dan tumis bahan tumbuk sehingga wangi.

Pecahkan telur dan kacau hingga telur berketul.

Kemudian masukkan nasi dan juga sayuran.

Masak hingga nasi lembut.

Perasakan secukupnya dan sedia dihidangkan untuk sarapan.

Bening pucuk manis

 BAHAN-BAHAN :

180g pucuk cekak manis

100g cendawan enoki

2 ulas bawang merah (hiris)

10 ekor ikan bilis besar (belah 2)

2 gelas air

garam laut

CARA-CARA :

Rebus ikan bilis bersama bawang hiris dan 2 gelas air sehingga mendidih.

Masukkan cendawan dan juga pucuk manis.

Perasakan secukupnya.

Setelah sayur lembut bolehlah ditutupkan api.

Sedia dinikmati

Ikan aya masam manis

 BAHAN-BAHAN :

2 keping ikan aya rebus (belah 4, goreng)

2 Tbsp sambal tumis kantan

1 biji lada benggala hijau (hiris panjang)

1 biji tomato (belah 6)

2 Tbsp sos tomato kimball

2 Tbsp sos tiram

1/2 Tbsp gula

2 helai daun limau purut (carik)

minyak untuk menumis

 CARA-CARA :

Panaskan sedikit minyak dan masukkan sambal kantan bersama sos-sos.

Tambahkan ikan yang telah digoreng, tomato dan juga kapsikum.

Masukkan gula dan daun limau purut.

Setelah sebati matikan api dan sedia dihidangkan bersama nasi.

***Jika suka berkuah bolehlah dimasukkan sedikit air***

Sushee......dalam kenangan

 Alkisah Sashimee dan Sushee ni anak-anak Miss White A.k.A kucing terbiar yang tumpang beranak kat rumah. Kesian pulak bila tengok diorang ni..comey..mata bulat.

Bila dah menumpang ni nak dihalau kesian...kita bela ajelah sebab bela kucing ni murah rezeki...Insyaallah. Bila dah sayang sangat dugaan pun datang melanda.

 Seminggu ibu tidak bersiaran kerana menjaga Sushee yang sakit.

Tetapi apakan daya ....ajal maut ALLAH SWT jua yang menentukan. Tanggal 15 April Sushee pergi mengadap ilahi. Meninggalkan Sashimee tanpa teman bermain.

Dilahirkan pada 20 Februari bermakna Sushee belum pun genap 2 bulan tetapi Sushee memang bijak kerana Sushee pasti berlari-lari bila ibu panggil Sushee kann...rasa macam terbayang-bayang lagi Sushee...sedihnyaa.....selamat tinggal sayang...manja ibuuuu...

 aduhai....budak kecik mata biru huhuuuu

Beleda santan

 

 BAHAN-BAHAN :

30g agar-agar tali (rendam sehingga lembut)

1 liter air tapis

1 kotak santan KARA (200ml)

120g gula melaka

6 Tbsp gula pasir

1 tsp garam bukit

2 helai daun pandan (carik, simpul)

1 biji telur (kocok dengan garfu)

 CARA-CARA :

 Masak agar-agar bersama air, gula dan juga daun pandan sehingga gula hancur.

Masukkan santan dan juga garam.

Kacau sebati.

Sementara itu basahkan acuan dan tapiskan agar-agar ke dalam loyang.

Masukkan telur yang telah dikocok dan ketepikan sehingga agar-agar mengeras.

Sejukkan agar-agar di dalam peti ais sebelum dinikmati.

***Tujuan membasahkan acuan dengan air adalah supaya agar-agar senang dikeluarkan***

Kangkung sambal kantan

 BAHAN-BAHAN :

1 pinggan besar kangkung (yang telah disiang)

1/2 keping ikan talang @ tenggiri jeruk

2 Tbsp sambal tumis kantan

minyak untuk menumis

CARA-CARA :

 Panaskan sedikit minyak di dalam kuali.

Tumis ikan masin jeruk sehingga wangi.

Masukkan sambal tumis bunga kantan dan juga kangkung.

Gaul sebentar sehingga kangkung layu.

Matikan api dan sedia dihidangkan bersama nasi dan pelengkap.

Menghitung hari....Salamiah Hassan

Sambal tumis kantan dan petai

 

 BAHAN-BAHAN :

70g isi petai (belah 2)

1/2 cawan minyak masak

4 Tbsp gula pasir

2 tsp garam bukit

3 biji limau kasturi (jus)

DIKISAR :

30 tangkai cili kering rebus

1 kuntum bunga kantan

1 labu bawang besar

belacan sebesar ibu jari

200ml air tapis

CARA-CARA :

Panaskan minyak di dalam kuali dan tumis bahan kisar bersama gula sehingga wangi dan pecah minyak.

Tambahkan garam secukup rasa dan masukkan juga petai.

Masak sehingga sambal pekat.

Sebelum dimatikan api, masukkan jus limau kasturi dan gaul sebati.

Sedia dihidangkan.

***Anak-anak saya menikmati sambal ini dengan dicicah bersama cokodok bawang kerana rasanya yang manis-manis pedas. Jika ingin menggunakan sambal ini sebagai pes serbaguna, tidak perlulah memasukkan petai***

Mawar putih tanda perpisahan...

Mi goreng basah

 BAHAN-BAHAN :

500g mi kuning (bilas, tos)

1 bahagian paha ayam, thigh (potong kecil, rebus dengan 2 cup air)

10 ekor udang sederhana (buang urat)

air rebusan ayam

1 ikat kangkung 

2 biji tomato (belah 6)

2 Tbsp sambal lombok ijo

3 Tbsp kicap lemak manis

2 Tbsp sos tiram

1 Tbsp sos cili kimball

1 Tbsp kicap pekat Tamin

2 Tbsp sos tomato kimball

1 tsp gula

minyak untuk menumis

CARA-CARA :

Panaskan sedikit minyak di dalam kuali.

Masukkan sambal lombok bersama air rebusan.

Kacau rata.

Kemudian masukkan udang, ayam, gula dan juga sos-sos.

Tambahkan kangkung, mi dan juga tomato.

Masak sehingga sayur lembut.

Matikan api dan sedia dinikmati bersama cili potong.

Selembut sutera.....

Pindang kembung pedas

BAHAN-BAHAN :

 6 ekor ikan kembung 

10 tangkai bendi (hiris serong)

2 batang serai (ketuk)

1 hiris lengkuas (ketuk)

4 gelas air @ 1 liter

2 helai daun limau purut (carik)

10 biji jeruk belimbing buluh

2 keping asam gelugur

5 Tbsp air jeruk belimbing

5 Tbsp kicap manis

garam kasar secukup rasa

DITUMBUK :

1/2 labu bawang besar

4 tangkai cili api merah

1 cm belacan

1 cm kunyit hidup

1 cm halia bentong

CARA-CARA :

 Jerang air bersama serai, lengkuas dan bahan tumbuk sehingga mendidih.

Masukkan ikan dan bahan-bahan lain.

Masak sehingga ikan masak dan bendi lembut.

Perasakan secukupnya.

Sedia dinikmati bersama nasi.

Ayam goreng simple

 BAHAN-BAHAN :

850g potongan ayam

1 Tbsp kunyit kisar

1 Tbsp ketumbar biji (tumbuk)

5 ulas bawang putih (tumbuk)

1/4 Tbsp garam kasar

minyak untuk menggoreng terendam

CARA-CARA :

Perap ayam dengan kesemua bahan sekurang-kurangnya 30 minit.

Panaskan minyak untuk menggoreng.

Goreng ayam sehingga kuning keemasan.

Sedia dihidangkan.

Biasa-biasa je......

 Makan malam saya minggu sudah....ayam goreng simple, kangkung sambal kantan dan pindang ikan kembung pedas. Alhamdulillah...bertambah berat badan.

Kerabu epal hijau

 BAHAN-BAHAN :

2 biji epal hijau saiz besar (potong batang mancis)

2 biji tomato masak (belah 2, hiris nipis)

2 batang serai (mayang halus, bahagian putih)

1 kuntum bunga kantan (belah 2, mayang halus)

1 cekak daun ketumbar (hiris)

1 cekak ketumbar vietnam @ sawtooth (hiris)

10 tangkai cili api (hiris)

2 Tbsp gula 

5 Tbsp sos ikan

2 Tbsp cuka epal

 CARA-CARA :

Masukkan epal dan kesemua bahan hiris ke dalam mangkuk besar.

Di dalam bekas lain, sebatikan gula bersama sos ikan dan cuka epal.

Tuangkan ke dalam mangkuk berisi epal.

Gaul rata-rata dan sejukkan sebelum dinikmati.

Masak lemak ketam muda

 BAHAN-BAHAN :

1 kg ketam muda segar (belah 2, bersihkan)

2 kotak santan KARA (400ml)

5 tangkai kacang panjang

2 batang serai (ketuk)

20 biji jeruk belimbing buluh @ belimbing segar

1 helai daun kunyit (hiris)

1 liter air tapis

garam laut secukup rasa

minyak untuk menumis

KISAR BERSAMA 1 CAWAN AIR :

1/2 labu bawang besar

2 ulas bawang putih

1 inci kunyit hidup

1 inci halia bentong

1 cm belacan

3 tangkai cili merah

CARA-CARA :

 Panaskan sedikit minyak di dalam periuk.

Tumis bahan kisar bersama serai sehingga wangi dan pecah minyak.

Tuangkan santan bersama air sedikit demi sedikit.

Masak sehingga kuah mendidih.

Kemudian masukkan ketam dan masak sehingga ketam berubah warna.

Tambahkan kacang panjang yang telah dipotong, belimbing jeruk, daun kunyit dan perasakan secukupnya.

Setelah kacang panjang agak layu, matikan api dan sedia dihidangkan.

***Saya lebih suka menggunakan garam laut @ garam kasar untuk masakan berkuah kerana garam ini lebih lemak dan enak***

Biasa-biasa je....

 Lauk sehari-hari saya...lauk kampung yang biasa.

Masak lemak ketam muda bersama belimbing jeruk, bilis tamban goreng garing,

celur peteneh muda @ petola, sambal belacan tomato, ulam jering muda dan pucuk gajus.

Sedap wehhh...x jadi nak berdiet.....

Sup kepah

 

BAHAN-BAHAN :

850g kepah segar (rendam bersama air+secubit garam, 3 jam)

3 gelas air (untuk mencelur kepah)

1 Tbsp bawang putih cincang

3 biji kurma cina

1/2 batang celery (hiris)

1 batang lobak merah kecil (hiris nipis)

sedikit daun sup

serbuk lada hitam/ garam laut

secubit serbuk pati ayam

700ml air tapis

CARA-CARA :

Bersihkan kepah.

Tuangkan 3 gelas air ke dalam periuk dan masak air sehingga mendidih.

Matikan api.

Masukkan kepah ke dalam air mendidih sehingga kulit kepah sedikit terbuka.

Tapiskan kepah dan buang air rebusan.

Sementara itu didihkan 700ml air bersama kurma cina, bawang putih, celery dan juga lobak merah.

Setelah mendidih masukkan kepah dan biarkan kepah terbuka sepenuhnya.

Masukkan bahan perasa dan daun sup.

Matikan api dan sedia dinikmati.

Pengat keledek

 BAHAN-BAHAN :

5 biji keledek Jepun (buang kulit, hiris tebal)

1 mangkuk air (mangkuk taufufah pasar malam)

1/2 mangkuk santan pekat (mangkuk sama)

2 helai daun pandan (carik, simpul)

4 keping nisam kerek kecil @ secukup manis (gula melaka)

sedikit garam 

CARA-CARA :

Masukkan keledek bersama nisam, air dan daun pandan simpul ke dalam slow cooker.

Tekan (H) selama 1 jam.

Selepas 1 jam, masukkan pati santan dan kacau rata.

Putar tombol ke (H) dan masak selama sejam lagi.

Kemudian masukkan sedikit garam untuk menaikkan lemak. 

Gaul sebati dan sedia dinikmati untuk minum petang.

Sotong masak hitam sambal ijo

 BAHAN-BAHAN :

450g sotong kecil 

3 Tbsp halia (potong batang mancis)

1 labu bawang besar saiz kecil (hiris)

2 Tbsp sos tiram

2 Tbsp sambal lombok ijo

garam bukit/ gula 

minyak untuk menumis

CARA-CARA :

Masukkan sotong ke dalam kuali.

Masak sotong sebentar sehingga mengeluarkan air.

Tapis sotong dan ketepikan, buang airnya.

Panaskan sedikit minyak di dalam kuali yang sama.

Tumis halia dan bawang besar sehingga layu.

Masukkan sambal lombok, sos tiram dan juga sotong.

gaul rata.

Perasakan secukupnya.

Matikan api dan sedia dinikmati bersama nasi.

Tumis leek

 BAHAN-BAHAN :

2 batang leek (hiris serong, bersihkan)

1 tsp bawang putih cincang

1 tsp bawang merah cincang

1 tsp halia cincang

1 Tbsp sos tiram

garam jika perlu

minyak untuk menumis   

CARA-CARA :

Panaskan sedikit minyak di dalam kuali.

Tumis bahan cincang sehingga wangi.

Masukkan leek dan sos tiram.

Masak sehingga leek lembut.

Matikan api dan sedia dihidangkan.

Pulut cicah ikan bilis...biasa-biasa je

Allahurobbi......sedapnya sarapan ibu pagi ni. Pulut tanak cicah ngan ikan bilis bawang pedas.

Lawan pulak dengan kopi Vietnam...makan sampai x berkelip.

Pulut tu pastikan direndam sekejap.

Kemudian ditanak dengan api kecil. Pastikan air sama paras dengan beras pulut.

Jika beras masih berbutir...renjiskan sedikit air.

Ikan bilis pula disiram air, toskan dan goreng garing.

Ketepikan.

Bawang dan lada dihiris dan digoreng sehingga layu.

Jangan dicampurkan bawang dan bilis...nanti bilis jadi lemau.

Nak makan baru digaul...ok.

Alhamdulillah...perut kenyang hati pun senang.