Ketam pedas manis

 BAHAN-BAHAN :

5 ekor ketam (dibelah 2 dan dibersihkan)

1 biji tomato (hiris)

sos tiram, sos cili dan sos tomato secukup rasa

garam dan gula secukupnya

1 biji telur 

minyak untuk menumis

DIKISAR :

1 labu bawang besar

10 tangkai cili kering, rebus (boleh lebihkan)

1 inci halia

sedikit belacan

CARA-CARA :

Panaskan minyak di dalam kuali.

Goreng ketam sehingga setengah masak dan ketepikan.

Panaskan baki minyak dan tumis bahan kisar sehingga garing dan terbit bau.

Masukkan sos-sos dan tomato hiris.

Gaul rata.

Tambahkan ketam dan masak lagi hingga terbit minyak.

Pecahkan sebiji telur dan kacau sehingga telur berketul.

Sedia dihidangkan. 

Enak diratah-ratah begitu sahaja.

Nasi goreng bilis

 BAHAN-BAHAN :

2 pinggan nasi

2 helai daun kobis (potong kecil)

1 tsp serbuk pati ayam

garam secukup rasa

minyak untuk menumis

DITUMBUK KASAR:

6 ulas bawang putih

2 ulas bawang merah

1 tbsp ikan bilis

1 tangkai cili hijau (ikut citarasa)

1/2 tsp belacan

CARA-CARA :

Panaskan sedikit minyak di dalam kuali.

Tumis bahan tumbuk sehingga garing dan wangi.

Masukkan kobis dan masak sehingga layu.

Tambahkan nasi, serbuk pati ayam dan garam secukup rasa.

Masak hingga sebati dan sedia dihidangkan .

Mi basah anak-anak

 BAHAN-BAHAN :

1 paket mi kuning  (dibasuh dan toskan)

3 pokok sawi (potong kecil)

1 batang lobak merah (hiris halus)

1 paket bebola ikan

2 ulas bawang putih (hiris)

2 inci halia (hiris)

kicap manis, sos cili, sos tiram dan kicap cair secukup rasa

1 tbsp tepung jagung (dibancuh bersama 1 cawan air)

garam secukup rasa

hirisan daun sup dan daun bawang

minyak untuk menumis

CARA-CARA :

 Panaskan sedikit minyak di dalam kuali.

Tumis bawang dan halia sehingga harum.

Tambahkan bebola ikan dan lobak merah.

Masak hingga sayur lembut.

Kemudian masukkan sawi, mi kuning dan semua sos secukupnya.

Gaul rata.

Tambahkan bancuhan tepung jagung.

Gaul lagi.

Rasa dahulu mi sebelum memasukkan garam.

Setelah sebati rasanya, taburkan hirisan daun sup dan daun bawang sebelum menghidang.

Sup filamen ketam

 BAHAN-BAHAN :

1 paket kecil filamen ketam (potong 2)

1 biji telur (dipukul sedikit)

1/4 labu bawang besar (hiris)

3 ulas bawang putih (cincang)

1tsp serbuk pati ayam

1/2 tbsp tepung jagung (dilarutkan bersama sedikit air)

hirisan daun bawang secukupnya

air untuk kuah secukupnya

garam dan serbuk lada sulah secukup rasa

sedikit minyak untuk menumis

CARA-CARA :

Panaskan sedikit minyak di dalam periuk.

Tumis bawang sehingga terbit bau.

Tuangkan air secukupnya untuk kuah.

Masak hingga mendidih.

Kemudian masukkan filamen ketam, bahan perasa dan juga garam.

Tambahkan tepung jagung dan telur.

Gaul sebati.

Taburkan hirisan daun bawang sedia dihidangkan.

Ikan cencaru bakar

BAHAN-BAHAN :

2 ekor ikan cencaru saiz besar (belah belakang)

2 genggam cili kering (rebus)

1 labu bawang besar

1 tbsp belacan

pes asam jawa secukupnya

garam, gula

sedikit serbuk kunyit

CARA-CARA :

Sapu ikan bersama sedikit garam yang dicampur serbuk kunyit sehingga rata.

Ketepikan.

Kisar kering bawang bersama belacan, cili dan asam jawa.

Tambahkan garam dan gula secukupnya.

Panggang di dalam oven @ di atas dapur arang sehingga masak.

Enak dicicah bersama sambal kicap manis @ air asam.

Nasi goreng kerabu

 BAHAN-BAHAN :

2 pinggan nasi putih

2 genggam tauge (bersihkan, buang ekor)

1 batang kek ikan (hiris)

1 batang serai (mayang halus)

1 kuntum bunga kantan (mayang halus)

garam dan serbuk pati ayam secukup rasa

minyak untuk menumis

DITUMBUK :

1/2 labu bawang besar

2 ulas bawang putih

sebesar ibu jari belacan

3 tangkai cili api (lebih banyak lebih sedap)

CARA-CARA :

Panaskan minyak di dalam kuali.

Tumis bahan tumbuk sehingga wangi.

Masukkan kek ikan, serai dan bunga kantan.

Gaul sebati.

Kemudian tambahkan nasi, garam dan juga serbuk pati ayam.

Sebelum diangkat masukkan tauge, kacau sebentar dan sedia dihidangkan bersama keropok ikan.

Kerabu kaki ayam

 BAHAN-BAHAN :

20 ketul kaki ayam (rebus, buang tulang)

2 labu bawang besar (mayang halus)

1 biji mangga muda (sagat memanjang)

2 biji tomato (buang biji, hiris halus)

7 tangkai cili api (hiris)

1 kuntum bunga kantan (mayang halus)

jus limau, sos ikan, gula dan garam secukupnya.

CARA-CARA :

Gaulkan kesemua bahan sehingga sebati.

Sedia dihidangkan bersama nasi @ diratah begitu sahaja.

Kek pisang karamel

 BAHAN-BAHAN KEK :

3 biji pisang emas masak (lecek)

50g mentega

3 biji telur

1 sdt esen vanilla

125g gula kastor (boleh kurangkan gula)

120g tepung gandum

30g tepung jagung

1 tsp baking powder

 BAHAN-BAHAN PUDING :

2 tbsp gula + 2 tbsp air (jadikan gula hangus)

5 biji telur

1/2 tin susu pekat manis

1/2 tin air

sedikit esen vanilla

  

CARA-CARA :

Sediakan karamel.

Tuangkan karamel ke dalam loyang yang telah dilengser minyak.

Ketepikan.

sementara itu, sediakan kek dengan mengadun mentega dan gula hingga berkrim. 

Kemudian masukkan telur sebiji demi sebiji sambil terus dipukul hingga sebati.

Tambahkan pisang dan esen vanilla, aduk lagi.

Akhir sekali masukkan tepung yang telah di ayak bersama tepung jagung dan serbuk penaik sedikit demi sedikit.

Gaul rata dan ketepikan.

Untuk menyediakan puding, masukkan semua bahan puding ke dalam pengisar.

Kisar dan tapiskan ke dalam loyang yang berisi karamel.

Tuangkan adunan kek di tengah-tengahnya dan masukkan ke dalam oven yang telah dipanaskan terlebih dahulu.

Bakar sehingga lidi yang dicucuk di tengah kek kelihatan bersih.

Sedia dihidangkan.

Biskut cornflakes

 BAHAN-BAHAN :

70g gula kastor

250g mentega

2 biji kuning telur

sedikit esen vanilla

160g tepung gandum

200g tepung jagung

1/2 tsp serbuk penaik

180g cornflakes (ramas kasar)

ceri untuk hiasan

CARA-CARA :

Pukul gula kastor bersama mentega, kuning telur dan esen vanilla sehingga berkrim.

Tambahkan bahan-bahan lain kecuali ceri.

Gaul sebati.

Bentukkan adunan bulat-bulat, leperkan sedikit dan hiaskan dengan ceri yang telah didadu.

Bakar di dalam ketuhar yang telah dipanaskan terlebih dahulu sehingga kuning keemasan.

Sejukkan sebelum disimpan.

Biryani tanam

BAHAN-BAHAN :

5 cawan beras basmati (rendam bersama air bercampur garam 30 minit)

8 ketul ayam

1 tin kecil (220g) pati tomato Duchef

1/2 labu bawang besar kuning (hiris)

4 tbsp rempah beriani Babas

segenggam kismis

4 tangkai cili hijau

segenggam daun ketumbar bersama batangnya

sedikit susu segar untuk kuah ayam

garam dan gula 

minyak sapi untuk menumis

BAHAN TUMIS :

1 batang kayu manis

2 kuntum bunga lawang

5 tangkai cengkih

3 biji pelaga

BAHAN KISAR :

2 labu bawang besar saiz kecil

2 inci halia

3 tangkai cili kering

3 ulas bawang putih

CARA-CARA :

Panaskan minyak sapi di dalam periuk.

Tumis bahan tumis bersama bawang hiris dan rempah beriani sehingga harum.

Masukkan bahan kisar dan masak lagi sehingga terbit minyak.

Tambahkan ayam dan masak sehingga ayam kecut.

Masukkan pati tomato, sedikit susu segar dan juga bahan perasa. 

Masak sehingga kuah pekat.

Ketepikan.

Sementara itu, masak nasi dengan nisbah air 1:1 1/2

Setelah nasi 1/2 masak, keluarkan nasi dan tindan bersama ayam dan kuah beriani.

Masukkan sekali daun ketumbar, kismis dan cili hijau.

Masak di atas api kecil sehingga nasi tanak. 

Sedia dihidangkan bersama acar dan pelengkap.

Biskut semperit susu

 BAHAN-BAHAN :

125g mentega

125g susu pekat manis

230g tepung jagung

sedikit pewarna kuning (jika suka)

sugar sprinkles (untuk tabur)

CARA-CARA :

Gaul semua bahan kecuali sugar sprinkles hingga sebati.

Masukkan ke dalam acuan semperit.

Tekankan ke dalam loyang yang telah dialas kertas minyak.

Tabur sugar sprinkles dan bakar sehingga masak di dalam ketuhar yang telah dipanaskan terlebih dahulu.

Sejukkan dahulu sebelum disusun di dalam balang.

Krim puff

 BAHAN-BAHAN :

250ml air

100g mentega

125g tepung gandum

1 tsp serbuk penaik

3 biji telur saiz A

 CARA-CARA :

Didihkan air bersama mentega di dalam periuk kecil sehingga mentega cair.

Matikan api.

Masukkan tepung dan serbuk penaik sambil dikacau sehingga menjadi doh.

Ketepikan sebentar.

Kemudian masukkan telur sebiji demi sebiji sambil dikacau sehingga adunan licin.

Picitkan @ sudukan ke dalam loyang yang telah digris dan dilapik kertas minyak.

Basahkan hujung jari dan sapu pada puff.

Bakar di dalam ketuhar yang telah dipanaskan terlebih dahulu sehingga kuning keemasan.

Setelah masak, cucuk sedikit puff supaya puff tidak lembik.

Hidangkan dengan inti kegemaran.