Asam tumis ikan tenggiri

BAHAN-BAHAN :

• 3 keping ikan tenggiri
• 15 tangkai cili kering (rebus dan kisar)
• 1 cm kunyit (kisar)
• 2 sdb bawang merah kisar
• 1/2 sdb bawang putih kisar
• 1 cm belacan (kisar)
• 3 batang serai (titik)
• 1 biji tomato (potong 4)
• 7 batang bendi
• sedikit daun kesum
• 2 kuntum bunga kantan (jika ada, dibelah 2)
• air asam jawa secukupnya
• 2 cawan air
• 1 sdk serbuk pati ikan bilis
• garam secukup rasa
• sedikit minyak untuk menumis

CARA-CARA :

• Panaskan minyak dan tumis bahan-bahan kisar. Kacau dan biarkan hingga pecah minyak.
• Masukkan serai dan kacau lagi selama 5 minit.
• Masukkan air asam jawa dan air kemudian kacau perlahan-lahan.
• Bila mendidih, masukkan ikan, bunga kantan, daun kesum, bendi, tomato, garam dan juga serbuk pati ikan bilis.
• Biarkan mendidih sekali lagi dan angkat.