Gulai khopeh ayam

 BAHAN-BAHAN :

1 kg bahagian tulang ayam (kaki, kepak, tulang belakang)

1 paket kecil rempah gulai darat kg.Langgar @ rempah kari

2 batang serai (ketuk)

1 gelas pati santan

2 keping asam gelugur

1/3 jag blender air

gula kabung dan garam laut secukup rasa

2 Tbsp minyak kelapa

BAHAN KISAR :

1 labu bawang besar sederhana

1 Tbsp cili boh

2 inci halia

3 ulas bawang putih

sehiris lengkuas

1 inci kunyit

1 tangkai cili merah

CARA-CARA :

 Panaskan minyak kelapa di dalam periuk.

Tumiskan serai bersama bahan kisar sehingga wangi.

Masukkan rempah kari dan juga tulang ayam.

Masak sehingga ayam kecut dan terbit minyak.

Kemudian tuangkan air dan masukkan asam gelugur.

Masak sehingga mendidih.

Akhir sekali tambahkan pati santan dan perasakan secukupnya.

Biarkan mendidih sekali lagi dan sedia dihidangkan.

Enak diratah-ratah @dicicah bersama roti.

Goreng kobis dan terung

 BAHAN-BAHAN :

1/2 biji terung panjang (belah 2, hiris)

5 helai kobis cina (hiris)

1 tangkai cili merah (hiris)

6 biji bebola ikan (belah 4)

1 tsp bawang putih cincang

sedikit air

garam laut secukup rasa

1 Tbsp minyak kelapa

CARA-CARA :

 Panaskan minyak kelapa di dalam kuali.

Goreng terung sehingga layu dan lembut.

Angkat dan ketepikan.

Di dalam kuali yang sama, tumis bawang putih sehingga wangi.

Masukkan kobis, cili merah, bebola ikan dan juga terung.

Masak sehingga kobis lembut.

Tambahkan sedikit air jika perlu.

Perasakan dengan garam laut secukupnya.

Sedia dihidangkan.

Bubur lambuk

 BAHAN-BAHAN :

1/2 C beras

secukupnya air untuk merebus beras

sedikit daging rebus bersama air rebusan

1 Tbsp serbuk kari daging

sedikit pati santan

segenggam sayur cekur manis

2 biji kurma (hiris nipis)

sedikit isi jagung

garam laut secukup rasa

CARA-CARA:

Masak beras bersama air dan serbuk kari sehingga hancur.

Masukkan daging rebus bersama air rebusan dan masak lagi sehingga mendidih.

Kacau selalu.

Tambahkan pati santan, jagung, kurma dan juga cekur manis.

Jika bubur agak pekat bolehlah tuangkan air mengikut kesesuaian.

Perasakan secukupnya dan bolehlah dihidangkan telur masin @ sambal tumis.

Asam rebus keladi

 BAHAN-BAHAN :

1 pokok keladi (siat kulit ari, rebus bersama asam & garam, tos)

4 ekor ikan pelaling

1 batang serai (ketuk)

3 tangkai daun kesum

2 Tbsp cili boh PUTERI

asam keping secukupnya

1/2 jag blender air

DIKISAR :

1 labu bawang besar kecil

1 ulas bawang putih

1/2 cm belacan

CARA-CARA :

 Masukkan air ke dalam periuk bersama cili boh, serai dan bahan kisar.

Masak hingga mendidih dan hilang bau cili.

Kemudian masukkan ikan, asam keping, daun kesum dan juga keladi.

Masak hingga mendidih sekali lagi.

Perasakan secukupnya dan sedia dihidangkan bersama nasi, ikan masin dan sambal belacan.

Bening cendawan busut

 BAHAN-BAHAN :

10 kuntum cendawan busut (bersihkan)

1 biji petola (buang kulit keras, hiris)

1 labu bawang besar sederhana (tumbuk)

1 tsp lada hitam (tumbuk)

1 tangkai cili merah (hiris)

segenggam daun selasih

3 Tbsp budu SEDAP

secukupnya air untuk kuah

garam laut secukup rasa

 CARA-CARA :

Renihkan air dan bahan tumbuk sehingga mendidih.

Masukkan semua bahan lain dan masak sehingga cendawan dan petola lembut.

Tambahkan budu dan garam secukup rasa.

Matikan api dan enak dihidangkan bersama nasi dan ikan kembung goreng.

Sup petola dan suun

 BAHAN-BAHAN :

2 biji petola saiz kecil (bersihkan, hiris)

sedikit suun

5 ulas bawang putih (cincang)

serbuk lada hitam & serbuk lada putih secukup rasa

1/2 tsp serbuk pati ayam

garam laut secukup rasa

secukupnya air untuk kuah

CARA-CARA :

Didihkan air bersama bawang putih.

Setelah menggelegak, masukkan petola dan perasa.

Kemudian masukkan suun secukupnya.

Biarkan seketika, matikan api dan bolehlah dihidang bersama nasi @ dinikmati begitu sahaja.

Udang sambal

 BAHAN-BAHAN :

15 ekor udang sederhana besar (buang urat)

2 biji kentang (belah 8, rebus & goreng)

1 biji terung kecil (belah 2, hiris & goreng)

20 biji petai (belah 2, goreng)

2 Tbsp cili kisar

sedikit air asam jawa

1/2 labu bawang besar (hiris)

1 biji tomato (hiris)

garam laut & gula secukup rasa

minyak kelapa untuk menumis

DIKISAR :

1/2 labu bawang besar

3 ulas bawang putih

1 tsp belacan 

20 tangkai cili api hijau @ lebih

CARA-CARA :

 Panaskan minyak kelapa di dalam kuali.

Tumis bahan kisar sehingga terbit bau.

Masukkan udang, kentang, terung dan juga petai.

Masak sehingga udang kecut.

Kemudian masukkan air asam jawa, tomato dan juga bawang hiris.

Perasakan secukupnya.

Setelah sambal terbit minyak bolehlah diangkat dan dihidangkan bersama nasi dan pelengkap.

Susu kambing kurma

 

BAHAN-BAHAN :

250ml susu kambing asli

4 biji kurma

CARA-CARA :

Saya menggunakan susu kambing sachet jenama WILDAN.

Bancuh susu bersama 250ml air suam.

Masukkan ke dalam pengisar dan kisar bersama kurma yang telah dibuang biji.

Tapis dan sedia diminum.

Ikan celok pedas

 BAHAN-BAHAN :

4 keping ikan selar papan

1 biji terung panjang (belah 2, hiris serong)

1 biji tomato (belah 4)

air asam jawa secukupnya

air sama paras dengan ikan (untuk kuah)

garam laut

DIKISAR :

1 labu bawang besar saiz kecil

3/4 tsp biji ketumbar

5 tangkai cili api

1 inci kunyit

1 inci belacan bakar

CARA-CARA :

Masukkan air, bahan kisar dan juga terung ke dalam periuk.

Tenggekkan di atas api sederhana sehingga terung lembut.

Masukkan ikan, tomato dan air asam jawa.

Setelah mendidih perasakan dengan garam secukupnya.

Sedia dihidangkan dengan nasi dan sambal belacan.

Jus beetroot

BAHAN-BAHAN :

1 biji ubi bit saiz sedehana (kupas, hiris nipis)

700ml air beralkali

CARA-CARA :

Kisar ubi bit bersama air sehingga hancur.

Tapis dan sedia diminum.

Kerabu betik mengkal

 BAHAN-BAHAN :

1/2 biji betik separuh masak (sagat, ramas dengan air garam)

1 Tbsp udang baring

2 ulas bawang putih (tumbuk pecah2)

2 biji tomato masak (buang biji, potong baji tumbuk pecah2)

5 tangkai cili api @ ikut citarasa (tumbuk pecah2)

1 Tbsp gula kabung

sos ikan secukup rasa

jus limau kasturi secukup rasa

CARA-CARA :

Masukkan betik, udang baring dan bahan tumbuk ke dalam mangkuk besar.

Satukan gula kabung, sos ikan dan juga jus limau.

Tuangkan ke dalam mangkuk yang berisi betik tadi.

Gaul rata dan enak dihidangkan bersama nasi @ diratah begitu sahaja.