Lasagna

 BAHAN-BAHAN :

1 kotak (250g) lasagna

500g isi ayam kisar

1 tin (220g) puri tomato Duchef

4 biji tomato masak (cincang)

2 helai daun bay

1 tsp mixed herbs

serbuk lada hitam secukup rasa

sedikit sos cili @secukup rasa

1/2 tin air

garam dan gula secukup rasa

sedikit minyak untuk menumis

200g keju mozzarella parut (untuk tabur)

SOS BECHAMEL :

3 sachet Campbell instant soup (cendawan croutons)

2 tbsp tepung gandum

2 tbsp mentega

sedikit air

***sos mesti sederhana pekat***

CARA-CARA :

 Untuk menyediakan sos bechamel, panaskan mentega sehingga cair.

Masukkan tepung dan gaul hingga tepung berwarna kekuningan dan masak.

Tambahkan sup Campbell dan air sedikit demi sedikit.

Kacau menggunakan whisk supaya tidak berketul.

Tambah garam hanya jika perlu kerana sup segera sudah masin.

Ketepikan.

 Sementara itu sediakan kuah daging.

Panaskan sedikit minyak di dalam periuk dan tumis daging kisar sehingga berubah warna.

Masukkan kesemua bahan lain dan renihkan di atas api sederhana sehingga kuah pekat.

Perasakan secukupnya.

Jika suka boleh tambahkan cendawan butang @ sayur-sayuran lain.

 Sediakan mangkuk kaserol @loyang.

Tuangkan sedikit kuah daging.

 susun lasagna 

 tuang lagi kuah daging

 curahkan sos bechamel di atas kuah daging dan ulang langkah pertama sehingga selesai.

 Akhir sekali taburkan keju parut dan bakarlah di dalam ketuhar sehingga masak dan keju meleleh.

Enak dihidangkan di samping salad dan pelengkap lain.

Krim karamel

 BAHAN-BAHAN :

10 biji telur

1/2 tin susu pekat manis

1 tsp esen vanilla

1 c air

GULA HANGUS :

7 tbsp gula

1/2 c air

1 tbsp planta

CARA-CARA :

Masak gula di atas api kecil sehingga perang.

Masukkan air dan planta, masak hingga gula cair sepenuhnya.

Masukkan ke dalam loyang dan ketepikan.

Sementara itu, blender telur bersama susu pekat, air dan esen vanilla.

Tapiskan ke dalam loyang yang berisi gula hangus.

Kukus sehingga masak.

Sejukkan sebelum dihidangkan.

 BAHAN-BAHAN :

300g daging (dihiris nipis dan direbus empuk)

1 kotak santan KARA

1 1/2 kotak air rebusan daging

2 batang serai (ketuk)

5 biji belimbing buluh (belah 2)

1 keping asam gelugur

1 paket cendawan shimeji

garam dan gula secukup rasa

sedikit minyak untuk menumis 

DIKISAR :

5 ulas bawang merah

1 ulas bawang putih

1 inci kunyit hidup

7 tangkai cili api

 CARA-CARA :

 

 Panaskan sedikit minyak di dalam periuk.

Tumis serai dan bahan kisar sehingga terbit minyak.

Masukkan daging hiris bersama santan, air rebusan dan asam gelugur.

Masak hingga mendidih.

Kemudian tambahkan belimbing buluh dan cendawan.

Gaul rata dan masak sehingga cendawan lembut.

Enak dihidangkan bersama nasi, ikan goreng dan sambal belacan.

Nasi daging Utara

 BAHAN-BAHAN :

5 C beras basmati (cuci dan rendam bersama air bercampur sedikit garam, 40minit)

1kg daging (rebus, hiris nipis dan simpan air rebusan)

2 tbsp serbuk rempah kurma

1 tsp serbuk kari daging

1 inci kayu manis

2 biji pelaga

3 kuntum cengkih

2 kuntum bunga lawang

1 inci halia tua (hiris panjang)

2 tbsp minyak sapi + 1 tbsp minyak

1 tbsp tomato puri

1 c susu cair

5 1/2 c stok daging

4 tsp garam 

1 helai daun pandan (simpul)

daun ketumbar bersama batangnya

CARA-CARA :

 Panaskan minyak sapi bersama minyak di dalam periuk.

Masukkan daun pandan bersama rempah tumis. Masak hingga terbit bau.

 tambahkan halia dan juga

 serbuk ketumbar dan kari

 gaul rata

 masukkan tomato puri

 garam dan air rebusan daging

tambahkan daging hiris

 dan susu cair. 

 biarkan sehingga mendidih

 kemudian masukkan beras yang telah dibilas dan ditoskan

 gaul rata dan masak di atas api perlahan

 tutup periuk dan biarkan seketika

 periksa nasi sekali lagi

tambahkan batang dan daun ketumbar

 tutup semula periuk dengan foil dan masak 

 

 sehingga nasi tanak sepenuhnya.

AIR ASAM:

 air asam jawa pekat

tomato masak (cincang)

cili api dan bawang besar (hiris)

belacan bakar

garam, gula, dan jus limau nipis secukup rasa

CARA :

Campurkan kesemua bahan. Jika terlalu pekat, boleh masukkan sedikit air suam.