Kangkung belacan

Saja tayang lauk yang sentiasa menjadi menu kesukaan Nabil. Untuk yang baru belajar ke dapur bolehlah lihat resepi di sini.

Sotong kicap

  

BAHAN-BAHAN :

400g sotong segar (buang dakwat)

90ml kicap manis kipas udang

1 batang serai (ketuk)

2 helai daun limau purut (carik)

sedikit serbuk lada sulah

garam bukit @ gula (jika perlu)

minyak untuk menumis

DIKISAR :

5 ulas bawang merah

3 ulas bawang putih

1 ruas jari kunyit hidup

2 biji buah keras

5 tangkai cili merah

CARA-CARA :

Panaskan sedikit minyak di dalam periuk.

Tumiskan bahan kisar bersama serai sehingga garing dan terbit bau.

Masukkan sotong, kicap manis, serbuk lada sulah dan juga daun limau purut.

Masak sehingga mendidih dan sotong sedikit kecut.

Matikan api dan sedia dinikmati bersama nasi, ikan gelama jeruk dan sayur campur.

Sotong masak hitam sambal ijo

 BAHAN-BAHAN :

450g sotong kecil 

3 Tbsp halia (potong batang mancis)

1 labu bawang besar saiz kecil (hiris)

2 Tbsp sos tiram

2 Tbsp sambal lombok ijo

garam bukit/ gula 

minyak untuk menumis

CARA-CARA :

Masukkan sotong ke dalam kuali.

Masak sotong sebentar sehingga mengeluarkan air.

Tapis sotong dan ketepikan, buang airnya.

Panaskan sedikit minyak di dalam kuali yang sama.

Tumis halia dan bawang besar sehingga layu.

Masukkan sambal lombok, sos tiram dan juga sotong.

gaul rata.

Perasakan secukupnya.

Matikan api dan sedia dinikmati bersama nasi.

Sambal telur sotong bersantan

 BAHAN-BAHAN :

1/2 kg telur sotong

1 labu bawang besar (hiris)

3 Tbsp pati santan

air asam jawa secukup rasa

garam bukit/gula

minyak untuk menumis

DIKISAR :

30 tangkai cili kering (rebus)

1 labu bawang besar saiz besar

2 ulas bawang putih

1/2 tsp belacan

CARA-CARA :

 Panaskan secukupnya minyak untuk menumis di dalam kuali.

Tumis bahan kisar sehingga wangi.

Masukkan sedikit gula pada langkah ini.

Masak sehingga terbit minyak.

Masukkan telur sotong, bawang hiris dan juga air asam jawa.

Gaul rata dan biarkan seketika.

Kemudian tambahkan santan, garam dan gula secukupnya.

Masak sehingga pecah minyak dan bawang layu.

Matikan api dan sedia dihidangkan bersama nasi putih @ nasi lemak.

Sotong masak kicap

 BAHAN-BAHAN :

10 ekor sotong bersama dakwat

2 Tbsp cili boh Puteri

1 labu bawang besar (hiris)

1 tangkai cili merah (hiris)

1 biji tomato (belah 6)

100ml kicap lemak manis kipas udang

200ml air

2 tangkai daun kari

garam/gula jika perlu

minyak kelapa untuk menumis

***jika menggunakan cili kisar, masukkan sedikit air asam jawa***

BAHAN KISAR :

4 ulas bawang merah

3 ulas bawang putih

2 inci halia

CARA-CARA :

 Panaskan sedikit minyak di dalam periuk.

Tumis bahan kisar dan daun kari sehingga garing dan terbit bau.

Masukkan cili boh dan masak lagi sehingga terbit minyak.

Tuangkan kicap dan air masak sehingga mendidih.

Setelah mendidih, tambahkan sotong, tomato dan bahan hiris.

Masak sehingga sotong kecut.

Rasa dahulu sebelum memasukkan bahan perasa.

Matikan api dan sedia dinikmati bersama nasi dan pelengkap.

Tumis sotong kailan muda

 BAHAN-BAHAN :

7 ekor sotong (potong bulat)

3 pokok baby kailan (leraikan)

1/2 biji cili benggala merah, kuning dan hijau

3 ulas bawang putih (cincang)

2 ulas bawang merah (cincang)

garam dan serbuk pati ayam secukup rasa

minyak untuk menumis

CARA-CARA :

Panaskan sedikit minyak di dalam kuali.

Tumis bawang cincang sehingga wangi.

Masukkan sotong dan masak sehingga kecut.

Kemudian masukkan sayur-sayur dan perasa.

Kacau sebentar dan sedia dihidangkan.

Sotong masak kicap

 BAHAN-BAHAN :

1 kg sotong (bersihkan)

2 tbsp sos cili

2 tbsp sos tiram

2 tbsp kicap manis

beberapa tangkai cili api (ketuk)

sedikit air asam jawa

1 tbsp tepung jagung

garam, gula

minyak untuk menumis

DIKISAR :

1 labu bawang besar

3 ulas bawang putih

1 inci halia

CARA-CARA :

Panaskan minyak di dalam periuk.

Tumis bahan kisar sehingga wangi.

Masukkan sotong yang telah ditos.

Masak sehingga sotong kecut.

Kemudian tambahkan sos-sos, air asam dan cili ketuk.

Masukkan juga garam dan gula secukup rasa.

Tambahkan tepung jagung untuk memekatkan kuah.

Kacau rata dan sedia dihidangkan bersama nasi dan pelengkap.

Gulai lemak sotong dan buah ketereh

 BAHAN-BAHAN :

10 biji buah gajus @ketereh (hiris, rendam air garam, rebus & perah. Tos)

5 ekor sotong sederhana (hiris)

2 batang serai (ketuk)

1 labu bawang besar, saiz kecil (tumbuk)

sedikit lada hitam (tumbuk)

2 gelas santan

CARA-CARA :

Masukkan kesemua bahan ke dalam periuk dan renihkan di atas api sederhana.

Kacau selalu agar tidak pecah minyak.

Tambahkan bahan perasa.

Matikan api dan enak dihidangkan bersama nasi panas, ikan goreng dan sambal belacan.

Tumis sotong tin

 BAHAN-BAHAN :

1 tin besar sotong dalam kicap cair (REX)

2 ulas bawang putih (cincang)

1 labu bawang besar (hiris)

1 tangkai cili merah (hiris)

1 biji tomato (dadu)

sedikit sos tiram NONA

secubit garam (jika perlu)

sedikit kicap manis cap KIPAS UDANG

minyak untuk menumis

 CARA-CARA :

Hiris nipis sotong, tos dan ketepikan.

Tumiskan sedikit minyak di dalam kuali.

Masukkan bawang putih. 

Tumis hingga wangi.

Masukkan sotong, bahan hiris dan juga tomato.

Kacau rata.

Masukkan pula sos tiram dan kicap manis.

Sesuaikan rasanya.

Sedia dihidangkan.

Sotong goreng dakwat

 BAHAN-BAHAN :

10 ekor sotong sederhana (cuci, jangan buang dakwat)

1/2 tsp serbuk kunyit

garam dan gula secukup rasa

1/2 labu bawang besar (hiris)

6 tangkai cili api

1 biji tomato (potong baji)

minyak untuk menumis

CARA-CARA :

 Panaskan sedikit minyak di dalam kuali.

Masukkan sotong dan goreng menggunakan api besar.

Tambahkan serbuk kunyit dan bahan-bahan lain.

Gaul rata.

Angkat dan sedia dihidangkan bersama nasi panas.

Tumis sotong dan buncis

BAHAN-BAHAN :

4 ekor sotong sederhana (hiris panjang)

7 tangkai kacang buncis (hiris serong)

2 tangkai cili hijau (hiris)

1 tbsp sos tiram Nona

sedikit air asam jawa

garam dan gula secukup rasa

sedikit minyak untuk menumis

DITUMBUK :

1 labu bawang besar saiz kecil

4 ulas bawang putih

sedikit belacan

1 inci halia

1 inci kunyit hidup

1 tangkai cili merah

CARA-CARA :

Panaskan minyak untuk menumis.

Tumis bahan tumbuk hingga wangi dan garing.

Masukkan sotong dan masak di atas api besar.

Tambahkan buncis dan bahan perisa.

Setelah buncis layu, bolehlah dihidangkan.

Kerabu sotong

 BAHAN-BAHAN :

400g sotong (hiris bulat dan celur sebentar)

1 labu bawang besar (hiris)

3 biji tomato (buang biji dan hiris)

10 tangkai cili api (hiris)

1 cekak daun ketumbar (hiris)

sos ikan, jus limau kasturi dan gula secukup rasa

CARA-CARA :

 Masukkan semua bahan ke dalam mangkuk. 

Tambahkan bahan perasa secukupnya.

Gaul rata dan enak diratah begitu sahaja.

Sotong goreng tepung rangup

 BAHAN-BAHAN :

1/2 kg sotong (hiris panjang, lap kering)

1 c tepung beras

1/2 c tepung jagung

1 biji telur

1 tbsp serbuk kari ikan

1 tsp serbuk penaik

garam secukup rasa

air ais secukupnya

minyak untuk goreng terendam

 CARA-CARA :

Bancuh bahan bater sehingga sebati. 

Jangan terlalu pekat @ terlalu cair.

Celup sotong ke dalam tepung sedikit demi sedikit.

Goreng sehingga garing di dalam minyak yang telah dipanaskan.

Sedia dihidangkan.

Tumis sotong dan kobis

 Resepi biasa aje...bukan istimewa pun. Tapi alang2 nak letak gambar kita bagi la rencah2 sikit ye. Korang agak2 la ye. 

Macam biasa juga...bawang putih, bawang merah, halia (tumis)

sotong, kobis bunga, kobis...letak sos tiram, serbuk lada sulah, air sekadarnya. dah siap.  Mudahkan memasak anak-anak darling.....

     

Bunga kucai goreng belacan

 BAHAN-BAHAN :

8 ekor sotong sederhana (dibersihkan, buang tulang tengah dan dakwat)

1 ikat bunga kucai (potong panjang)

7 batang buncis (hiris serong)

1 tbsp sos tiram nona

garam jika perlu

 minyak untuk menumis

DITUMBUK :

2 tangkai cili merah

sebesar ibu jari belacan

2 ulas bawang putih

1/2 biji bawang besar

CARA :

Panaskan sedikit minyak dan tumis bahan tumbuk hingga garing dan wangi.

Masukkan sotong dan masak hingga kering airnya.

Tambahkan sayur dan sos tiram.

Sebatikan rasanya dan sedia dihidangkan bersama nasi panas dan ikan kembung goreng.

Tumis sotong dan peria

 BAHAN-BAHAN :

1 biji peria (rendam air garam dan toskan)

6 ekor sotong (hiris bulat)

1 kotak santan harmoni

1 biji bawang besar (hiris)

1 tangkai cili hijau (hiris)

1 asam gelugur

sedikit kerisek

sedikit minyak untuk menumis

garam dan gula secukup rasa

DIKISAR :

10 tangkai cili kering rebus

2 ulas bawang putih

1 biji bawang besar

1 inci kunyit hidup

1 inci halia

2 batang serai (hiris)

sedikit belacan

 CARA-CARA :

 Panaskan sedikit minyak di dalam periuk, tumis bahan kisar

 hingga garing dan pecah minyak.

 Masukkan sotongdan masak hingga kecut.

 Kemudian masukkan peria dan gaul rata.

 Tambahkan santan. Jika mahu berkuah gunakan 1 kotak,

 jika ingin kurang kuah boleh kurangkan santan kerana sotong akan mengeluarkan air. Masukkan kerisek dan asam keping. 

 Tambahkan garam dan juga gula secukup rasa. Masukkan juga bahan hiris

 dan masak hingga kuah menggelegak

 dan terbit minyak.

Sedia dihidangkan bersama nasi panas, ikan masin dan sambal belacan.

Sotong goreng kunyit

BAHAN-BAHAN :

• 8 ekor sotong yang bertelur
• 3 ulas bawang putih (diketuk)
• 1 sdb halia kisar
• 1/2 biji bawang besar (dihiris)
• 1 tangkai cili merah (dihiris)
• 1 paket snap peas
• 1 sdk serbuk kunyit
• garam secukup rasa
• sedikit minyak untuk menumis

CARA :

1. Panaskan sedikit minyak, tumis bawang putih dan halia kisar hingga garing.
2. Masukkan sotong dan masak hingga air sotong kering. Tambahkan serbuk kunyit,bahan hiris, garam dan juga snap peas.
3. Sedia dihidangkan panas-panas.

Sotong pedas

SUMBER : VARIASI MASAKAN MAMI

OLEH : HAJAH FADHILAH HANOUM G.M. YUSOFF

BAHAN-BAHAN :

10 ekor sotong sederhana besar (dibuang kulit dan dakwat)

*6 ulas bawang merah

*3 ulas bawang putih

*sedikit belacan bakar

*6 tangkai cili kering

*2 tangkai cili merah

2 biji bawang besar (dihiris bulat)

1/2 cawan air asam jawa

1/2 cawan santan pekat

6 sudu makan minyak masak

1 sudu teh gula pasir

sedkit serbuk perasa

garam secukup rasa

(bahan yang ditanda *dikisar)

CARA MEMBUAT :

Panaskan minyakdalam kuali. Tumis bahan yang dikisar. Kacau selama 3 minit hingga berbau wangi.

Masukkan sotong dan kacau hingga sebati.

Kemudian masukkan santan pekat, air asam jawa, garam, serbuk perasa dan gula pasir.

Apabila mendidih dan pekat, masukkan bawang besar. Masak hingga keluar minyak.

Sotong pedas hitam

BAHAN-BAHAN :

7 ekor sotong saiz sederhana (potong 3 & ambil dakwat)

1 sdk bawang putih kisar

1 sdk halia kisar

2 sdk bawang merah kisar

2 sdb cili kisar

1 batang serai (diketuk)

2 biji cili merah (dihiris)

1/2 biji bawang besar (dihiris)

jus dari sebiji limau kasturi

garam dan gula secukup rasa

sedikit minyak untuk menumis

CARA-CARA :

Panaskan minyak di dalam kuali, tumis bahan kisar hingga naik bau.

Tambahkan sotong, serai dan masak hingga sotong kecut.

Masukkan bahan perasa dan juga bahan hiris, masak lagi hingga naik minyak.

Setelah sebati bolehlah dimatikan api.

Perahkan jus limau kasturi sebelum menghidang.

Sotong masak asam

SUMBER : ASIAN RETRO FOOD OLEH BETTY SAW

BAHAN-BAHAN :

450 g sotong, saiz kecil @ sederhana (dibuang dakwat)

3 sdb asam jawa, dibancuh bersama 625 ml air dan ditapis

1.25 cm belacan

1 sdk gula @ secukup rasa

1 sdt garam

3 keping asam gelugur

12 biji bawang merah (dimayang)

2 batang serai (diketuk)

4 biji cili merah (dibelah 2 tidak putus)

4 biji cili hijau (dibelah 2 tidak putus)

CARA-CARA :

Masukkan air asam jawa, belacan, garam, gula, asam gelugur, bawang dan serai ke dalam periuk.

Didihkan di atas api sederhana. Kemudian

tambahkan cili dan juga sotong. Masak di atas api perlahan selama 10 minit atau sehingga sotong

masak.

Sedia dihidangkan bersama nasi panas, sambal belacan, ulam-ulaman dan juga ikan pekasam goreng.