Sotong pedas

SUMBER : VARIASI MASAKAN MAMI

OLEH : HAJAH FADHILAH HANOUM G.M. YUSOFF

BAHAN-BAHAN :

10 ekor sotong sederhana besar (dibuang kulit dan dakwat)

*6 ulas bawang merah

*3 ulas bawang putih

*sedikit belacan bakar

*6 tangkai cili kering

*2 tangkai cili merah

2 biji bawang besar (dihiris bulat)

1/2 cawan air asam jawa

1/2 cawan santan pekat

6 sudu makan minyak masak

1 sudu teh gula pasir

sedkit serbuk perasa

garam secukup rasa

(bahan yang ditanda *dikisar)

CARA MEMBUAT :

Panaskan minyakdalam kuali. Tumis bahan yang dikisar. Kacau selama 3 minit hingga berbau wangi.

Masukkan sotong dan kacau hingga sebati.

Kemudian masukkan santan pekat, air asam jawa, garam, serbuk perasa dan gula pasir.

Apabila mendidih dan pekat, masukkan bawang besar. Masak hingga keluar minyak.

Salad kentang dan sos cili

SUMBER : VARIASI MASAKAN MAMI

OLEH : HAJAH FADHILAH G.M. YUSOFF

BAHAN-BAHAN :

6 helai daun salad

2 biji cili merah (dibuang biji)

2 biji kentang rebus (dibuang kulit)

1 biji telur rebus (dipotong bulat)(Nasya ptg 4)

1 biji timun (dibuang kulit & dihiris bulat)

2 sudu makan sos cili

2 sudu makan gula pasir

1/2 cawan air panas

garam secukup rasa

CARA MEMBUAT :

Kentang dan cili merah dikisar dengan air masak panas hingga hancur.

Tuangkan ke dalam mangkuk. Bubuh garam, gula pasir dan sos cili. Kacau sehingga rata.

Kalau kurang masam tambah sos cili lagi.

Aturkan daun salad dalam pinggan. Letakkan timun dan telur. Tuangkan kuah kentang tadi di atasnya. Sedia untuk dihidangkan.

Sotong masak asam

SUMBER : ASIAN RETRO FOOD OLEH BETTY SAW

BAHAN-BAHAN :

450 g sotong, saiz kecil @ sederhana (dibuang dakwat)

3 sdb asam jawa, dibancuh bersama 625 ml air dan ditapis

1.25 cm belacan

1 sdk gula @ secukup rasa

1 sdt garam

3 keping asam gelugur

12 biji bawang merah (dimayang)

2 batang serai (diketuk)

4 biji cili merah (dibelah 2 tidak putus)

4 biji cili hijau (dibelah 2 tidak putus)

CARA-CARA :

Masukkan air asam jawa, belacan, garam, gula, asam gelugur, bawang dan serai ke dalam periuk.

Didihkan di atas api sederhana. Kemudian

tambahkan cili dan juga sotong. Masak di atas api perlahan selama 10 minit atau sehingga sotong

masak.

Sedia dihidangkan bersama nasi panas, sambal belacan, ulam-ulaman dan juga ikan pekasam goreng.

Rich chocolate brownies

SOURCE : THE TASTE OF HOME BAKING BOOK
RECIPE : KAREN TRAPP, NORTH WEYMOUTH, MASSACHUSETTS
Prep :15 min   Bake : 25 min + cooling   Yield : 12 servings
This rich cocoa based brownies is fabulous. They'll go quickly as you serve them.

1 cup sugar
2 eggs
1/2 tsp vanilla extract
1/2 cup butter, melted
1/2 cup all purpose flour
1/3 cup baking cocoa
1/4 tsp baking powder
1/4 tsp salt
Frosting :
3 tbsp baking cocoa
3 tbsp butter, melted
1 tsp instant coffee granules
11/2 cups confectioners sugar
2 to 3 tbsp warm water

1. In a large mixing bowl, beat the sugar, eggs and vanilla. Add butter, mix well. Combine the flour, cocoa, baking powder and salt, add to batter and mix well.
2. Pour into a greased 8-in square baking pan. Bake at 350'f for 25 -30 minutes or until a toothpick inserted near the center comes out clean. Cool on a wire rack.
3. For frosting, combine the cocoa, butter and coffee. Gradually stir in confectioners sugar and enough water to achieve a spreading consistency. Frost brownies.

( Nasya x letak pun frosting..makan cam tu je.)

Bingka jagung

SUMBER : 1 HARI 1 RESIPI OLEH CHEF HANIELIZA

Bahan-bahan :

• 1 cawan susu cair
• 11/2 cawan air
• 2 biji telur
• 1 cawan tepung gandum
• 1/2 cawan tepung kastard
• 1 tin jagung krim
• 3/4 cawan gula
• 2 sudu makan mentega @ marjerin cair

CARA MEMBUATNYA :

• Panaskan ketuhar 180c dan sapukan minyak pada loyang bersaiz 8x8 inci ataupun loyang bulat 8 inci.
• Masukkan semua bahan dalam mangkuk dan kacau hingga rata.
• Tuangkan bahan ke dalam loyang.
• Bakar selama 1 jam.
• Sejukkan dan potong sebagai hidangan minum petang.

Singgang asam pedas

SUMBER : VARIASI MASAKAN PANTAI TIMUR
OLEH : PN. NORZAILINA NORDIN
BAHAN-BAHAN :

• 4 ekor ikan kerisi
• 1 biji timun ladang / timun kuning
• 1 biji tomato (hiris)
• 450 ml air
• 1 keping asam gelugur
• 1 sdt gula pasir
• garam secukup rasa

BAHAN (A) DIKISAR :

• 5 tangkai cili kering (dibuang biji dan direndam)
• 3 ulas bawang merah
• 2 ulas bawang putih
• 2 cm halia
• 2 cm kunyit hidup

CARA MEMBUAT :

• Buang empulur timun dan potong 5 cm panjang dan 1 cm lebar. Ketepikan.
• Masukkan bahan (A), air, asam gelugur, gula pasir dan garam ke dalam periuk. Masak hingga mendidih.
• Bubuh ikan dan timun. Kacau sekali-sekala hingga ikan masak dan timun empuk.
• Tambah garam jika perlu, kemudian angkat. 

Kek zebra

SUMBER :  1000 RESIPI UNGGUL CITARASA MALAYSIA
OLEH :  CHEF ZAIDAH  MOHD NOOR
HIDANGAN 6  
MASA 1 1/2 JAM

• BAHAN-BAHAN :
• 100 gm mentega
• 125 gm gula halus
• 3 biji telur
• 5 sdb susu pekat
• 175 gm tepung naik sendiri
• 25 gm serbuk koko
• 1 sdk esen vanilla
• 1 sdk perisa oren
• CARA :
• Pukul mentega dengan gula sehingga kembang. Masukkan telur dan susu pekat. Kacau rata. Tambah tepung dan kacau sehingga sebati.
• Bahagi adunan kepada 2. Campurkan serbuk koko dan esen vanilla ke dalam satu bahagian. Campurkan sebahagian lagi dengan perisa oren. Tuangkan adunan berselang-seli ke dalam acuan berukuran 18cm x 18cm. Bakar pada suhu 170'c (330'f) selama 40 minit sehingga masak.

goreng daging gula gerek

Sumber : Masakan Tradisional Utara oleh Datuk Zakiah Hanum

•  BAHAN-BAHANNYA :-)
• 600 gm daging
• 3 camca besar minyak
• 2 camca besar ketumbar
• 1 camca besar air asam jawa
• 15 biji lada hitam
• 6 labu bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• 1 keping halia
• 1/2 keping gula gerek (gula melaka)
• garam secukup rasa
• CARA MEMBUATNYA :-)
  
  1.  Potong daging setebal 1 cm. Tumbuk atau mesin ketumbar, lada hitam, bawang putih, bawang merah dan halia. Hancurkan gula gerek dengan sedikit air. Campurkan dengan ramuan yang telah dimesin. Masukkan air asam jawa.
  2. Gaul daging dengan ramuan. Perap selama 15 minit. Goreng hingga empuk.  

daging masak "arab"

SUMBER : MAJALAH RASA

•  BAHAN-BAHANNYA :-)
• 1 kg daging lembu (direbus empuk dan didadu)
• 100 gm bawang merah (dihiris)
• 20 gm bawang putih (dihiris)
• 70 gm tomato puri
• 1/2 liter santan
• 100 ml minyak masak
• 2 sdb minyak sapi
• garam secukup rasa
• Bahan Kisar :
• 50 gm buah tomato
• 300 gm bawang merah
• 10 gm jintan manis
• 10 gm jintan putih
• 50 gm halia
• 5 gm kunyit
• 5 gm serbuk lada hitam
• CARA-CARA MEMBUATNYA :-)
  
  1. Perap daging bersama bahan yang telah dikisar selama 1 jam.
  2. Panaskan minyak bersama minyak sapi, tumis bawang merah dan bawang putih sehingga garing.Kemudian masukkan tomato puri dan garam secukup rasa.
  3. Biarkan mendidih seketika dan kemudian masukkan daging yang telah diperap tadi.Gaul hingga mesra.
  4. Masukkan santan dan biarkan mendidih.Masak sehingga kuah menjadi pekat dan daging empuk.
  5. Sedia dihidang.