Cencaru goreng sambal

BAHAN-BAHAN :

• 4 ekor  ikan cencaru (sapu garam kunyit & goreng)
• 23 biji cili kering (direbus & kisar)
• 1 ulas bawang besar + 2 ulas bawang putih + 2 cm belacan (kisar)
• 1 keping asam gelugur
• sedikit cili sos
• garam dan gula secukup rasa
• minyak untuk menumis

CARA-CARA :

• Panaskan minyak, tumis bawang hingga wangi. Masukkan pes cili kisar dan gula. Masak hingga cili pecah minyak. Tambahkan asam keping, sedikit air, cili sos dan garam secukup rasa.
• Setelah sambal sebati masukkan ikan yang telah digoreng. Balik-balikkan supaya ikan bercampur dengan sambal. Sedia untuk dihidangkan.