Sup ekor

BAHAN-BAHAN :

• 400 gm ekor lembu (direbus bersama sebatang sudu sehingga lembut)
• 1 bunjut sup tulang
• 4 ulas bawang merah + 2 ulas bawang putih (mayang halus)
• 3 cm halia (ketuk)
• sebatang serai (ketuk)
• 1 biji tomato (belah 2, potong nipis)
• jus limau secukupnya
• sedikit garam dan serbuk perasa
• daun sup dan daun bawang
• cili api
• minyak untuk menumis

CARA-CARA :

• Masukkan sup bunjut, serai dan halia ke dalam periuk sup. Didihkan sekali lagi sehingga ekor betul-betul lembut. Sementara itu, di dalam kuali yang berasingan panaskan minyak dan goreng bawang sehingga garing masukkan sedikit garam.
• Perasakan sup secukupnya. Sebelum mematikan api masukkan bawang goreng dan tutup periuk cepat-cepat agar sup kekal harum. Angkat dan taburkan daun sup dan daun bawang, tomato hiris, cili api yang diketuk dan perahkan jus limau. Sedia dihidangkan.