Soto ayam

BAHAN-BAHAN :

2 kg mi kuning (basuh bersih, celur)

1 ekor ayam

3 L air bertapis

3 batang serai (ketuk)

3 paket sup bunjut tulang

tauge secukupnya (buang ekor)

1 pokok daun sup/1 pokok daun bawang (hiris)

garam laut/gula

DIKISAR :

1 labu bawang besar

5 cm halia

1 biji isi buah pala

1 sudu kecil jintan putih (sangai)

2 sudu kecil lada hitam (sangai)

3 sudu kecil jintan manis (sangai)

2 sudu kecil ketumbar biji (sangai)

***bukan sudu teh, tapi sudu kecil biasa***

SAMBAL KICAP :

20 tangkai cili api

4 ulas bawang putih

1/2 c kicap manis

secukupnya gula

***semua bahan ditumbuk @ dikisar***

CARA-CARA :

Bersihkan ayam kemudian direbus bersama sup bunjut, serai dan bahan kisar.

Renihkan di atas api sederhana.

Sentiasa buang buih-buih yang timbul dipermukaan sup.

Apabila ayam telah empuk, keluarkan dan toskan ayam.

Siat isi ayam dan ketepikan untuk hidangan.

Sementara itu masukkan tulang-tulang ayam bersama secukupnya bahan perasa ke dalam kuah sup. Biar mendidih sekali lagi.

Sedia dihidangkan bersama mi dan bahan pelengkap.