Udang Sambal Hijau

 BAHAN-BAHAN :

5 ekor udang saiz xxl (buang urat, goreng sehingga kecut)

4 tangkai kacang panjang (poton 4cm )

2 helai daun limau purut (carik)

1/2 kotak santan KARA (100ml)

1/2 kotak air

1 labu bawang besar (hiris)

1 asam keping

garam/gula

minyak untuk menumis

DIKISAR :

4 tangkai cili hijau

20 tangkai cili api hijau

1 batang serai

1 labu bawang besar (saiz kecil)

2 ulas bawang putih

2 cm halia

CARA-CARA :

 Di dalam kuali panaskan sedikit minyak.

Masukkan bahan kisar dan tumis sehingga wangi dan pecah minyak.

Tuangkan santan dan air, kacau dan masak hingga meletup-letup.

Tambahkan asam keping, bawang hiris dan garam juga gula secukupnya.

Kemudian masukkan udang, kacang panjang dan juga daun limau purut.

Kacau sekali lagi.

Setelah kacang panjang agak layu, bolehlah diangkat dan dihidangkan.