DaridapurNaSya 14Aug2019

 Masak Lemak cili api perut & peria katak

 Ikan selayang goreng kunyit

 Urap kacang botor & daun selasih

 Ayam goreng tepung

 Tomyam ayam

 Terung berlada

Ikan keli goreng cicah sambal bajak 

 Ayam goreng ketumbar

 Sup kobis & fucuk

 Kari ikan siakap

Ikan aya goreng pedas

Warung kecil saya.... DaridapurNaSya

 Terletak Di Persiaran Milenia, Bandar Enstek. Dibuka setiap hari bekerja dari 11am - 1500pm. Jemput singgah ye, masakan adalah dari air tangan saya sendiri. Homestay masih beroperasi seperti biasa. Insyaallah. 

Follow IG & FB DaridapurNaSya untuk menu harian.

Terima kasih. 

Salam Aidiladha buat Muslimin & Muslimat

Selamat hari raya Aidiladha... Maaf zahir & batin. 

Kerabu bunga betik

BAHAN-BAHAN :

190g bunga betik (1 pinggan)

1 ekor ikan dibakar tawar (ambil isi)

1 tsp lada hitam

2 ulas bawang merah (sangai @ bakar)

1/2 c pati santan

2 kuntum bunga kantan (mayang)

5 tangkai cili api @ lebih (hiris)

setangkai daun kesum (daun sahaja, mayang)

jus limau kasturi/ limau nipis secukupnya

garam bukit/ gula

CARA-CARA :

Rebus bunga betik bersama daun senduduk @ cuka untuk mengurangkan pahit.

Bilas bersih, tos dan ketepikan.

Sementara itu tumbuk isi ikan bersama bawang merah dan juga lada hitam.

Masukkan bahan tumbuk ke dalam periuk kecil dan renihkan sebentar bersama pati santan.

Di dalam mangkuk besar, satukan bunga betik bersama bahan mayang dan juga pati santan.

Perasakan dengan garam, gula dan perahkan jus limau secukup rasa.

Gaul rata dan sedia disajikan.

Biasa-biasa je....

Contoh hidangan tengahari saya...tumis kobis & udang, kari ikan bawal emas dan paling istimewa kerabu bunga betik. Resepinya saya kongsikan kemudian ye. Terima kasih.

Tumis sawi & suun

BAHAN-BAHAN :

300g sawi kampung

1 batang lobak merah kecil (hiris serong)

1 tangkai cili merah (hiris)

200g udang

50g suun (rendam)

1 Tbsp sambal lombok ijo

1/2 C air tapis

3 Tbsp kicap pekat manis

garam bukit

minyak untuk menumis

CARA-CARA :

Panaskan sedikit minyak di dalam kuali.

Masukkan lobak merah dan batang sawi.

Tumis seketika.

Tambahkan udang, sambal-lombok-ijo, suun dan juga daun sawi.

Masak sehingga sayur layu.

Kemudian masukkan pula kicap manis, cili hiris dan perasakan secukupnya.

Jika suun masih kenyal, tuangkan 1/2 c air.

Kacau sehingga sebati dan bolehlah dihidangkan bersama nasi.

Rendang pucuk ubi

BAHAN-BAHAN :

1 mangkuk besar pucuk ubi

1/2 kg pati santan

segenggam ikan bilis

1 paket kecil cili giling PU3 (200g)

garam bukit/gula

DIKISAR :

1 biji bawang besar

4 tangkai cili api

1 inci kunyit hidup

1 inci halia

CARA-CARA :

Masukkan semua bahan ke dalam kuali.

Masak di atas api sederhana.

Kacau selalu supaya tidak berkerak.

Masak sehingga pekat.

Perasakan secukupnya.

Buang minyak yang berlebihan dan sedia dihidangkan bersama nasi.

***lebih enak jika pucuk ubi dihiris halus-halus***

Jemput-jemput udang

BAHAN-BAHAN :

2 C tepung gandum

1 C anak udang 

3 pokok daun bawang (hiris)

2 tangkai cili kering (gunting halus)

2 3/4C air suam

1 tsp serbuk penaik

1/2 tsp garam bukit @ secukup rasa

1/2 tsp gula pasir @ secukup rasa

1/2 tsp serbuk pati ayam

minyak untuk menggoreng terendam

CARA-CARA :

Masukkan semua bahan ke dalam mangkuk.

Bancuh dan ketepikan 20 minit.

Panaskan minyak dan jemput adunan  dengan hujung jari.

Goreng sehingga keemasan.

Toskan di atas redai.

Hidangkan bersama cili sos dan teh o panas.

Jemput-jemput pisang

BAHAN-BAHAN :

500g pisang masak lembik (lecek)

1 biji pisang (dadu)

2 C tepung gandum

1/4 C air tapis (jika perlu)

1/2 tsp garam bukit

3 Tbsp gula pasir

1 tsp soda bikarbonat

minyak untuk menggoreng terendam

CARA-CARA :

Campurkan semua bahan di dalam mangkuk besar.

Gaul sebati dan ketepikan setengah jam.

Panaskan minyak di dalam kuali dan jemput adunan menggunakan hujung jari.

Goreng sehingga kuning keemasan.

Angkat dan toskan di atas redai.

Hidangkan bersama air kopi pekat untuk minum petang.

Jus nenas & kiwi

BAHAN-BAHAN :

10 biji anggur hijau

1/2 biji kiwi

1 potong nanas manis 

1/2 batang celery

1 biji epal hijau

600ml air bertapis

CARA-CARA :

Kupas buah dan masukkan ke dalam pengisar bersama air bertapis.

Kisar sehingga halus.

Tapis dan hidangkan.

Sayur air petola

BAHAN-BAHAN :

1 biji petola besar (siang, belah 2)

2 liter air bertapis

2 ulas bawang merah (hiris)

sedikit lada hitam (tumbuk)

garam laut

secubit serbuk pati ayam

CARA-CARA :

Didihkan air bersama bawang dan lada hitam.
Setelah mendidih masukkan petola dan masak sehingga petola lembut.
Tambahkan garam dan serbuk pati ayam jika suka.
Matikan api dan sedia dinikmati bersama nasi dan ikan bakar cicah air asam.

Masak lemak labu

BAHAN-BAHAN :

650g labu kuning (buang kulit, potong besar)

1 genggam pucuk ubi rebus

250ml pati santan

3 gelas air bertapis

10 ekor ikan bilis (belah 2)

garam laut

TUMBUK :

3 ulas bawang merah 

1 ruas jari cekur

sedikit lada hitam

CARA-CARA :

Rebus labu bersama bahan tumbuk, ikan bilis dan juga air bertapis sehingga separuh empuk.

Kemudian tuangkan pati santan dan masak sehingga labu lembut.

Akhir sekali masukkan pula pucuk ubi yang telah direbus.

Perasakan secukupnya.

Setelah mendidih matikan api dan sedia dihidangkan bersama nasi dan ikan goreng sambal.

Nasi goreng kampung

BAHAN-BAHAN :

2 pinggan nasi sejuk

2 biji telur

sedikit kangkung

1 Tbsp sos tiram

garam bukit

minyak untuk menumis

DITUMBUK :

2 ulas bawang merah

5 ulas bawang putih

1 Tbsp ikan bilis

1cm belacan

3 tangkai cili api @ lebih

CARA-CARA :

Panaskan sedikit minyak di dalam kuali.

Tumis bahan tumbuk sehingga berbau harum.

Pecahkan telur dan kacau sehingga telur berketul.

Kemudian masukkan sos tiram, kangkung dan juga nasi.

Kacau rata dan masak sehingga kangkung layu.

Perasakan secukupnya.

Matikan api dan sedia dinikmati bersama timun dan keropok.

Telur sambal

BAHAN-BAHAN :

3 biji telur (goreng telur mata)

2 Tbsp sambal-cili-bawang

1 Tbsp sos tiram

CARA-CARA :

Panaskan sambal di dalam kuali.

Masukkan sos tiram dan telur.

Gaul.

Sedia dihidangkan di hari yang sibuk.

Jus kiwi, epal & anggur

2 biji kiwi (buang kulit)

1 biji epal hijau (buang kulit, tangkai dan biji)

1 cwn anggur hitam

500ml air bertapis

CARA-CARA :

Masukkan semua bahan ke dalam pengisar.

Kisar sehingga halus.

Tuangkan ke dalam gelas dan sedia dihidangkan.

***boleh juga jika ditapis terlebih dahulu***

Masak lemak turi @ geti

BAHAN-BAHAN :

100g daun turi (daun sahaja)

500ml santan segar

10 ekor udang (buang urat)

1 batang serai (ketuk)

1 tangkai cili merah (hiris serong)

garam laut/gula

DITUMBUK :

2 ulas bawang merah

10 biji lada hitam

CARA-CARA :

Tuangkan santan ke dalam periuk bersama bahan tumbuk dan juga serai.

Didihkan sebentar di atas api sederhana.

Kemudian masukkan udang, daun turi dan juga cili merah.

Masak sehingga udang kecut dan sayur lembut.

Perasakan dengan garam dan secubit gula.

Gaul rata dan sedia dihidangkan.

Sambal bajak berapi

BAHAN-BAHAN :

350g cili api merah (kisar kasar)

130g bawang besar (hiris)

25g bawang putih (hiris)

330g tomato masak (2 biji besar, hiris)

75g belacan 

3tsp garam bukit

gula melaka secukup rasa

250ml minyak masak

CARA-CARA :

Panaskan minyak di dalam kuali.

Tumis cili bersama bawang sehingga terbit minyak.

Tambahkan tomato dan juga belacan.

Masak sehingga mendidih.

Kemudian masukkan gula melaka dan garam secukupnya.

Setelah sebati bolehlah dimatikan api.

Sejukkan dahulu sebelum di masukkan ke dalam balang.

Sosej pedas manis

BAHAN-BAHAN :

1 paket koktel ayam keju (500g)

sedikit cili flakes

sedikit dry Italian herbs

1 sachet sos tomato

3 sachet sos cili

sedikit kicap pekat manis @ kicap BANGO 

sedikit minyak untuk menumis

CARA-CARA :

Masak sosej di atas api kecil sehingga lembut.

Tambahkan bahan-bahan lain dan masak sehingga bersalut.

Matikan api dan sedia dihidangkan.