Jemput-jemput udang

BAHAN-BAHAN :

2 C tepung gandum

1 C anak udang 

3 pokok daun bawang (hiris)

2 tangkai cili kering (gunting halus)

2 3/4C air suam

1 tsp serbuk penaik

1/2 tsp garam bukit @ secukup rasa

1/2 tsp gula pasir @ secukup rasa

1/2 tsp serbuk pati ayam

minyak untuk menggoreng terendam

CARA-CARA :

Masukkan semua bahan ke dalam mangkuk.

Bancuh dan ketepikan 20 minit.

Panaskan minyak dan jemput adunan  dengan hujung jari.

Goreng sehingga keemasan.

Toskan di atas redai.

Hidangkan bersama cili sos dan teh o panas.

Jemput-jemput pisang

BAHAN-BAHAN :

500g pisang masak lembik (lecek)

1 biji pisang (dadu)

2 C tepung gandum

1/4 C air tapis (jika perlu)

1/2 tsp garam bukit

3 Tbsp gula pasir

1 tsp soda bikarbonat

minyak untuk menggoreng terendam

CARA-CARA :

Campurkan semua bahan di dalam mangkuk besar.

Gaul sebati dan ketepikan setengah jam.

Panaskan minyak di dalam kuali dan jemput adunan menggunakan hujung jari.

Goreng sehingga kuning keemasan.

Angkat dan toskan di atas redai.

Hidangkan bersama air kopi pekat untuk minum petang.

Bengkang

 BAHAN-BAHAN :

2 gelas tepung gandum

1 gelas gula pasir

2 gelas pati santan segar @ 200ml santan KARA + 300ml air

1 gelas jus pandan (kisar dari 10 helai daun pandan + 250ml air)

3 biji telur saiz A

2 Tbsp mentega

1 sudu kfc garam bukit (rata)

sedikit bijan (untuk tabur)

***GUNAKAN GELAS 250ML***

CARA-CARA :

Kisarkan kesemua bahan kecuali bijan sehingga hancur.

Tapis dan didihkan di atas dapur sehingga naik wap.

Lengserkan loyang dengan sedikit marjerin.

Tuang adunan dan bakar dengan suhu 180'c selama 15 minit.

Kemudian taburkan bijan dan bakar kuih sehingga garing dan masak.

Sejukkan dahulu kuih sebelum dipotong dan dihidangkan.  

Cara berlauk

 BAHAN-BAHAN :

250g tepung gandum unbleached

3 biji telur saiz D

250ml santan

125ml air tapis

sedikit serbuk kunyit 

secubit garam

sedikit marjerin untuk melengser

BAHAN INTI :

140g daging burger Ramly

1/2 biji bawang besar (cincang)

2 Tbsp serbuk kari daging

hirisan daun sup/ cili merah

minyak untuk menumis

CARA-CARA :

Untuk menyediakan inti, panaskan minyak di dalam kuali dan tumis bawang hingga layu.

Masukkan rempah kari dan daging burger yang telah dihaluskan. 

Gaul rata. Jika perlu masukkan sedikit air.

Beri garam dan gula secukupnya.

Masak sehingga terbit minyak.

Matikan api dan ketepikan.

Sementara itu, campurkan kesemua bahan adunan di dalam pengisar.

Kisar sehingga halus.

Panaskan acuan kuih cara di atas dapur dengan api paling perlahan.

Lengserkan acuan dengan marjerin dan masukkan adunan 3/4 penuh.

Tutup dengan tudung periuk dan tunggu sehingga 1/2 masak.

Buka tudung periuk masukkan inti secukupnya dan tabur dengan bahan hiris.

Tutup kembali acuan dan masak sehingga kuih garing.

Cungkil kuih dengan menggunakan lidi dan sudu.

Kuih sedia untuk dinikmati.

***Jika suka bolehlah mencampurkan serbuk kari dan rempah beriani bersama ***

Bakwan jagung @ jemput2 jagung

 BAHAN-BAHAN :

2 tongkol jagung (sagat halus)

6 Tbsp tepung gandum unbleached

4 Tbsp tepung ubi

2 biji telur

secubit serbuk pati ayam

sedikit garam/gula

minyak untuk menggoreng terendam

DITUMBUK :

1 labu bawang besar saiz sederhana

4 ulas bawang putih

1/2 tsp lada putih

 CARA-CARA :

 Campurkan kesemua bahan di dalam mangkuk.

Gaul sebati.

Ketepikan.

Panaskan secukupnya minyak di dalam kuali.

Cuci tangan bersih-bersih dan masukkan sejemput demi sejemput adunan menggunakan hujung jari.

Goreng hingga kuning keemasan.

Toskan minyak dan enak dicicah bersama sos cili.

Jemput-jemput bilis

 

 BAHAN-BAHAN :

3 1/2C tepung gandum cap ros @ bakers choice (anggaran)

2 tsp serbuk penaik

segenggam ikan bilis padi (basuh bersih)

1/2 biji bawang besar (mayang halus)

1 tangkai cili kering (gunting nipis-nipis)

garam bukit/gula secukup rasa

air tapis suam panas secukupnya

minyak untuk menggoreng

cili sos @ sambal tomato untuk cicah

CARA-CARA :

Bancuh tepung bersama ikan bilis, bawang, cili kering dan juga air suam panas secukupnya.

Masukkan serbuk penaik, garam dan juga sedikit gula.

Ketepikan 20 minit.

Panaskan minyak untuk menggoreng terendam.

Basuh tangan bersih-bersih dan ambil sedikit adunan menggunakan hujung jari.

Masukkan adunan sedikit-sedikit ke dalam kuali dan goreng sehingga keemasan.

Balik-balikkan jemput-jemput supaya masak sekata.

Angkat dan susun di atas redai supaya kurang berminyak.

Hidangkan bersama secawan teh.

Popia epal

 

  BAHAN-BAHAN :

secukupnya kulit popia

sedikit telur sebagai pelekat

sedikit gula aising

cip coklat secukupnya

minyak untuk menggoreng

BAHAN INTI :

5 biji epal hijau saiz besar (potong kecil, nipis)

3 Tbsp mentega

10 Tbsp rata gula perang @ secukup rasa

1 tsp serbuk kayu manis @ secukup rasa

sedikit garam

CARA-CARA :

  kupas epal dan hiris nipis. Ketepikan.

 panaskan mentega di dalam kuali

 masukkan epal dan gaul rata

 tambahkan gula perang dan juga serbuk kayu manis

 kacau sebati dan masukkan sedikit garam

 masak sehingga epal lembut dan pekat

matikan api dan ketepikan sehingga sejuk sebelum

digulung bersama kulit popia.

***jika sukakan kewangian kayu manis bolehlah dilebihkan***

Lempeng cokodok

 BAHAN-BAHAN :

700g pisang masak lembik (lecek @ kisar)

2 cawan tepung gandum

1/2 cawan air

1/2 tsp garam bukit

1/2 cawan gula

1 tsp soda bikarbonat

sedikit marjerin untuk melengser kuali

CARA-CARA :

 Masukkan semua bahan ke dalam mangkuk besar.

Adun sehingga sebati.

Jika terlalu lembik boleh masukkan sedikit tepung gandum lagi.

Panaskan kuali dan lengser sedikit marjerin.

Masukkan satu senduk adunan dan tunggu sehingga garing baru diterbalikkan.

Masak sehingga garing di kedua-dua belah.

Sedia dicicah bersama kuah kari. (Cara orang Kedah)

***lempeng ini lebih menyerupai cokodok kerana kaya dengan pisang. Jika tidak menyukainya anda bolehlah mengurangkan jumlah pisang***

Lepat pisang

 BAHAN-BAHAN :

500g pisang awak masak ranum 

200g gula pasir

sedikit garam

1 cawan air

200g tepung gandum

daun pisang secukupnya 

BAHAN INTI :

kelapa parut putih secukupnya

sedikit garam

CARA-CARA :

Lap daun pisang dengan kain lembap yang bersih.

Layurkan di atas api dan potong mengikut saiz yang dikehendaki.

Ketepikan.

Kisar pisang bersama air dan gula.

Masukkan bancuhan ke dalam mangkuk berisi tepung.

Tambahkan sedikit garam.

Gaul bancuhan rata-rata.

Sementara itu campurkan kelapa parut bersama garam dan ketepikan untuk intinya.

Panaskan periuk pengukus dan ketepikan.

Ambil daun pisang yang telah dilayur, masukkan 1 Tbsp bancuhan pisang.

Letakkan sedikit kelapa parut ditengahnya dan tutup dengan 1 Tbsp bancuhan.

lipat daun pisang.

Ulang langkah sehingga habis adunan.

Kukus lepat selama 30minit @ sehingga masak.

Sedia dihidangkan untuk minum petang.

Nasi manis @ wajik

 BAHAN-BAHAN :

800g pulut yang telah dikukus (sejukkan)

1 kotak santan KARA + 1 1/2 kotak air

200g gula melaka @ nisey

100g gula merah (boleh kurangkan)

sedikit garam

beberapa ulas durian (jika suka)

1 helai daun pandan (carik, simpul)

CARA-CARA : 

 Tuangkan santan dan air ke dalam kuali.

Masukkan nisey, gula merah dan juga durian.

 Masak di atas api sederhana sehingga meletup-letup.

 Kacau selalu. Masukkan daun pandan dan juga sedikit garam.

 Setelah kuah agak pekat masukkan pulut

 Gaul rata 

 

 Masak sehingga pulut tidak melekat pada kuali

 Matikan api

 Sedia dinikmati bersama kopi @ teh kosong.

***PULUT HENDAKLAH DIRENDAM TERLEBIH DAHULU SEBELUM DIKUKUS. KUKUS PULUT SELAMA 20 MINIT, KELUARKAN PULUT DAN RENJISKAN PULUT DENGAN SEDIKIT AIR. KUKUS SEMULA PULUT SEHINGGA MASAK SEPENUHNYA. KAKAK SULUNG SAYA HANYA MENGUKUS PULUT 1/2 MASAK, HASILNYA NASI MANIS BELIAU SEDIKIT RANGUP TAPI SEDAP. ADA JUGA ORANG YANG MENCAMPURKAN SEDIKIT NESCAFE UNTUK MENDAPATKAN WARNA YANG CANTIK***

Kuih bakar @ Bengkang

  

BAHAN-BAHAN :

10 helai daun pandan

 1 C air (250ml )

6 C santan 

6 biji telur

3 C tepung gandum

1 C gula 

1/2 C marjerin

sedikit garam

1 tsp pewarna hijau (jika suka)

sedikit bijan untuk tabur (jika suka)

**guna C bersukatan 250ml**

CARA-CARA :

Kisar daun pandan bersama 250ml air sehingga hancur.

Tapis. Ketepikan.

Kemudian kisar gula, telur, tepung, marjerin dan juga santan sehingga hancur.

Tapis dan masukkan ke dalam periuk.

Tuangkan air pandan, titiskan pewarna hijau dan masukkan sedikit garam.

Masak di atas dapur sekejap sehingga naik wap.

Kemudian alihkan adunan ke dalam loyang yang telah dilengser marjerin.

Masukkan ke dalam ketuhar yang telah dipanaskan terlebih dahulu.

Bakar kuih selama 10 minit.

Taburkan bijan dan bakar sehingga kuih masak sempurna dan garing.

Kuah Kacang

   

BAHAN-BAHAN:

500g kacang tanah (panggang, kisar kasar)

1 blender air (guna jug blender)

gula melaka/garam

air asam jawa secukup rasa

1/2 C minyak

DIKISAR :

segenggam cili kering (rebus)

1 inci halia

1 hiris lengkuas

1 labu bawang besar saiz kecil

1 ulas bawang putih

1 batang serai

1 cm belacan

CARA-CARA :

Panaskan minyak di dalam periuk.

Tuangkan bahan kisar dan masak sehingga wangi dan pecah minyak.

Kemudian masukkan kacang tanah dan gaul rata.

Tambahkan air sedikit demi sedikit.

Masukkan juga air asam jawa, gula melaka dan sedikit garam.

Masak sehingga kuah pekat.

Matikan api dan sedia dihidangkan bersama nasi kapit @ dicicah bersama roti.

Nasi Kapit

 BAHAN-BAHAN :

1 C beras (dicuci bersih)

4 C air

2 helai daun pandan (carik, simpul)

CARA-CARA :

Masukkan semua bahan ke dalam periuk dan masak sehingga beras hancur.

Keluarkan daun pandan dan masukkan nasi hancur tadi ke dalam loyang.

Lapikkan dengan plastik dan tindan dengan benda berat.

Biarkan nasi keras semalaman.

Keesokannya bolehlah dipotong dan dihidangkan bersama kuah kacang.

 Anda juga boleh menggunakan plastik kecil tahan panas.

Caranya ialah dengan mencucuk plastik tersebut dengan lidi, isi beras sebanyak 1/4 dan stapler.

Rebus di dalam air yang berisi daun pandan sehingga beras tersebut hancur sepenuhnya.

Toskan dan biar semalaman.

Apam Pisang Kukus

 BAHAN-BAHAN :

8 biji pisang emas masak

2 C tepung gandum

3/4 C minyak masak

4 biji telur

1 tsp serbuk penaik

1 Tbsp soda bikarbonat

3/4 C gula pasir

secubit garam

kelapa parut muda + secubit garam (untuk cicah)

CARA-CARA :

Panaskan kukusan.

Kisar semua bahan di dalam pengisar sehingga hancur.

Sementara itu lapkan acuan dengan sedikit minyak.

Tuangkan bancuhan sebanyak 3/4 acuan.

Lapik tutup pengukus dengan sehelai kain supaya air tidak menitik ke atas kuih.

Masukkan ke dalam pengukus dan kukus sehingga masak.

Keluarkan dari acuan dan taburkan dengan kelapa parut.

Sediakan dihidangkan bersama secawan kopi.

Kentang Inti

 

BAHAN-BAHAN:

6 biji kentang bujur

2 keping daging burger (hancurkan)

isi tengah kentang

1 tsp serbuk kari daging

1 tsp serbuk pati ayam

sedikit daun sup (hiris)

1 tangkai cili besar (hiris halus)

sebiji telur 

garam

minyak untuk menggoreng terendam

CARA-CARA:

 Kupas kentang, belah 2 dan rebus 3/4 masak.

Kemudian korek isi tengah dan ketepikan.

 Sementara itu, gaulkan daging burger bersama isi kentang, daun sup, dan bahan perasa.

 Isikan inti ke dalam kentang dan susun hirisan cili di atas kentang.

Kocok telur menggunakan garfu dan sudukan ke dalam kentang.

 

Panaskan minyak secukupnya dan goreng terendam kentang sehingga masak dan kentang lembut.

Enak dicicah sos cili untuk minum petang.