Nasi arab

BAHAN-BAHAN :

4 cawan beras basmati (rendam 1 jam air +garam)

1/2 kg daging kambing bertulang
2 keping paha ayam

1 labu bawang besar (belah 4)

2 inci halia (ketuk)

1 batang kulit kayu manis

5 kuntum bunga cengkih

5 kuntum bunga lawang

1/2 Tbsp rempah kabsa @ mandy

1 Tbsp stok ayam

2 Tbsp minyak sapi

5 1/2 cawan air

garam bukit secukup rasa
sedikit pewarna oren

CARA-CARA :

Panaskan minyak sapi di dalam periuk tekanan NOXXA menggunakan mod STIR FRY.

Tumis rempah tumis bersama bawang dan halia sehingga wangi.

Masukkan daging kambing, ayam, rempah nasi arab, stok ayam dan juga air.

Tutup periuk NOXXA dan tukar fungsi ke HIGH PRESSURE.

Set masa selama 20 minit.

Setelah kedengaran bunyi BEEP, buka periuk dan keluarkan ayam. Tutup kembali periuk dan HP lagi untuk 20 minit. Setelah bunyi BEEP, buka periuk dan masukkan beras yang telah dicuci dan ditos.

Tambahkan garam secukup rasa, gaul rata-rata dan tutup kembali periuk.

Set kan masa 12 minit menggunakan fungsi HIGH PRESSURE.

Setelah kedengaran bunyi BEEP biarkan nasi seketika dan barulah ditukar ke mod KEEP WARM.
Sementara itu lumurkan ayam dengan sedikit pewarna oren.
Panggang ayam seketika dan sedia dihidangkan bersama nasi.

Sedia dihidangkan bersama acar dan sambal tomato.

Nasi dagang Terengganu

 BAHAN-BAHAN :

Beras pulut susu

Beras Siam (cth Serindit, cap pisang, arnab dan mangga)

pati santan

sedikit halba

bawang merah kecil (mayang)

halia (hiris)

garam/gula

CARA-CARA :

Rendam semalaman beras siam dan beras pulut.

Panaskan pengukus dan kukus beras pulut yang telah dicampur beras siam separuh masak.

Keluarkan nasi dan masukkan ke dalam mangkuk besar.

Tuangkan pati santan yang telah dicampurkan garam dan sedikit gula.

Masukkan halba dan gaul rata.

Masukkan kembali ke dalam pengukus.

Setelah nasi 3/4 masak, keluarkan lagi dan gaul bersama baki santan, halia dan bawang merah.

Kukus sehingga masak sepenuhnya.

Keluarkan dan sedia dihidangkan bersama acar mentah, gulai ikan aya, telur rebus dan sambal kelapa.

***Semasa menyediakan nasi ini, saya terlupa untuk mencatat sukatan. Jadi ratio beras pulut dan beras siam adalah lebih kurang 1cwn :21/2 cwn***

Kuah Kacang

   

BAHAN-BAHAN:

500g kacang tanah (panggang, kisar kasar)

1 blender air (guna jug blender)

gula melaka/garam

air asam jawa secukup rasa

1/2 C minyak

DIKISAR :

segenggam cili kering (rebus)

1 inci halia

1 hiris lengkuas

1 labu bawang besar saiz kecil

1 ulas bawang putih

1 batang serai

1 cm belacan

CARA-CARA :

Panaskan minyak di dalam periuk.

Tuangkan bahan kisar dan masak sehingga wangi dan pecah minyak.

Kemudian masukkan kacang tanah dan gaul rata.

Tambahkan air sedikit demi sedikit.

Masukkan juga air asam jawa, gula melaka dan sedikit garam.

Masak sehingga kuah pekat.

Matikan api dan sedia dihidangkan bersama nasi kapit @ dicicah bersama roti.

Nasi Kapit

 BAHAN-BAHAN :

1 C beras (dicuci bersih)

4 C air

2 helai daun pandan (carik, simpul)

CARA-CARA :

Masukkan semua bahan ke dalam periuk dan masak sehingga beras hancur.

Keluarkan daun pandan dan masukkan nasi hancur tadi ke dalam loyang.

Lapikkan dengan plastik dan tindan dengan benda berat.

Biarkan nasi keras semalaman.

Keesokannya bolehlah dipotong dan dihidangkan bersama kuah kacang.

 Anda juga boleh menggunakan plastik kecil tahan panas.

Caranya ialah dengan mencucuk plastik tersebut dengan lidi, isi beras sebanyak 1/4 dan stapler.

Rebus di dalam air yang berisi daun pandan sehingga beras tersebut hancur sepenuhnya.

Toskan dan biar semalaman.

Pillau Ayam

 BAHAN-BAHAN :

3 C beras basmati (rendam 1/2 jam bersama air bercampur sedikit garam)

4 1/2 C air rebusan

6 ketul ayam

1/2 labu bawang Holland (bwg kuning, hiris)

3 ulas bawang putih (cincang)

2 cm halia (hiris)

10 kuntum bunga cengkih

10 biji lada hitam

1 batang kulit kayu manis

2 tsp serbuk jintan putih (sudu kecil membumbung)

1/2 tsp serbuk pati ayam

garam secukupnya

sedikit air mawar

2 pokok ketumbar (ambil batang & akar)

minyak untuk menumis

CARA-CARA :

 Panaskan sedikit minyak di dalam periuk berdasar tebal.

Tumis bunga cengkih, kayu manis, lada hitam dan juga bahan hiris hingga layu.

Masukkan serbuk jintan putih dan ayam.

Gaul rata.

Kemudian masukkan air, agak-agak dalam 5 1/2 C.

Biarkan sehingga mendidih.

Tambahkan garam, akar ketumbar dan serbuk pati ayam.

Masak hingga ayam empuk.

Ketepikan ayam dan sukat air rebusan sebanyak 4 1/2 C.

Masukkan beras dan susun ayam.

Masak dengan api perlahan sehingga nasi tanak.

Renjiskan sedikit air mawar di atas nasi dan gaul menggunakan chopstick supaya beras tidak patah.

Enak dihidangkan bersama acar buah

Nasi daging Utara

 BAHAN-BAHAN :

5 C beras basmati (cuci dan rendam bersama air bercampur sedikit garam, 40minit)

1kg daging (rebus, hiris nipis dan simpan air rebusan)

2 tbsp serbuk rempah kurma

1 tsp serbuk kari daging

1 inci kayu manis

2 biji pelaga

3 kuntum cengkih

2 kuntum bunga lawang

1 inci halia tua (hiris panjang)

2 tbsp minyak sapi + 1 tbsp minyak

1 tbsp tomato puri

1 c susu cair

5 1/2 c stok daging

4 tsp garam 

1 helai daun pandan (simpul)

daun ketumbar bersama batangnya

CARA-CARA :

 Panaskan minyak sapi bersama minyak di dalam periuk.

Masukkan daun pandan bersama rempah tumis. Masak hingga terbit bau.

 tambahkan halia dan juga

 serbuk ketumbar dan kari

 gaul rata

 masukkan tomato puri

 garam dan air rebusan daging

tambahkan daging hiris

 dan susu cair. 

 biarkan sehingga mendidih

 kemudian masukkan beras yang telah dibilas dan ditoskan

 gaul rata dan masak di atas api perlahan

 tutup periuk dan biarkan seketika

 periksa nasi sekali lagi

tambahkan batang dan daun ketumbar

 tutup semula periuk dengan foil dan masak 

 

 sehingga nasi tanak sepenuhnya.

AIR ASAM:

 air asam jawa pekat

tomato masak (cincang)

cili api dan bawang besar (hiris)

belacan bakar

garam, gula, dan jus limau nipis secukup rasa

CARA :

Campurkan kesemua bahan. Jika terlalu pekat, boleh masukkan sedikit air suam.

Biryani tanam

BAHAN-BAHAN :

5 cawan beras basmati (rendam bersama air bercampur garam 30 minit)

8 ketul ayam

1 tin kecil (220g) pati tomato Duchef

1/2 labu bawang besar kuning (hiris)

4 tbsp rempah beriani Babas

segenggam kismis

4 tangkai cili hijau

segenggam daun ketumbar bersama batangnya

sedikit susu segar untuk kuah ayam

garam dan gula 

minyak sapi untuk menumis

BAHAN TUMIS :

1 batang kayu manis

2 kuntum bunga lawang

5 tangkai cengkih

3 biji pelaga

BAHAN KISAR :

2 labu bawang besar saiz kecil

2 inci halia

3 tangkai cili kering

3 ulas bawang putih

CARA-CARA :

Panaskan minyak sapi di dalam periuk.

Tumis bahan tumis bersama bawang hiris dan rempah beriani sehingga harum.

Masukkan bahan kisar dan masak lagi sehingga terbit minyak.

Tambahkan ayam dan masak sehingga ayam kecut.

Masukkan pati tomato, sedikit susu segar dan juga bahan perasa. 

Masak sehingga kuah pekat.

Ketepikan.

Sementara itu, masak nasi dengan nisbah air 1:1 1/2

Setelah nasi 1/2 masak, keluarkan nasi dan tindan bersama ayam dan kuah beriani.

Masukkan sekali daun ketumbar, kismis dan cili hijau.

Masak di atas api kecil sehingga nasi tanak. 

Sedia dihidangkan bersama acar dan pelengkap.

Bubur Arab idea Kak Bam

 BAHAN-BAHAN :

2 c beras

1kg tulang lembu bercampur daging

1 kiub pati daging  

2 tbsp minyak sapi

2 tbsp serbuk kari daging baba's

1 batang lobak merah (dadu kecil)

1/2 labu bawang besar (hiris halus)

6 ulas bawang putih (hiris halus)

garam dan serbuk lada putih secukup rasa

daun sup dan daun bawang secukupnya

telur masin rebus

air secukupnya untuk merebus daging

 CARA-CARA :

 Rebus tulang bersama daging sehingga empuk dan terlerai dari tulang.

Ketepikan daging.

Rebus beras bersama air rebusan sehingga beras hancur. 

Masukkan lobak merah dadu.

Ketepikan.

Sementara itu, panaskan minyak sapi dan tumis bawang hiris hingga harum. 

Tambahkan serbuk kari dan tuangkan ke dalam periuk berisi bubur.

Gaul rata, masukkan kiub daging, garam, serbuk lada putih dan perasakan secukupnya.

Masukkan daging dan tulang, tabur daun sup dan daun bawang.

Sedia dihidangkan bersama telur masin.

NASI DAGING

 BAHAN-BAHAN :

2 C beras basmati (rendam bersama air garam 40 minit)
200g daging rebus, hiris nipis
2 tbsp minyak sapi
1 tbsp rempah kurma
3 cm kayu manis
3 kuntum bunga cengkih
3 kuntum bunga lawang
2 batang serai (ketuk)
2 tsp bawang putih kisar
3 tbsp bawang besar kisar
1 tbsp halia kisar
4 ulas bawang merah, hiris
1 tbsp serbuk pati ayam
garam secukup rasa
segenggam kismia
1 pokok batang dan daun ketumbar

CARA-CARA :

CARA-CARA :

Panaskan minyak sapi  di dalam periuk.

Masukkan kayu manis, cengkih, dan bunga lawang.

Tumis sehingga wangi.
Kemudian masukkan bawang merah hiris.
Masak hingga bawang layu.

Tambahkan serai, bahan kisar dan rempah kurma.

Kacau rata. Tambahkan sedikit air dan tumis hingga rempah pecah minyak.

Kemudian masukkan garam, serbuk pati ayam dan stok daging.

Biar mendidih.

Setelah itu, bolehlah masukkan beras, daging hiris dan masak dengan api perlahan.

Masukkan kismis, batang dan daun ketumbar setelah nasi agak kering.

Gembur-gemburkan dengan garfu plastik untuk mengelakkan nasi patah.

AIR ASAM:

Air asam jawa pekat

tomato masak (cincang)

cili api dan bawang besar (hiris)

belacan bakar

garam, gula dan jus limau nipis secukup rasa

CARA :

Campurkan kesemua bahan, jika terlalu pekat boleh masukkan sedikit air.

Nasi mandy ayam

 Ni gambar untuk cuci mata je...nanti makcik free bila2 makcik ajar cara buat langkah demi langkah ekk...

Nasi minyak berjagung

 BAHAN-BAHAN :

3 c beras basmati (direndam selama 30min didalam air bersama sedikit garam, toskan)

secukupnya air untuk merebus beras

2 helai daun pandan (carik dan simpul)

2 tbsp mentega

1/3 c susu cair

4 tbsp biji jagung @ jagung krim

garam secukup rasa

sedikit air rebusan untuk merenjis

beberapa titis air mawar

 BAHAN TUMIS : 

2 tbsp butter +sedikit minyak

1 inci halia (hiris)

5 ulas bawang merah (hiris)

1 inci kulit kayu manis

5 kuntum bunga cengkih

3 biji pelaga

1 kuntum bunga lawang

CARA-CARA :

Panaskan air secukupnya di dalam periuk,biar mendidih.

Setelah mendidih, masukkan beras yang telah ditos dan rebus selama lebih kurang 10 minit @ setengah masak.

Toskan beras dan simpan sedikit air rebusan.

Sementara itu, panaskan mentega dan sedikit minyak di dalam periuk.

Tumiskan bahan tumis bersama daun pandan simpul hingga wangi. 

Masukkan garam secukupnya. Kacau lagi.

Masukkan beras dan gaul rata. 

Tambahkan jagung, susu cair dan percikkan sedikit air rebusan jika perlu.

Renjiskan air mawar dan letakkan 2 tbsp mentega di atas nasi.

Dengan menggunakan api yang kecil, tanak nasi sehingga masak dan berderai. 

Nasi ayam ringkas

     

BAHAN-BAHAN NASI :

2 pot beras

3 pot air rebusan ayam

1 tbsp stok ayam

2 helai daun pandan (simpul)

garam secukup rasa

****masak seperti biasa****

BAHAN UNTUK STOK :

2 tbsp mentega

3 ulas bawang merah +2 ulas bawang putih (kisar)

3 cm halia tua (ketuk)

1/2 ekor ayam

daun sup dan daun bawang

air secukupnya untuk memasak nasi dan sebagai sup 

BAHAN UNTUK AYAM PANGGANG:

1/2 ekor ayam yang direbus

3 ulas bawang merah+2 ulas bawang putih(kisar)

1/2 tbsp oregano

2 tbsp madu

sedikit maggi seasoning

garam secukup rasa

2 tbsp mentega

****semua bahan digaul sebati, perap sebentar dan panggang****

BAHAN LAIN :

sos cili pencicah "Mae Pranom"

kicap manis (makcik menggunakan kicap BANGO)

tomato, timun dan daun salad

Menu simple khususnya untuk anda yang sibuk...yang pasti...rasanya tidak mengecewakan.

 

Nasi ghee

 BAHAN-BAHAN :

4 c basmati (rendam 1/2 jam)

5 1/2 c air

2 tbsp ghee (minyak sapi)

2 ulas bawang putih (mayang)

1 labu bawang besar (mayang)

2 inci halia (mayang)

1 batang kulit kayu manis

5 kuntum cengkih

4 biji pelaga

1 tangkai cabai jawa

1 tbsp sunquick

3 tsp garam

1/2 tbsp pati ayam

1 tin kacang peas

3 helai daun pandan 

CARA :

 Panaskan minyak sapi di dalam periuk dan masukkan daun pandan rempah tumis dan juga bahan mayang. Masak hingga terbit bau.

 tambahkan beras yang telah direndam

 gaul rata

 tuangkan air

 tambahkan garam dan serbuk pati ayam.

 masak 

 hingga mendidih dan masukkan juga sunquick.

 setelah nasi kering masukkan pula kacang peas jika suka

 gaul rata dan tunggu hingga nasi tanak.

p/s makcik terambik beras siam.....sebab tu nasi xpanjang-panjang.....khayal punya pasal.