Sayur air petola

BAHAN-BAHAN :

1 biji petola besar (siang, belah 2)

2 liter air bertapis

2 ulas bawang merah (hiris)

sedikit lada hitam (tumbuk)

garam laut

secubit serbuk pati ayam

CARA-CARA :

Didihkan air bersama bawang dan lada hitam.
Setelah mendidih masukkan petola dan masak sehingga petola lembut.
Tambahkan garam dan serbuk pati ayam jika suka.
Matikan api dan sedia dinikmati bersama nasi dan ikan bakar cicah air asam.

Sup bayam & tauhu

BAHAN-BAHAN :

1 ikat sayur bayam

2 ketul tauhu (dadu, goreng sehingga berkulit)

1 tangkai cili merah (hiris)

900ml air bertapis

garam bukit/gula

DITUMBUK KASAR :

2 ulas bawang merah

1 ulas bawang putih

1 Tbsp ikan bilis

10 biji lada hitam

10 biji lada putih

CARA-CARA :

Didihkan air bersama bahan tumbuk.

Kemudian masukkan tauhu, bayam dan juga cili hiris.

Renihkan di atas api sederhana sehingga bayam lembut.

Perasakan secukupnya.

Sedia dinikmati.

Sup cendawan & selada air

BAHAN-BAHAN :

250g selada air @ watercress (ambil daun & batang lembut)

220g cendawan shitake segar (belah 4)

5 ulas bawang putih (cincang)

1 Tbsp pati ayam pekat

1 L air bertapis

garam bukit/serbuk lada sulah

1 genggam soohoon

sedikit minyak

CARA-CARA :

Panaskan sedikit minyak di dalam periuk.

Tumis bawang putih sehingga harum.

Tuangkan air dan masukkan pati ayam.

Masak sehingga mendidih.

Kemudian masukkan cendawan dan masak sehingga lembut.

Masukkan pula selada air dan juga bahan perasa secukupnya.

Akhir sekali masukkan soohoon yang telah direndam seketika.

Setelah soohoon lembut, matikan api dan enak dihirup panas-panas.

Tomyam putih

 BAHAN-BAHAN :

500g ayam (potong kecil)

150g cendawan white crab (1 paket)

1 liter air bertapis

3 hiris lengkuas (ketuk)

4 batang serai (ketuk)

1 labu bawang holland (dadu)

1 biji tomato masak (belah 6)

3 tangkai cili api @ lebih (belah 2)

6 helai daun limau purut (carik)

3 helai daun ketumbar-vietnam-sawtooth (hiris halus)

garam bukit/ jus limau kasturi secukup rasa

CARA-CARA :

 Masukkan kesemua bahan ke dalam periuk.

Masak sehingga mendidih dan ayam lembut.

Perasakan secukupnya.

Sedia dihidangkan untuk sahur.

Sup ayam ringkas

 BAHAN-BAHAN :

500g potongan kecil ayam

1 batang lobak putih kecil (kupas, hiris bulat)

3 helai daun kobis cina (hiris)

1 biji tomato (belah 6)

1 batang serai (ketuk)

6 ulas bawang putih (ketuk)

3 ulas bawang merah (hiris)

1 tangkai daun sup (hiris)

1 ruas jari halia tua (ketuk)

700ml air tapis

serbuk lada sulah

garam laut

sedikit maggi seasoning (opt)

jus limau kasturi (untuk perah, opt)

sedikit minyak

 CARA-CARA :

 Panaskan sedikit minyak di dalam periuk.

Tumis bawang putih, bawang merah, serai dan juga halia sehingga wangi.

Tuangkan air dan masak sehingga air mendidih.

Tambahkan ayam dan juga lobak putih.

Masak sehingga lobak empuk dan ayam lembut.

Kemudian masukkan kobis, tomato dan perasakan secukupnya.

Setelah kobis layu matikan api.

Taburkan daun sup dan perah jus limau kasturi sebelum dinikmati.

Sup kobis dan enoki

 BAHAN-BAHAN :

4 helai kobis (potong)

100g cendawan enoki (1 paket)

3 ulas bawang putih (cincang)

1 tangkai cili merah (hiris serong)

3 tangkai daun sup (hiris)

garam laut/ serbuk lada sulah

800ml air tapis

minyak untuk menumis

CARA-CARA :

Masukkan sedikit minyak ke dalam periuk.

Tumis bawang putih sehingga wangi.

Tuangkan air dan biarkan mendidih.

Kemudian masukkan kobis.

Masak sehingga lembut.

Tambahkan cendawan dan juga cili merah.

Perasakan secukupnya.

Setelah cendawan layu matikan api.

Taburkan hirisan daun sup sebelum dinikmati.

Sup tulang pedas berempah

 

 BAHAN-BAHAN :

1 kg tulang lembu 

1 bungkus sup bunjut tulang

1 bungkus sup bunjut

4 liter air tapis

1 kiub pati lembu

3 inci halia bentong (ketuk)

 1 Tbsp biji jintan putih (tumbuk)

1 Tbsp biji jintan manis (tumbuk)

biji lada hitam secukup rasa (tumbuk)

1 labu bawang Holland (rebus, kisar)

1 batang lobak merah (rebus, kisar)

4 biji kentang (rebus, kisar)

3 Tbsp puri tomato

3 Tbsp cili boh PUTERI

1 tsp italian herbs

sedikit daun sup (hiris halus)

garam bukit/ gula

CARA-CARA :

 Masukkan tulang, air, sup bunjut, kiub lembu, bahan tumbuk, halia, cili boh dan juga puri tomato ke dalam periuk tekanan.

Masak dengan mode High Pressure selama 45 minit.

Setelah cukup 45 minit, lepaskan tekanan dan tekan mode Stir fry.

Tambahkan bahan kisar dan juga italian herbs.

Masak sehingga mendidih dan kuah sedikit pekat.

Akhir sekali perasakan secukupnya.

Sebelum dihidangkan taburkan hirisan daun sup.

Enak dinikmati bersama cicahan roti Perancis.

Masak air kobis & jagung muda

 BAHAN-BAHAN :

1/2 biji kobis saiz M (hiris)

6 tangkai putik jagung (hiris serong)

1 tangkai cili merah (hiris)

1/2 labu bawang besar (hiris)

10 biji lada hitam (tumbuk)

air tapis separas sayur

garam laut secukup rasa

CARA-CARA :

Masukkan semua bahan ke dalam periuk dan renihkan dengan api sederhana sehingga sayur layu.

Perasakan secukupnya.

Sedia dihidangkan.

Sup petola mi suah

BAHAN-BAHAN :

500g petola

1 bungkus mi suah (125g)

15 biji bebola ikan (belah 2)

3 ulas bawang putih (hiris)

1/2 labu bawang besar (hiris)

1 tsp lada hitam (tumbuk)

1 Tbsp sos tiram

garam bukit

1 liter air tapis

CARA-CARA :

Rebus air bersama lada hitam dan bawang hiris.

Masak sehingga mendidih.

Kemudian masukkan petola, bebola ikan dan juga sos tiram.

Masak sehingga petola empuk.

Perasakan secukupnya.

Akhir sekali barulah masukkan mi suah.

Matikan api dan hidangkan segera.

Sup lobak putih

 

 BAHAN-BAHAN :

500g lobak putih (buang kulit, hiris bulat)

1 biji tauhu (dadu kecil)

3 batang daun bawang (hiris)

6 helai ketumbar vietnam@sawtooth (hiris, jika suka)

1 Tbsp Sunchang ssamjang @ miso

3 ulas bawang putih (hiris)

2 Tbsp minyak

2 liter air tapis

garam laut 

2 Tbsp kicap cair

serbuk lada putih/serbuk lada hitam

BAHAN-BAHAN :

Panaskan minyak di dalam periuk dan tumis bawang putih sehingga wangi.

Masukkan lobak putih, air dan juga pes soya berperisa.

Masak sehingga lobak lembut menggunakan api sederhana.

Kemudian masukkan tauhu yang didadu kecil.

Perisakan dengan garam, kicap cair, serbuk lada. 

Setelah sebati rasanya dan sayur empuk, taburkan daun bawang dan juga daun sawtooth.

Matikan api dan sedia dihidangkan.

***Setiap kali menjalani rawatan di IKN, kami pasti akan dijamu nasi berlaukkan ayam @ ikan dan juga sayur lobak putih. Jika bukan sayur lobak putih, pastinya lobak merah @ bunga kobis.

Sayuran ini sentiasa ada di dalam menu memandangkan khasiatnya yang sangat bagus untuk pesakit KANSER. ***

Bening pucuk manis

 BAHAN-BAHAN :

180g pucuk cekak manis

100g cendawan enoki

2 ulas bawang merah (hiris)

10 ekor ikan bilis besar (belah 2)

2 gelas air

garam laut

CARA-CARA :

Rebus ikan bilis bersama bawang hiris dan 2 gelas air sehingga mendidih.

Masukkan cendawan dan juga pucuk manis.

Perasakan secukupnya.

Setelah sayur lembut bolehlah ditutupkan api.

Sedia dinikmati

Pindang kembung pedas

BAHAN-BAHAN :

 6 ekor ikan kembung 

10 tangkai bendi (hiris serong)

2 batang serai (ketuk)

1 hiris lengkuas (ketuk)

4 gelas air @ 1 liter

2 helai daun limau purut (carik)

10 biji jeruk belimbing buluh

2 keping asam gelugur

5 Tbsp air jeruk belimbing

5 Tbsp kicap manis

garam kasar secukup rasa

DITUMBUK :

1/2 labu bawang besar

4 tangkai cili api merah

1 cm belacan

1 cm kunyit hidup

1 cm halia bentong

CARA-CARA :

 Jerang air bersama serai, lengkuas dan bahan tumbuk sehingga mendidih.

Masukkan ikan dan bahan-bahan lain.

Masak sehingga ikan masak dan bendi lembut.

Perasakan secukupnya.

Sedia dinikmati bersama nasi.

Sup kepah

 

BAHAN-BAHAN :

850g kepah segar (rendam bersama air+secubit garam, 3 jam)

3 gelas air (untuk mencelur kepah)

1 Tbsp bawang putih cincang

3 biji kurma cina

1/2 batang celery (hiris)

1 batang lobak merah kecil (hiris nipis)

sedikit daun sup

serbuk lada hitam/ garam laut

secubit serbuk pati ayam

700ml air tapis

CARA-CARA :

Bersihkan kepah.

Tuangkan 3 gelas air ke dalam periuk dan masak air sehingga mendidih.

Matikan api.

Masukkan kepah ke dalam air mendidih sehingga kulit kepah sedikit terbuka.

Tapiskan kepah dan buang air rebusan.

Sementara itu didihkan 700ml air bersama kurma cina, bawang putih, celery dan juga lobak merah.

Setelah mendidih masukkan kepah dan biarkan kepah terbuka sepenuhnya.

Masukkan bahan perasa dan daun sup.

Matikan api dan sedia dinikmati.

Sayur asam

 BAHAN-BAHAN :

300g pucuk keledek

5 tangkai kacang panjang

1 tongkol jagung manis (potong 5)

10 biji belimbing jeruk

10 biji bebola ikan

sedikit budu

1 asam keping

2 liter air tapis

garam laut @ bukit

DITUMBUK :

1 biji bawang besar sederhana

2 tangkai cili merah

sebesar ibu jari belacan

sedikit lada hitam

sedikit lada sulah

CARA-CARA :

 Masukkan bahan tumbuk, jagung dan tuangkan air ke dalam periuk.

Masak di atas api sederhana sehingga mendidih.

Kemudian masukkan asam keping, bebola ikan, jeruk belimbing dan juga kacang panjang yang telah dihiris.

Setelah kacang layu barulah dimasukkan pucuk keledek.

Perasakan dengan garam dan sedikit budu (jika suka).

Matikan api dan sedia dinikmati bersama nasi dan ikan goreng.

Sup ikan salmon

 BAHAN-BAHAN :

2 keping isi ikan salmon

3 biji ubi kentang saiz kecil (potong kecil)

2 batang lobak merah saiz kecil (potong kecil)

2 batang leek (hiris serong nipis)

1 batang celery (hiris nipis)

20g halia (hiris batang mancis)

3 ulas bawang putih (ketuk)

sedikit daun sup (hiris)

2 Tbsp kicap cair

serbuk lada hitam/serbuk lada putih

garam bukit

1 liter air tapis

minyak untuk menumis

 CARA-CARA :

 Panaskan sedikit minyak di dalam periuk.

Tumis bawang putih dan halia sehingga wangi.

Tuangkan air, masukkan kentang dan lobak merah.

Masak sehingga kuah mendidih dan sayur lembut.

Kemudian masukkan leek, celery dan juga ikan.

Biarkan seketika sehingga ikan masak.

Perasakan dengan kicap cair dan juga serbuk lada secukupnya.

Jika kurang masin masukkan sedikit garam.

Setelah sebati matikan api.

Masukkan sup ke dalam pinggan dan taburkan daun sup sebelum dihidangkan.

Rebus pegaga

BAHAN-BAHAN :

Segenggam ulam pegaga (potong akar)

5 tangkai kacang panjang 

1 genggam daun ketumbar Vietnam (saw tooth coriander)

2 ulas bawang putih (tumbuk)

1/2 tsp lada hitam (tumbuk)

500ml air tapis

garam bukit/laut

CARA-CARA :

Didihkan air bersama bahan tumbuk.

Masukkan pegaga, kacang panjang dan ketumbar vietnam.

Masak sehingga sayur lembut.

Akhir sekali perasakan secukupnya.

Sedia dihidangkan.

Masak pedas kangkung

 

 BAHAN-BAHAN :

260g kangkung (1 mangkuk medium)

300g keledek (300g, kupas kulit)

130g sayur cekak manis (1 mangkuk kecil)

1 paket cendawan enoki (100g)

2 liter air tapis

2 Tbsp budu

1 1/2 Tbsp garam kasar (rata)

DITUMBUK :

1 labu bawang besar

2 ulas bawang putih

2 tangkai cili merah

1 inci belacan

lada hitam (secukup rasa)

CARA-CARA :

Jerang air bersama bahan tumbuk dan juga keledek yang telah dipotong.

Masak sehingga mendidih dan keledek lembut.

Masukkan kangkung, cekak manis dan juga cendawan.

Tambahkan budu dan juga garam kasar.

Biarkan mendidih sekali lagi.

Rasa apa yang kurang.

Setelah sayuran lembut bolehlah dimatikan api dan dihidangkan bersama nasi, sambal belacan dan ikan bakar.

Bihun sup bebola ikan

 BAHAN-BAHAN :

200g bihun FAIZA (1/2 paket, celur &tos)

100g kangkung

250g ayam (potong kecil)

20 biji bebola ikan

1 Tbsp bawang putih cincang

1 liter air

30ml kicap cair

1 Tbsp sos tiram

15ml sos ikan

1 Tbsp sos cili

serbuk lada hitam/ serbuk lada putih

1 tsp garam bukit

sedikit minyak untuk menumis

CARA-CARA :

Panaskan minyak di dalam periuk dan tumis bawang putih sehingga wangi.

Masukkan ayam dan air.

Masak sehingga kuah mendidih.

Tambahkan sos-sos, bebola ikan dan juga kicap cair.

Perasakan dengan garam dan juga serbuk lada hitam/putih secukupnya.

Akhir sekali masukkan kangkung yang telah disiang bersih.

Setelah kangkung lembut bolehlah diangkat dan dihidangkan.

Enak dinikmati bersama cili potong dan perahan limau kasturi.

Bening brokoli

 BAHAN-BAHAN :

1 kuntum brokoli (ceraikan kuntum, hiris batang)

4 filamen ketam

1 Tbsp bawang putih cincang

500ml air tapis

garam bukit secukup rasa

CARA-CARA :

 Tuangkan air ke dalam periuk.

Didihkan bersama bawang cincang dan biarkan sehingga kuah menggelegak.

Masukkan filamen ketam.

Kemudian masukkan pula brokoli bersama batangnya.

Perasakan secukupnya dan gaul rata.

Terus matikan api supaya sayur kekal rangup.

Sedia dihidangkan bersama nasi @ diratah sahaja bagi yang sedang berdiet.

Tumis pak choy

 BAHAN-BAHAN :

4 pokok siew pak choy (ceraikan kelopak)

8 ulas bawang putih (cincang)

sedikit suun (rendam)

1 gelas air tapis

garam bukit/lada sulah

1 Tbsp minyak

CARA-CARA :

 Panaskan minyak di dalam periuk.

Tumis bawang putih hingga wangi.

Tuangkan air dan biarkan mendidih.

Kemudian masukkan pak choy dan suun.

Perasakan dengan garam dan lada sulah secukup rasa.

Setelah sayur lembut bolehlah dimatikan api.

Sedia dinikmati bersama nasi @ dimakan begitu sahaja bagi yang sedang berdiet.