Gulai tulang ikan masin dan nanas

 

BAHAN-BAHAN :

300g tulang ikan talang masin (rendam bersama air + garam)

2 Tbsp serbuk kari ikan

150g nanas manis (belah 2, hiris nipis)

2 tangkai cili hijau (belah 2)

1 tangkai daun kari

1 kotak santan KARA

700ml air

air asam jawa jika perlu

1 tsp halba campur

gula/garam bukit

minyak untuk menumis

DIKISAR :

1 labu bawang besar saiz medium

3 ulas bawang putih

1 inci halia bentong

CARA-CARA :

Panaskan sedikit minyak untuk menumis.

Tumis halba campur bersama daun kari sehingga meletup-letup.

Masukkan bahan kisar dan tumis sehingga wangi.

Tambahkan serbuk kari dan juga sedikit air.

Masak sehingga hilang bau rempah dan terbit minyak.

Kemudian masukkan santan dan juga air.

Kacau dan biarkan seketika.

Masukkan pula nanas dan ikan masin yang telah dibilas bersih.

Masak sehingga nanas lembut.

Rasa dahulu kuah sebelum memasukkan perasa.

Jika suka kari yang masam bolehlah menambahkan sedikit air asam jawa.

Akhir sekali masukkan cili yang dibelah dua.

Biarkan mendidih sekali lagi dan bolehlah dimatikan api.

Masak lemak tulang ikan masin

BAHAN-BAHAN :

• 7 keping tulang ikan masin talang (direndam bersama air bercampur sedikit garam untuk mengurangkan masin)
• 3 ulas bawang merah + 2 cm halia + 2 cm kunyit + sedikit lengkuas (kisar)
• 1 batang serai (titik)
• santan dari sebiji kelapa
• 2 biji cili hijau (belah tidak putus)
• 1 asam keping
• sedikit garam dan gula

CARA-CARA :

• Semua bahan dijerangkan di atas api yang sederhana. Kacau selalu agar tidak pecah minyak.
• Rasa dahulu kuah sebelum memasukkan garam.
• Enak dihidangkan bersama nasi panas, ulaman dan sambal belacan.

Kangkung ikan masin

BAHAN-BAHAN :

• 1 mangkuk kangkung (dipotong kecil)
• 1/2 biji bawang besar + 4 ulas bawang putih + 5 biji cili api(dimayang)
• seekor ikan gelama jeruk (dipotong 4)
• sedikit garam dan serbuk perasa
• sedikit minyak untuk menumis

CARA-CARA :

• Panaskan minyak, goreng ikan masin kemudian ketepikan ditepi kuali. Tumis bawang hingga wangi masukkan kangkung dan cili, goreng  hingga kangkung layu. Tambahkan bahan perasa dan gaul semua bahan hingga rata.
• Bolehlah diangkat dan dihidangkan.