Tumis peria bertauhu

BAHAN-BAHAN :

1/2 biji peria saiz sederhana (potong nipis)

1 biji tauhu (dadu kecil, goreng berkulit)

1 biji telur

1/2 biji bawang holland saiz kecil (cincang)

3 ulas bawang putih (cincang)

1/2 Tbsp sambal-cili-bawang

1 Tbsp sos tiram

sedikit minyak

garam bukit/gula (jika perlu)

CARA-CARA :

Panaskan sedikit minyak di dalam kuali.

Tumis bawang cincang sehingga garing dan terbit bau.

Kemudian pecahkan telur dan kacau sehingga berketul.

Masukkan peria, sambal cili bawang dan juga sos tiram.

Masak sehingga peria empuk.

Tambahkan tauhu yang telah digoreng, gaul rata.

Masukkan garam @ gula hanya jika perlu kerana sos tiram dan sambal cili sudah mengandungi garam. Setelah agak sebati bolehlah dimatikan api.

Sedia dihidangkan bersama nasi.

Soto ayam

BAHAN-BAHAN :

2 kg mi kuning (basuh bersih, celur)

1 ekor ayam

3 L air bertapis

3 batang serai (ketuk)

3 paket sup bunjut tulang

tauge secukupnya (buang ekor)

1 pokok daun sup/1 pokok daun bawang (hiris)

garam laut/gula

DIKISAR :

1 labu bawang besar

5 cm halia

1 biji isi buah pala

1 sudu kecil jintan putih (sangai)

2 sudu kecil lada hitam (sangai)

3 sudu kecil jintan manis (sangai)

2 sudu kecil ketumbar biji (sangai)

***bukan sudu teh, tapi sudu kecil biasa***

SAMBAL KICAP :

20 tangkai cili api

4 ulas bawang putih

1/2 c kicap manis

secukupnya gula

***semua bahan ditumbuk @ dikisar***

CARA-CARA :

Bersihkan ayam kemudian direbus bersama sup bunjut, serai dan bahan kisar.

Renihkan di atas api sederhana.

Sentiasa buang buih-buih yang timbul dipermukaan sup.

Apabila ayam telah empuk, keluarkan dan toskan ayam.

Siat isi ayam dan ketepikan untuk hidangan.

Sementara itu masukkan tulang-tulang ayam bersama secukupnya bahan perasa ke dalam kuah sup. Biar mendidih sekali lagi.

Sedia dihidangkan bersama mi dan bahan pelengkap.

Sup bayam & tauhu

BAHAN-BAHAN :

1 ikat sayur bayam

2 ketul tauhu (dadu, goreng sehingga berkulit)

1 tangkai cili merah (hiris)

900ml air bertapis

garam bukit/gula

DITUMBUK KASAR :

2 ulas bawang merah

1 ulas bawang putih

1 Tbsp ikan bilis

10 biji lada hitam

10 biji lada putih

CARA-CARA :

Didihkan air bersama bahan tumbuk.

Kemudian masukkan tauhu, bayam dan juga cili hiris.

Renihkan di atas api sederhana sehingga bayam lembut.

Perasakan secukupnya.

Sedia dinikmati.

Nasi goreng belacan pedas

BAHAN-BAHAN :

700g nasi 

5 helai kobis cina (hiris)

7 tangkai cili api (ketuk)

1/4tsp serbuk pati ayam

garam bukit

minyak untuk menumis

ikan selar kuning goreng kunyit (jika suka)

DITUMBUK :

1 labu bawang besar saiz sederhana

6 ulas bawang putih

1/2 Tbsp belacan

CARA-CARA :

Panaskan sedikit minyak di dalam kuali.

Tumis bahan tumbuk sehingga harum dan garing.

Masukkan kobis, nasi dan juga cili ketuk.

Gaul rata dan masak sehingga kobis layu.

Perasakan secukupnya.

Setelah sebati matikan api dan sedia dinikmati bersama ikan goreng @ keropok.

Enak juga jika dinikmati bersama ikan rebus goreng.

Colek nenas

BAHAN-BAHAN :

1 biji nenas masak manis (kupas, buang mata & potong kecil)

DITUMBUK LUMAT :

3 tangkai cili api

sebesar ibu jari belacan bakar

3 Tbsp gula @ gula melaka

1/2 tsp garam bukit

CARA-CARA :

Gaul nenas bersama bahan tumbuk sehingga sebati.

Sejukkan sebentar di dalam peti ais.

Sedia dinikmati bersama nasi @ dimakan begitu sahaja.

Sup cendawan & selada air

BAHAN-BAHAN :

250g selada air @ watercress (ambil daun & batang lembut)

220g cendawan shitake segar (belah 4)

5 ulas bawang putih (cincang)

1 Tbsp pati ayam pekat

1 L air bertapis

garam bukit/serbuk lada sulah

1 genggam soohoon

sedikit minyak

CARA-CARA :

Panaskan sedikit minyak di dalam periuk.

Tumis bawang putih sehingga harum.

Tuangkan air dan masukkan pati ayam.

Masak sehingga mendidih.

Kemudian masukkan cendawan dan masak sehingga lembut.

Masukkan pula selada air dan juga bahan perasa secukupnya.

Akhir sekali masukkan soohoon yang telah direndam seketika.

Setelah soohoon lembut, matikan api dan enak dihirup panas-panas.

Masak lemak labu

BAHAN-BAHAN :

1.2 kg labu punggi @ labu kuning

1 L air bertapis

1 kotak kecil santan KARA  (200ml)

1 cekak kangkung

garam bukit/gula

DITUMBUK :

3 ulas bawang merah

10 biji lada bena @ lada hitam

CARA-CARA :

Buang kulit dan dadu buah labu besar-besar.

Rebus labu bersama bahan tumbuk sehingga separuh empuk.

Tuangkan santan dan renihkan dengan api sederhana.

Setelah labu empuk, masukkan kangkung dan perasakan dengan garam secukupnya.

Masak sehingga kangkung layu.

Matikan api dan sedia dinikmati bersama nasi, ikan goreng dan sambal belacan.

Sambal bilis mudah

BAHAN-BAHAN :

Segenggam ikan bilis (basuh bersih, tos)

1 labu bawang besar saiz kecil (hiris)

2 papan petai (belah 2, jika suka)

4 Tbsp penuh cili giling PUTERI

garam bukit/gula secukup rasa

1/2 c minyak 

DIKISAR :

2 labu bawang besar (saiz sederhana)

sebesar ibu jari belacan

sedikit air 

CARA-CARA :

Panaskan minyak dan tumis bahan kisar sehingga wangi.

Masukkan cili giling dan juga sedikit gula.

Tumis sehingga terbit minyak.

Kemudian masukkan ikan bilis yang telah dibersihkan.

Masak sehingga bilis lembut.

Tambahkan petai, bawang hiris dan perasakan dengan garam dan gula secukupnya.

Berhati-hati semasa memasukkan garam kerana pes cili PUTERI sudah mengandungi garam dan air asam jawa.

Setelah agak sebati dan petai lembut bolehlah dimatikan api dan sedia dinikmati.

Laksa goreng

 BAHAN-BAHAN :

1/2 paket laksa JUARA (High Pressure 25 minit, bilas & tos)

1/2 c isi ayam dadu

1/2 c isi kerang

8 ekor udang

1/2 c tauge (buang ekor)

2 pokok kucai (potong 3cm)

1 biji telur

4 ulas bawang putih (tumbuk)

1 ulas bawang merah (tumbuk)

1/2 Tbsp cili giling Puteri

1 Tbsp sos tiram Jalen

kicap kipas udang secukup rasa

sedikit kicap pekat Tamin

1 tsp gula @ secukup rasa

sedikit sos ikan

minyak untuk menumis

CARA-CARA :

 Panaskan sedikit minyak di dalam kuali.

Tumis bawang sehingga wangi.

Tambahkan cili giling dan tumis sebentar.

Masukkan isi ayam, kerang dan juga udang.

Masak sehingga kecut.

Tambahkan telur dan gaul sebati.

Kemudian masukkan laksa dan juga sos-sos.

Perasakan secukupnya.

Akhir sekali tambahkan tauge dan daun kucai.

Kacau sebentar, matikan api dan sedia dihidangkan bersama cili potong dan limau kasturi.

Tomyam putih

 BAHAN-BAHAN :

500g ayam (potong kecil)

150g cendawan white crab (1 paket)

1 liter air bertapis

3 hiris lengkuas (ketuk)

4 batang serai (ketuk)

1 labu bawang holland (dadu)

1 biji tomato masak (belah 6)

3 tangkai cili api @ lebih (belah 2)

6 helai daun limau purut (carik)

3 helai daun ketumbar-vietnam-sawtooth (hiris halus)

garam bukit/ jus limau kasturi secukup rasa

CARA-CARA :

 Masukkan kesemua bahan ke dalam periuk.

Masak sehingga mendidih dan ayam lembut.

Perasakan secukupnya.

Sedia dihidangkan untuk sahur.

Tumis peria & buncis

 BAHAN-BAHAN :

1/2 biji peria saiz sederhana (belah 2, hiris)

10 tangkai kacang buncis (hiris serong)

3 biji telur (pukul dengan garfu)

2 ulas bawang putih (hiris)

3 ulas bawang merah (hiris)

garam bukit, secubit gula

secubit serbuk pati ayam

minyak untuk menumis

CARA-CARA :

Panaskan sedikit minyak di dalam kuali.

Tumis bawang sehingga wangi dan keemasan.

Masukkan telur yang telah dipukul.

Kacau sehingga telur bergumpal.

Kemudian masukkan peria dan buncis.

Gaul rata.

Jika suka boleh masukkan sedikit air.

Perasakan secukupnya.

Sedia dihidangkan untuk dinikmati bersama nasi @ diratah.

Mi kari

 

 BAHAN-BAHAN :

450g mi kuning (cuci bersih, celur & tos)

5 biji telur (rebus, belah 2)

1 kg kerang (rebus, ambil isi)

500g udang (bersihkan, celur)

15 biji taupok (belah 2)

3 biji tauhu (goreng garing, belah 2 & hiris nipis)

3 pokok sawi (celur, hiris)

1 mangkuk tauge (buang ekor)

daun sup/ daun bawang / limau kasturi (jika suka)

1/2 ekor ayam (potong kecil)

BAHAN KUAH :

5 kuntum cengkih

3 biji pelaga

2 kuntum bunga lawang

1 batang kulit kayu manis

2 batang serai (ketuk)

3 Tbsp serbuk kari

1 Tbsp serbuk cili

200ml santan KARA

1 paket kecil bebola ikan (belah 2)

2 liter air rebusan ayam

1 asam keping

garam/gula

sedikit minyak untuk menumis

DITUMBUK :

4 ulas bawang merah

2 ulas bawang putih

1 inci halia

sehiris lengkuas

CARA-CARA :

Panaskan secukupnya minyak untuk menumis.

Tumis bahan tumbuk bersama pelaga, kayu manis, cengkih dan juga bunga lawang sehingga harum.

Masukkan serai yang telah diketuk.

gaul rata.

Kemudian masukkan pula serbuk kari dan serbuk cili yang telah digaul bersama sedikit air.

Masak sehingga terbit minyak dan hilang bau rempah.

Masukkan ayam dan masak sehingga kecut.

Tuangkan santan dan air rebusan dan biarkan sehingga mendidih.

Tambahkan asam keping, bebola ikan dan juga perasakan secukupnya.

Setelah kuah agak sebati bolehlah dimatikan api.

Sedia dihidangkan.

Gulai nangka muda

 BAHAN-BAHAN :

400g nangka muda (rebus empuk, tos)

250ml pati santan segar

500ml air tapis

5 helai daun limau purut (carik)

2 batang serai (ketuk)

1 asam keping

garam laut/gula

minyak untuk menumis

DIKISAR:

8 ulas bawang merah

5 ulas bawang putih

2 tangkai cili merah

2 ruas jari cekur

3cm kunyit hidup

3 biji buah keras

2cm halia tua

1/2 Tbsp ketumbar (sangai)

CARA-CARA :

Panaskan sedikit minyak di dalam periuk.

Tumis bahan kisar bersama serai sehingga wangi dan pecah minyak.

Tuangkan air dan pati santan.

Kacau.

Masukkan nangka dan renihkan sehingga sebati.

Tambahkan daun limau purut, asam keping dan perasakan secukupnya.

Setelah mendidih dan terbit minyak bolehlah dimatikan api.

Sedia dinikmati.

Biasa-biasa je...

 

 Lauk kampung sentiasa menjadi pilihan saya dan suami. Nangka dan ulam raja yang ditanam sendiri. Nak makan tinggal petik sahaja. Cukuplah dengan lauk ikan rebus goreng, gulai nangka muda dan ulam raja cicah sambal belacan. Nangka antara buah yang bersifat anti kanser selain durian....Alhamdulillah syukur dengan rezeki Allah SWT.

Sup ayam ringkas

 BAHAN-BAHAN :

500g potongan kecil ayam

1 batang lobak putih kecil (kupas, hiris bulat)

3 helai daun kobis cina (hiris)

1 biji tomato (belah 6)

1 batang serai (ketuk)

6 ulas bawang putih (ketuk)

3 ulas bawang merah (hiris)

1 tangkai daun sup (hiris)

1 ruas jari halia tua (ketuk)

700ml air tapis

serbuk lada sulah

garam laut

sedikit maggi seasoning (opt)

jus limau kasturi (untuk perah, opt)

sedikit minyak

 CARA-CARA :

 Panaskan sedikit minyak di dalam periuk.

Tumis bawang putih, bawang merah, serai dan juga halia sehingga wangi.

Tuangkan air dan masak sehingga air mendidih.

Tambahkan ayam dan juga lobak putih.

Masak sehingga lobak empuk dan ayam lembut.

Kemudian masukkan kobis, tomato dan perasakan secukupnya.

Setelah kobis layu matikan api.

Taburkan daun sup dan perah jus limau kasturi sebelum dinikmati.

Masak lemak kerang & pucuk paku

 BAHAN-BAHAN :

1 kg kerang (rendam air + 2 cili api)

300g pucuk paku (patahkan bahagian lembut)

2 batang serai (ketuk)

1 kotak santan kara 200ml 

2 1/2 kotak air tapis

DIKISAR :

4 ulas bawang merah

2 ulas bawang putih

1 ruas jari halia tua

1 inci kunyit hidup

2 biji buah keras sangai

1 ruas jari cekur

1 Tbsp minyak

CARA-CARA :

Cuci kerang bersih-bersih dan rebus bersama sedikit air sehingga kerang terbuka sedikit.

Bilas kerang, tos dan ketepikan.

Masukkan bahan kisar bersama serai, santan dan air ke dalam periuk.

Didihkan di atas api sederhana dan kacau selalu.

Masukkan kerang dan juga pucuk paku.

Masak sehingga kerang terbuka sepenuhnya dan pucuk paku lembut.

Perasakan secukupnya.

Matikan api dan sedia dihidangkan bersama nasi, ikan kembung goreng dan sambal belacan.

***Tujuan memasukkan cili api ke dalam air rendaman ialah supaya kerang memuntahkan semua selut dan pasir-pasir halus***

Masak lemak telur ikan

 BAHAN-BAHAN :

600g telur ikan

2 batang serai (ketuk)

1 kotak santan KARA 200ml + 2 kotak air

1 Tbsp minyak

garam laut / gula

1 asam keping

DIKISAR :

4 ulas bawang merah

2 ulas bawang putih

1 hiris nipis lengkuas

1 inci halia tua

1 inci kunyit hidup

3 tangkai cili merah

CARA-CARA :

 Masukkan semua bahan ke dalam periuk kecuali asam keping dan telur ikan.

Masak dengan api sederhana sehingga mendidih dan pecah minyak.

Kemudian masukkan telur ikan dan juga asam keping.

Didihkan di atas api perlahan.

Perasakan secukupnya.

Setelah telur ikan mengeras, matikan api dan sedia dihidangkan bersama nasi.

Ikan singgang pedas

 

 BAHAN-BAHAN :

1 ekor ikan merah sederhana

1 biji timun tua (belah 2, hiris)

4 biji belimbing buluh (belah 2)

1 helai daun kunyit (hiris)

3 C air tapis

garam laut/ secubit gula

DIKISAR :

4 bawang merah

3 tangkai cili api @ lebih

2 tangkai cili merah

1/2 inci kunyit hidup

1 tsp belacan bakar

4 keping asam gelugur

CARA-CARA :

 Masukkan bahan kisar bersama air ke dalam periuk.

Masak sehingga mendidih.

Kemudian masukkan ikan, timun tua, daun kunyit, belimbing buluh dan juga asam keping.

Renihkan di atas api sederhana sehingga ikan masak.

Perasakan secukupnya. 

Matikan api dan sedia dinikmati.

Kailan tumis bawang putih

 BAHAN-BAHAN :

1 ikat sayur kailan

6 ulas bawang putih (cincang)

1 tsp sos worchestershire

sedikit garam bukit

1 Tbsp minyak untuk menumis

CARA-CARA :

Panaskan minyak dan tumis bawang putih sehingga terbit bau.

Masukkan batang kailan dan masak sehingga empuk.

Tambahkan daun kailan, sos dan juga secubit garam.

Gaul rata, matikan api dan sedia dinikmati bersama nasi.

Biasa-biasa je...

 Menu biasa sekadar memberi idea buat teman-teman pengunjung yang setia....ikan merah singgang pedas, tumis sawi dan cendawan dan ayam goreng buat anak-anak.

Alhamdulillah...syukur dengan rezeki Allah SWT.