Sup ayam ringkas

 BAHAN-BAHAN :

500g potongan kecil ayam

1 batang lobak putih kecil (kupas, hiris bulat)

3 helai daun kobis cina (hiris)

1 biji tomato (belah 6)

1 batang serai (ketuk)

6 ulas bawang putih (ketuk)

3 ulas bawang merah (hiris)

1 tangkai daun sup (hiris)

1 ruas jari halia tua (ketuk)

700ml air tapis

serbuk lada sulah

garam laut

sedikit maggi seasoning (opt)

jus limau kasturi (untuk perah, opt)

sedikit minyak

 CARA-CARA :

 Panaskan sedikit minyak di dalam periuk.

Tumis bawang putih, bawang merah, serai dan juga halia sehingga wangi.

Tuangkan air dan masak sehingga air mendidih.

Tambahkan ayam dan juga lobak putih.

Masak sehingga lobak empuk dan ayam lembut.

Kemudian masukkan kobis, tomato dan perasakan secukupnya.

Setelah kobis layu matikan api.

Taburkan daun sup dan perah jus limau kasturi sebelum dinikmati.

Masak lemak kerang & pucuk paku

 BAHAN-BAHAN :

1 kg kerang (rendam air + 2 cili api)

300g pucuk paku (patahkan bahagian lembut)

2 batang serai (ketuk)

1 kotak santan kara 200ml 

2 1/2 kotak air tapis

DIKISAR :

4 ulas bawang merah

2 ulas bawang putih

1 ruas jari halia tua

1 inci kunyit hidup

2 biji buah keras sangai

1 ruas jari cekur

1 Tbsp minyak

CARA-CARA :

Cuci kerang bersih-bersih dan rebus bersama sedikit air sehingga kerang terbuka sedikit.

Bilas kerang, tos dan ketepikan.

Masukkan bahan kisar bersama serai, santan dan air ke dalam periuk.

Didihkan di atas api sederhana dan kacau selalu.

Masukkan kerang dan juga pucuk paku.

Masak sehingga kerang terbuka sepenuhnya dan pucuk paku lembut.

Perasakan secukupnya.

Matikan api dan sedia dihidangkan bersama nasi, ikan kembung goreng dan sambal belacan.

***Tujuan memasukkan cili api ke dalam air rendaman ialah supaya kerang memuntahkan semua selut dan pasir-pasir halus***

Masak lemak telur ikan

 BAHAN-BAHAN :

600g telur ikan

2 batang serai (ketuk)

1 kotak santan KARA 200ml + 2 kotak air

1 Tbsp minyak

garam laut / gula

1 asam keping

DIKISAR :

4 ulas bawang merah

2 ulas bawang putih

1 hiris nipis lengkuas

1 inci halia tua

1 inci kunyit hidup

3 tangkai cili merah

CARA-CARA :

 Masukkan semua bahan ke dalam periuk kecuali asam keping dan telur ikan.

Masak dengan api sederhana sehingga mendidih dan pecah minyak.

Kemudian masukkan telur ikan dan juga asam keping.

Didihkan di atas api perlahan.

Perasakan secukupnya.

Setelah telur ikan mengeras, matikan api dan sedia dihidangkan bersama nasi.

Ikan singgang pedas

 

 BAHAN-BAHAN :

1 ekor ikan merah sederhana

1 biji timun tua (belah 2, hiris)

4 biji belimbing buluh (belah 2)

1 helai daun kunyit (hiris)

3 C air tapis

garam laut/ secubit gula

DIKISAR :

4 bawang merah

3 tangkai cili api @ lebih

2 tangkai cili merah

1/2 inci kunyit hidup

1 tsp belacan bakar

4 keping asam gelugur

CARA-CARA :

 Masukkan bahan kisar bersama air ke dalam periuk.

Masak sehingga mendidih.

Kemudian masukkan ikan, timun tua, daun kunyit, belimbing buluh dan juga asam keping.

Renihkan di atas api sederhana sehingga ikan masak.

Perasakan secukupnya. 

Matikan api dan sedia dinikmati.

Kailan tumis bawang putih

 BAHAN-BAHAN :

1 ikat sayur kailan

6 ulas bawang putih (cincang)

1 tsp sos worchestershire

sedikit garam bukit

1 Tbsp minyak untuk menumis

CARA-CARA :

Panaskan minyak dan tumis bawang putih sehingga terbit bau.

Masukkan batang kailan dan masak sehingga empuk.

Tambahkan daun kailan, sos dan juga secubit garam.

Gaul rata, matikan api dan sedia dinikmati bersama nasi.

Biasa-biasa je...

 Menu biasa sekadar memberi idea buat teman-teman pengunjung yang setia....ikan merah singgang pedas, tumis sawi dan cendawan dan ayam goreng buat anak-anak.

Alhamdulillah...syukur dengan rezeki Allah SWT.

Jus epal & nenas

 BAHAN-BAHAN :

1 biji nenas josephine (kupas, hiris kecil)

3 biji epal hijau (hiris kecil)

CARA-CARA :

Masukkan buah berselang seli ke dalam mesin pengisar.

Pati buahan sedia diminum.

(Saya menggunakan Panasonic cold presser)

Jika menggunakan blender, tambahkan air tapis secukupnya dan tapis sebelum menghidangkannya.

Sotong kicap

  

BAHAN-BAHAN :

400g sotong segar (buang dakwat)

90ml kicap manis kipas udang

1 batang serai (ketuk)

2 helai daun limau purut (carik)

sedikit serbuk lada sulah

garam bukit @ gula (jika perlu)

minyak untuk menumis

DIKISAR :

5 ulas bawang merah

3 ulas bawang putih

1 ruas jari kunyit hidup

2 biji buah keras

5 tangkai cili merah

CARA-CARA :

Panaskan sedikit minyak di dalam periuk.

Tumiskan bahan kisar bersama serai sehingga garing dan terbit bau.

Masukkan sotong, kicap manis, serbuk lada sulah dan juga daun limau purut.

Masak sehingga mendidih dan sotong sedikit kecut.

Matikan api dan sedia dinikmati bersama nasi, ikan gelama jeruk dan sayur campur.

Bengkang

 BAHAN-BAHAN :

2 gelas tepung gandum

1 gelas gula pasir

2 gelas pati santan segar @ 200ml santan KARA + 300ml air

1 gelas jus pandan (kisar dari 10 helai daun pandan + 250ml air)

3 biji telur saiz A

2 Tbsp mentega

1 sudu kfc garam bukit (rata)

sedikit bijan (untuk tabur)

***GUNAKAN GELAS 250ML***

CARA-CARA :

Kisarkan kesemua bahan kecuali bijan sehingga hancur.

Tapis dan didihkan di atas dapur sehingga naik wap.

Lengserkan loyang dengan sedikit marjerin.

Tuang adunan dan bakar dengan suhu 180'c selama 15 minit.

Kemudian taburkan bijan dan bakar kuih sehingga garing dan masak.

Sejukkan dahulu kuih sebelum dipotong dan dihidangkan.  

Sup kobis dan enoki

 BAHAN-BAHAN :

4 helai kobis (potong)

100g cendawan enoki (1 paket)

3 ulas bawang putih (cincang)

1 tangkai cili merah (hiris serong)

3 tangkai daun sup (hiris)

garam laut/ serbuk lada sulah

800ml air tapis

minyak untuk menumis

CARA-CARA :

Masukkan sedikit minyak ke dalam periuk.

Tumis bawang putih sehingga wangi.

Tuangkan air dan biarkan mendidih.

Kemudian masukkan kobis.

Masak sehingga lembut.

Tambahkan cendawan dan juga cili merah.

Perasakan secukupnya.

Setelah cendawan layu matikan api.

Taburkan hirisan daun sup sebelum dinikmati.

Kerutuk ayam

BAHAN-BAHAN :

1 ekor ayam saiz sederhana (potong 10)

1 batang kulit kayu manis

5 kuntum cengkih

4 biji pelaga

1 kuntum bunga lawang

2 batang serai (ketuk)

1 Tbsp ciliboh PUTERI

2 Tbsp rempah kerutuk cap SELISING (@ jenama lain dari Kelantan)

1/2 C air

1 Tbsp kerisek kelapa

3 Tbsp santan KARA

2 Tbsp kicap manis JALEN

garam laut/ gula merah

minyak 

DIKISAR :

1 labu bawang besar

3 ulas bawang putih

1 inci kunyit hidup

2 inci halia tua

sehiris lengkuas

CARA-CARA :

Cuci ayam dengan cuka dan bilas beberapa kali sehingga hilang hanyir.

Toskan.

Panaskan sedikit minyak di dalam periuk dan tumis bahan kisar bersama rempah tumis sehingga harum.

Masukkan serai yang telah diketuk. 

Masak sehingga bawang garing.

Masukkan pula ciliboh dan tumis sehingga pecah minyak.

Kemudian tambahkan rempah kerutuk dan sedikit air.

Masak lagi sehingga hilang bau rempah.

Masukkan ayam yang telah ditos dan biarkan di atas dapur sehingga ayam kecut.

Masukkan santan dan air.

Kacau sekali sekala.

Setelah ayam empuk masukkan kerisek, gula merah dan perasakan secukupnya.

Biarkan mendidih sekali lagi dan kuah sedikit pekat.

Matikan api dan sedia dinikmati bersama nasi @ pulut kuning.

Sup tulang pedas berempah

 

 BAHAN-BAHAN :

1 kg tulang lembu 

1 bungkus sup bunjut tulang

1 bungkus sup bunjut

4 liter air tapis

1 kiub pati lembu

3 inci halia bentong (ketuk)

 1 Tbsp biji jintan putih (tumbuk)

1 Tbsp biji jintan manis (tumbuk)

biji lada hitam secukup rasa (tumbuk)

1 labu bawang Holland (rebus, kisar)

1 batang lobak merah (rebus, kisar)

4 biji kentang (rebus, kisar)

3 Tbsp puri tomato

3 Tbsp cili boh PUTERI

1 tsp italian herbs

sedikit daun sup (hiris halus)

garam bukit/ gula

CARA-CARA :

 Masukkan tulang, air, sup bunjut, kiub lembu, bahan tumbuk, halia, cili boh dan juga puri tomato ke dalam periuk tekanan.

Masak dengan mode High Pressure selama 45 minit.

Setelah cukup 45 minit, lepaskan tekanan dan tekan mode Stir fry.

Tambahkan bahan kisar dan juga italian herbs.

Masak sehingga mendidih dan kuah sedikit pekat.

Akhir sekali perasakan secukupnya.

Sebelum dihidangkan taburkan hirisan daun sup.

Enak dinikmati bersama cicahan roti Perancis.

Kerabu mangga berkacang

 BAHAN-BAHAN :

500g mangga muda (sagat halus)

1/2 C kacang tanah goreng (tumbuk kasar)

2 kuntum bunga kantan (mayang halus)

1 labu bawang besar (mayang halus)

3 batang serai (mayang halus)

7 tangkai cili api (tumbuk)

3 biji tomato (buang biji, potong baji)

sejemput udang baring (pilihan)

garam bukit/ gula

CARA-CARA :

 Masukkan kesemua bahan ke dalam mangkuk besar.

Perasakan dengan garam dan juga gula secukupnya.

Sebatikan.

Sedia dinikmati bersama nasi dan pelengkap.

Masak air kobis & jagung muda

 BAHAN-BAHAN :

1/2 biji kobis saiz M (hiris)

6 tangkai putik jagung (hiris serong)

1 tangkai cili merah (hiris)

1/2 labu bawang besar (hiris)

10 biji lada hitam (tumbuk)

air tapis separas sayur

garam laut secukup rasa

CARA-CARA :

Masukkan semua bahan ke dalam periuk dan renihkan dengan api sederhana sehingga sayur layu.

Perasakan secukupnya.

Sedia dihidangkan.

Cara berlauk

 BAHAN-BAHAN :

250g tepung gandum unbleached

3 biji telur saiz D

250ml santan

125ml air tapis

sedikit serbuk kunyit 

secubit garam

sedikit marjerin untuk melengser

BAHAN INTI :

140g daging burger Ramly

1/2 biji bawang besar (cincang)

2 Tbsp serbuk kari daging

hirisan daun sup/ cili merah

minyak untuk menumis

CARA-CARA :

Untuk menyediakan inti, panaskan minyak di dalam kuali dan tumis bawang hingga layu.

Masukkan rempah kari dan daging burger yang telah dihaluskan. 

Gaul rata. Jika perlu masukkan sedikit air.

Beri garam dan gula secukupnya.

Masak sehingga terbit minyak.

Matikan api dan ketepikan.

Sementara itu, campurkan kesemua bahan adunan di dalam pengisar.

Kisar sehingga halus.

Panaskan acuan kuih cara di atas dapur dengan api paling perlahan.

Lengserkan acuan dengan marjerin dan masukkan adunan 3/4 penuh.

Tutup dengan tudung periuk dan tunggu sehingga 1/2 masak.

Buka tudung periuk masukkan inti secukupnya dan tabur dengan bahan hiris.

Tutup kembali acuan dan masak sehingga kuih garing.

Cungkil kuih dengan menggunakan lidi dan sudu.

Kuih sedia untuk dinikmati.

***Jika suka bolehlah mencampurkan serbuk kari dan rempah beriani bersama ***

Bening betik dan kangkung

 BAHAN-BAHAN :

1 biji betik 3/4 masak saiz M

1 cekak sayur kangkung

sejemput ikan bilis

air separas betik

garam laut

DITUMBUK :

3 ulas bawang merah

sebesar ibu jari belacan

1 tangkai cili merah

1 cm kunyit hidup

CARA-CARA :

Masukkan betik ke dalam periuk dan tuangkan air separas dengan betik.

Masukkan juga bahan tumbuk dan ikan bilis.

Renihkan di atas api sederhana sehingga betik lembut.

Akhir sekali masukkan kangkung dan sedikit garam.

Setelah kangkung layu bolehlah dimatikan api dan dihidangkan.

Biasa-biasa je......

 Bila ada banyak sayur kangkung, saya gemar memasak bening dan meratahnya begitu sahaja.

Kebetulan ada lebihan betik...enak juga dicampur sekali.

Tidak perlu banyak lauk, cukup dilawankan dengan ikan pelaling goreng garing dan kerabu mangga dan tomato.

Sedapnya hingga menjilat siku..he..heee.

Bakwan jagung @ jemput2 jagung

 BAHAN-BAHAN :

2 tongkol jagung (sagat halus)

6 Tbsp tepung gandum unbleached

4 Tbsp tepung ubi

2 biji telur

secubit serbuk pati ayam

sedikit garam/gula

minyak untuk menggoreng terendam

DITUMBUK :

1 labu bawang besar saiz sederhana

4 ulas bawang putih

1/2 tsp lada putih

 CARA-CARA :

 Campurkan kesemua bahan di dalam mangkuk.

Gaul sebati.

Ketepikan.

Panaskan secukupnya minyak di dalam kuali.

Cuci tangan bersih-bersih dan masukkan sejemput demi sejemput adunan menggunakan hujung jari.

Goreng hingga kuning keemasan.

Toskan minyak dan enak dicicah bersama sos cili.

Ayam goreng buku besar

BAHAN-BAHAN:

1/2 ekor ayam (potong 2)

1/2 Tbsp kunyit hidup kisar

1 Tbsp serbuk kari pedas BABA'S

1 tsp ketumbar biji (tumbuk)

 sedikit garam laut (tumbuk)

minyak goreng terendam

CARA-CARA :

Panaskan secukupnya minyak di dalam kuali.

Goreng ayam dengan api sederhana 17-25 minit @ sehingga masak.

Sedia dihidangkan bersama nasi @ pulut.

Kek cawan pandan

BAHAN-BAHAN :

210g tepung gandum

115g mentega

130g gula kastor

3 biji telur saiz A

1 1/2 tsp serbuk penaik

secubit garam bukit halus

60ml pati pandan (dari 10 helai pandan + sedikit air)

sedikit pewarna hijau

CARA-CARA :

Ayak tepung gandum bersama serbuk penaik.

Ketepikan.

Di dalam mangkuk pengadun, pukul mentega bersama gula halus sehingga putih.

Pecahkan telur sebiji demi sebiji dan pukul lagi sehingga kembang dan berkrim.

Masukkan garam dan tepung sesudu demi sesudu.

Tambahkan pati pandan dan sedikit pewarna hijau.

Kaup balik adunan dan masukkan ke dalam acuan kertas yang telah disusun ke dalam loyang cupcake.

Panaskan ketuhar 180'c selama 10 minit sebelum memasukkan kek.

Bakar kek sehingga masak bergantung kepada ketuhar masing-masing.