Menghitung hari....Salamiah Hassan

Sambal tumis kantan dan petai

 

 BAHAN-BAHAN :

70g isi petai (belah 2)

1/2 cawan minyak masak

4 Tbsp gula pasir

2 tsp garam bukit

3 biji limau kasturi (jus)

DIKISAR :

30 tangkai cili kering rebus

1 kuntum bunga kantan

1 labu bawang besar

belacan sebesar ibu jari

200ml air tapis

CARA-CARA :

Panaskan minyak di dalam kuali dan tumis bahan kisar bersama gula sehingga wangi dan pecah minyak.

Tambahkan garam secukup rasa dan masukkan juga petai.

Masak sehingga sambal pekat.

Sebelum dimatikan api, masukkan jus limau kasturi dan gaul sebati.

Sedia dihidangkan.

***Anak-anak saya menikmati sambal ini dengan dicicah bersama cokodok bawang kerana rasanya yang manis-manis pedas. Jika ingin menggunakan sambal ini sebagai pes serbaguna, tidak perlulah memasukkan petai***

Mawar putih tanda perpisahan...

Mi goreng basah

 BAHAN-BAHAN :

500g mi kuning (bilas, tos)

1 bahagian paha ayam, thigh (potong kecil, rebus dengan 2 cup air)

10 ekor udang sederhana (buang urat)

air rebusan ayam

1 ikat kangkung 

2 biji tomato (belah 6)

2 Tbsp sambal lombok ijo

3 Tbsp kicap lemak manis

2 Tbsp sos tiram

1 Tbsp sos cili kimball

1 Tbsp kicap pekat Tamin

2 Tbsp sos tomato kimball

1 tsp gula

minyak untuk menumis

CARA-CARA :

Panaskan sedikit minyak di dalam kuali.

Masukkan sambal lombok bersama air rebusan.

Kacau rata.

Kemudian masukkan udang, ayam, gula dan juga sos-sos.

Tambahkan kangkung, mi dan juga tomato.

Masak sehingga sayur lembut.

Matikan api dan sedia dinikmati bersama cili potong.

Selembut sutera.....

Pindang kembung pedas

BAHAN-BAHAN :

 6 ekor ikan kembung 

10 tangkai bendi (hiris serong)

2 batang serai (ketuk)

1 hiris lengkuas (ketuk)

4 gelas air @ 1 liter

2 helai daun limau purut (carik)

10 biji jeruk belimbing buluh

2 keping asam gelugur

5 Tbsp air jeruk belimbing

5 Tbsp kicap manis

garam kasar secukup rasa

DITUMBUK :

1/2 labu bawang besar

4 tangkai cili api merah

1 cm belacan

1 cm kunyit hidup

1 cm halia bentong

CARA-CARA :

 Jerang air bersama serai, lengkuas dan bahan tumbuk sehingga mendidih.

Masukkan ikan dan bahan-bahan lain.

Masak sehingga ikan masak dan bendi lembut.

Perasakan secukupnya.

Sedia dinikmati bersama nasi.

Ayam goreng simple

 BAHAN-BAHAN :

850g potongan ayam

1 Tbsp kunyit kisar

1 Tbsp ketumbar biji (tumbuk)

5 ulas bawang putih (tumbuk)

1/4 Tbsp garam kasar

minyak untuk menggoreng terendam

CARA-CARA :

Perap ayam dengan kesemua bahan sekurang-kurangnya 30 minit.

Panaskan minyak untuk menggoreng.

Goreng ayam sehingga kuning keemasan.

Sedia dihidangkan.

Biasa-biasa je......

 Makan malam saya minggu sudah....ayam goreng simple, kangkung sambal kantan dan pindang ikan kembung pedas. Alhamdulillah...bertambah berat badan.

Kerabu epal hijau

 BAHAN-BAHAN :

2 biji epal hijau saiz besar (potong batang mancis)

2 biji tomato masak (belah 2, hiris nipis)

2 batang serai (mayang halus, bahagian putih)

1 kuntum bunga kantan (belah 2, mayang halus)

1 cekak daun ketumbar (hiris)

1 cekak ketumbar vietnam @ sawtooth (hiris)

10 tangkai cili api (hiris)

2 Tbsp gula 

5 Tbsp sos ikan

2 Tbsp cuka epal

 CARA-CARA :

Masukkan epal dan kesemua bahan hiris ke dalam mangkuk besar.

Di dalam bekas lain, sebatikan gula bersama sos ikan dan cuka epal.

Tuangkan ke dalam mangkuk berisi epal.

Gaul rata-rata dan sejukkan sebelum dinikmati.

Masak lemak ketam muda

 BAHAN-BAHAN :

1 kg ketam muda segar (belah 2, bersihkan)

2 kotak santan KARA (400ml)

5 tangkai kacang panjang

2 batang serai (ketuk)

20 biji jeruk belimbing buluh @ belimbing segar

1 helai daun kunyit (hiris)

1 liter air tapis

garam laut secukup rasa

minyak untuk menumis

KISAR BERSAMA 1 CAWAN AIR :

1/2 labu bawang besar

2 ulas bawang putih

1 inci kunyit hidup

1 inci halia bentong

1 cm belacan

3 tangkai cili merah

CARA-CARA :

 Panaskan sedikit minyak di dalam periuk.

Tumis bahan kisar bersama serai sehingga wangi dan pecah minyak.

Tuangkan santan bersama air sedikit demi sedikit.

Masak sehingga kuah mendidih.

Kemudian masukkan ketam dan masak sehingga ketam berubah warna.

Tambahkan kacang panjang yang telah dipotong, belimbing jeruk, daun kunyit dan perasakan secukupnya.

Setelah kacang panjang agak layu, matikan api dan sedia dihidangkan.

***Saya lebih suka menggunakan garam laut @ garam kasar untuk masakan berkuah kerana garam ini lebih lemak dan enak***

Biasa-biasa je....

 Lauk sehari-hari saya...lauk kampung yang biasa.

Masak lemak ketam muda bersama belimbing jeruk, bilis tamban goreng garing,

celur peteneh muda @ petola, sambal belacan tomato, ulam jering muda dan pucuk gajus.

Sedap wehhh...x jadi nak berdiet.....

Sup kepah

 

BAHAN-BAHAN :

850g kepah segar (rendam bersama air+secubit garam, 3 jam)

3 gelas air (untuk mencelur kepah)

1 Tbsp bawang putih cincang

3 biji kurma cina

1/2 batang celery (hiris)

1 batang lobak merah kecil (hiris nipis)

sedikit daun sup

serbuk lada hitam/ garam laut

secubit serbuk pati ayam

700ml air tapis

CARA-CARA :

Bersihkan kepah.

Tuangkan 3 gelas air ke dalam periuk dan masak air sehingga mendidih.

Matikan api.

Masukkan kepah ke dalam air mendidih sehingga kulit kepah sedikit terbuka.

Tapiskan kepah dan buang air rebusan.

Sementara itu didihkan 700ml air bersama kurma cina, bawang putih, celery dan juga lobak merah.

Setelah mendidih masukkan kepah dan biarkan kepah terbuka sepenuhnya.

Masukkan bahan perasa dan daun sup.

Matikan api dan sedia dinikmati.

Pengat keledek

 BAHAN-BAHAN :

5 biji keledek Jepun (buang kulit, hiris tebal)

1 mangkuk air (mangkuk taufufah pasar malam)

1/2 mangkuk santan pekat (mangkuk sama)

2 helai daun pandan (carik, simpul)

4 keping nisam kerek kecil @ secukup manis (gula melaka)

sedikit garam 

CARA-CARA :

Masukkan keledek bersama nisam, air dan daun pandan simpul ke dalam slow cooker.

Tekan (H) selama 1 jam.

Selepas 1 jam, masukkan pati santan dan kacau rata.

Putar tombol ke (H) dan masak selama sejam lagi.

Kemudian masukkan sedikit garam untuk menaikkan lemak. 

Gaul sebati dan sedia dinikmati untuk minum petang.

Sotong masak hitam sambal ijo

 BAHAN-BAHAN :

450g sotong kecil 

3 Tbsp halia (potong batang mancis)

1 labu bawang besar saiz kecil (hiris)

2 Tbsp sos tiram

2 Tbsp sambal lombok ijo

garam bukit/ gula 

minyak untuk menumis

CARA-CARA :

Masukkan sotong ke dalam kuali.

Masak sotong sebentar sehingga mengeluarkan air.

Tapis sotong dan ketepikan, buang airnya.

Panaskan sedikit minyak di dalam kuali yang sama.

Tumis halia dan bawang besar sehingga layu.

Masukkan sambal lombok, sos tiram dan juga sotong.

gaul rata.

Perasakan secukupnya.

Matikan api dan sedia dinikmati bersama nasi.

Tumis leek

 BAHAN-BAHAN :

2 batang leek (hiris serong, bersihkan)

1 tsp bawang putih cincang

1 tsp bawang merah cincang

1 tsp halia cincang

1 Tbsp sos tiram

garam jika perlu

minyak untuk menumis   

CARA-CARA :

Panaskan sedikit minyak di dalam kuali.

Tumis bahan cincang sehingga wangi.

Masukkan leek dan sos tiram.

Masak sehingga leek lembut.

Matikan api dan sedia dihidangkan.

Pulut cicah ikan bilis...biasa-biasa je

Allahurobbi......sedapnya sarapan ibu pagi ni. Pulut tanak cicah ngan ikan bilis bawang pedas.

Lawan pulak dengan kopi Vietnam...makan sampai x berkelip.

Pulut tu pastikan direndam sekejap.

Kemudian ditanak dengan api kecil. Pastikan air sama paras dengan beras pulut.

Jika beras masih berbutir...renjiskan sedikit air.

Ikan bilis pula disiram air, toskan dan goreng garing.

Ketepikan.

Bawang dan lada dihiris dan digoreng sehingga layu.

Jangan dicampurkan bawang dan bilis...nanti bilis jadi lemau.

Nak makan baru digaul...ok.

Alhamdulillah...perut kenyang hati pun senang.

Nasi goreng jawa

 BAHAN-BAHAN :

700g nasi sejuk

100g tempe (1 bungkus, hiris nipis, goreng)

4 helai kobis cina (hiris)

3 tangkai cili api (hiris)

4 biji telur (kocok)

1/2 labu bawang besar (tumbuk)

1 cm belacan (tumbuk)

kicap manis secukup rasa

garam bukit/ serbuk lada putih

minyak untuk menumis

CARA-CARA :

 Panaskan sedikit minyak di dalam kuali.

Tumis bahan tumbuk sehingga wangi.

Masukkan telur yang telah dikocok dan kacau hingga berketul.

Tambahkan nasi, kobis, cili dan juga bahan perasa.

Masak sehingga kobis lembut.

Akhir sekali masukkan tempe yang telah digoreng garing.

Gaul rata dan sedia dihidangkan bersama keropok.

Sayur asam

 BAHAN-BAHAN :

300g pucuk keledek

5 tangkai kacang panjang

1 tongkol jagung manis (potong 5)

10 biji belimbing jeruk

10 biji bebola ikan

sedikit budu

1 asam keping

2 liter air tapis

garam laut @ bukit

DITUMBUK :

1 biji bawang besar sederhana

2 tangkai cili merah

sebesar ibu jari belacan

sedikit lada hitam

sedikit lada sulah

CARA-CARA :

 Masukkan bahan tumbuk, jagung dan tuangkan air ke dalam periuk.

Masak di atas api sederhana sehingga mendidih.

Kemudian masukkan asam keping, bebola ikan, jeruk belimbing dan juga kacang panjang yang telah dihiris.

Setelah kacang layu barulah dimasukkan pucuk keledek.

Perasakan dengan garam dan sedikit budu (jika suka).

Matikan api dan sedia dinikmati bersama nasi dan ikan goreng.

Sup ikan salmon

 BAHAN-BAHAN :

2 keping isi ikan salmon

3 biji ubi kentang saiz kecil (potong kecil)

2 batang lobak merah saiz kecil (potong kecil)

2 batang leek (hiris serong nipis)

1 batang celery (hiris nipis)

20g halia (hiris batang mancis)

3 ulas bawang putih (ketuk)

sedikit daun sup (hiris)

2 Tbsp kicap cair

serbuk lada hitam/serbuk lada putih

garam bukit

1 liter air tapis

minyak untuk menumis

 CARA-CARA :

 Panaskan sedikit minyak di dalam periuk.

Tumis bawang putih dan halia sehingga wangi.

Tuangkan air, masukkan kentang dan lobak merah.

Masak sehingga kuah mendidih dan sayur lembut.

Kemudian masukkan leek, celery dan juga ikan.

Biarkan seketika sehingga ikan masak.

Perasakan dengan kicap cair dan juga serbuk lada secukupnya.

Jika kurang masin masukkan sedikit garam.

Setelah sebati matikan api.

Masukkan sup ke dalam pinggan dan taburkan daun sup sebelum dihidangkan.

Roti manja

 1 bungkus roti benggali @ roti hailam (bakar)

secukupnya planta

secukupnya kaya Yeo's

serbuk lada sulah/kicap cair

secukupnya telur ayam Nutriplus

 CARA-CARA :

 Rebus telur bersama sedikit garam selama 5-6 minit.

Masukkan telur ke dalam mangkuk berisi air.

Ketepikan.

Bakar roti dengan menggunakan toaster.

Sapu planta di permukaan roti.

Kemudian sapu nipis kaya.

Pecahkan telur 1/2 masak di atas roti.

Renjiskan dengan serbuk lada sulah dan sedikit kicap cair.

Sedia dinikmati untuk sarapan.

***pernah menjadi kegemaran saya suatu ketika dahulu....tetapi sekarang saya hanya mampu melihat anak-anak menikmatinya. Bagi pesakit KANSER, makanan yang tidak dimasak dengan sepenuhnya boleh mengundang malapetaka. Sekiranya doktor telah mengesahkan anda bebas daripada kanser sekalipun...penyakit ini boleh kembali jika anda mengambil makanan yang separuh masak @ anda tidak dapat mengawal stress***