Masak lemak ketam muda

 BAHAN-BAHAN :

1 kg ketam muda segar (belah 2, bersihkan)

2 kotak santan KARA (400ml)

5 tangkai kacang panjang

2 batang serai (ketuk)

20 biji jeruk belimbing buluh @ belimbing segar

1 helai daun kunyit (hiris)

1 liter air tapis

garam laut secukup rasa

minyak untuk menumis

KISAR BERSAMA 1 CAWAN AIR :

1/2 labu bawang besar

2 ulas bawang putih

1 inci kunyit hidup

1 inci halia bentong

1 cm belacan

3 tangkai cili merah

CARA-CARA :

 Panaskan sedikit minyak di dalam periuk.

Tumis bahan kisar bersama serai sehingga wangi dan pecah minyak.

Tuangkan santan bersama air sedikit demi sedikit.

Masak sehingga kuah mendidih.

Kemudian masukkan ketam dan masak sehingga ketam berubah warna.

Tambahkan kacang panjang yang telah dipotong, belimbing jeruk, daun kunyit dan perasakan secukupnya.

Setelah kacang panjang agak layu, matikan api dan sedia dihidangkan.

***Saya lebih suka menggunakan garam laut @ garam kasar untuk masakan berkuah kerana garam ini lebih lemak dan enak***

Biasa-biasa je....

 Lauk sehari-hari saya...lauk kampung yang biasa.

Masak lemak ketam muda bersama belimbing jeruk, bilis tamban goreng garing,

celur peteneh muda @ petola, sambal belacan tomato, ulam jering muda dan pucuk gajus.

Sedap wehhh...x jadi nak berdiet.....

Sup kepah

 

BAHAN-BAHAN :

850g kepah segar (rendam bersama air+secubit garam, 3 jam)

3 gelas air (untuk mencelur kepah)

1 Tbsp bawang putih cincang

3 biji kurma cina

1/2 batang celery (hiris)

1 batang lobak merah kecil (hiris nipis)

sedikit daun sup

serbuk lada hitam/ garam laut

secubit serbuk pati ayam

700ml air tapis

CARA-CARA :

Bersihkan kepah.

Tuangkan 3 gelas air ke dalam periuk dan masak air sehingga mendidih.

Matikan api.

Masukkan kepah ke dalam air mendidih sehingga kulit kepah sedikit terbuka.

Tapiskan kepah dan buang air rebusan.

Sementara itu didihkan 700ml air bersama kurma cina, bawang putih, celery dan juga lobak merah.

Setelah mendidih masukkan kepah dan biarkan kepah terbuka sepenuhnya.

Masukkan bahan perasa dan daun sup.

Matikan api dan sedia dinikmati.

Pengat keledek

 BAHAN-BAHAN :

5 biji keledek Jepun (buang kulit, hiris tebal)

1 mangkuk air (mangkuk taufufah pasar malam)

1/2 mangkuk santan pekat (mangkuk sama)

2 helai daun pandan (carik, simpul)

4 keping nisam kerek kecil @ secukup manis (gula melaka)

sedikit garam 

CARA-CARA :

Masukkan keledek bersama nisam, air dan daun pandan simpul ke dalam slow cooker.

Tekan (H) selama 1 jam.

Selepas 1 jam, masukkan pati santan dan kacau rata.

Putar tombol ke (H) dan masak selama sejam lagi.

Kemudian masukkan sedikit garam untuk menaikkan lemak. 

Gaul sebati dan sedia dinikmati untuk minum petang.

Sotong masak hitam sambal ijo

 BAHAN-BAHAN :

450g sotong kecil 

3 Tbsp halia (potong batang mancis)

1 labu bawang besar saiz kecil (hiris)

2 Tbsp sos tiram

2 Tbsp sambal lombok ijo

garam bukit/ gula 

minyak untuk menumis

CARA-CARA :

Masukkan sotong ke dalam kuali.

Masak sotong sebentar sehingga mengeluarkan air.

Tapis sotong dan ketepikan, buang airnya.

Panaskan sedikit minyak di dalam kuali yang sama.

Tumis halia dan bawang besar sehingga layu.

Masukkan sambal lombok, sos tiram dan juga sotong.

gaul rata.

Perasakan secukupnya.

Matikan api dan sedia dinikmati bersama nasi.

Tumis leek

 BAHAN-BAHAN :

2 batang leek (hiris serong, bersihkan)

1 tsp bawang putih cincang

1 tsp bawang merah cincang

1 tsp halia cincang

1 Tbsp sos tiram

garam jika perlu

minyak untuk menumis   

CARA-CARA :

Panaskan sedikit minyak di dalam kuali.

Tumis bahan cincang sehingga wangi.

Masukkan leek dan sos tiram.

Masak sehingga leek lembut.

Matikan api dan sedia dihidangkan.

Pulut cicah ikan bilis...biasa-biasa je

Allahurobbi......sedapnya sarapan ibu pagi ni. Pulut tanak cicah ngan ikan bilis bawang pedas.

Lawan pulak dengan kopi Vietnam...makan sampai x berkelip.

Pulut tu pastikan direndam sekejap.

Kemudian ditanak dengan api kecil. Pastikan air sama paras dengan beras pulut.

Jika beras masih berbutir...renjiskan sedikit air.

Ikan bilis pula disiram air, toskan dan goreng garing.

Ketepikan.

Bawang dan lada dihiris dan digoreng sehingga layu.

Jangan dicampurkan bawang dan bilis...nanti bilis jadi lemau.

Nak makan baru digaul...ok.

Alhamdulillah...perut kenyang hati pun senang.

Nasi goreng jawa

 BAHAN-BAHAN :

700g nasi sejuk

100g tempe (1 bungkus, hiris nipis, goreng)

4 helai kobis cina (hiris)

3 tangkai cili api (hiris)

4 biji telur (kocok)

1/2 labu bawang besar (tumbuk)

1 cm belacan (tumbuk)

kicap manis secukup rasa

garam bukit/ serbuk lada putih

minyak untuk menumis

CARA-CARA :

 Panaskan sedikit minyak di dalam kuali.

Tumis bahan tumbuk sehingga wangi.

Masukkan telur yang telah dikocok dan kacau hingga berketul.

Tambahkan nasi, kobis, cili dan juga bahan perasa.

Masak sehingga kobis lembut.

Akhir sekali masukkan tempe yang telah digoreng garing.

Gaul rata dan sedia dihidangkan bersama keropok.

Sayur asam

 BAHAN-BAHAN :

300g pucuk keledek

5 tangkai kacang panjang

1 tongkol jagung manis (potong 5)

10 biji belimbing jeruk

10 biji bebola ikan

sedikit budu

1 asam keping

2 liter air tapis

garam laut @ bukit

DITUMBUK :

1 biji bawang besar sederhana

2 tangkai cili merah

sebesar ibu jari belacan

sedikit lada hitam

sedikit lada sulah

CARA-CARA :

 Masukkan bahan tumbuk, jagung dan tuangkan air ke dalam periuk.

Masak di atas api sederhana sehingga mendidih.

Kemudian masukkan asam keping, bebola ikan, jeruk belimbing dan juga kacang panjang yang telah dihiris.

Setelah kacang layu barulah dimasukkan pucuk keledek.

Perasakan dengan garam dan sedikit budu (jika suka).

Matikan api dan sedia dinikmati bersama nasi dan ikan goreng.

Sup ikan salmon

 BAHAN-BAHAN :

2 keping isi ikan salmon

3 biji ubi kentang saiz kecil (potong kecil)

2 batang lobak merah saiz kecil (potong kecil)

2 batang leek (hiris serong nipis)

1 batang celery (hiris nipis)

20g halia (hiris batang mancis)

3 ulas bawang putih (ketuk)

sedikit daun sup (hiris)

2 Tbsp kicap cair

serbuk lada hitam/serbuk lada putih

garam bukit

1 liter air tapis

minyak untuk menumis

 CARA-CARA :

 Panaskan sedikit minyak di dalam periuk.

Tumis bawang putih dan halia sehingga wangi.

Tuangkan air, masukkan kentang dan lobak merah.

Masak sehingga kuah mendidih dan sayur lembut.

Kemudian masukkan leek, celery dan juga ikan.

Biarkan seketika sehingga ikan masak.

Perasakan dengan kicap cair dan juga serbuk lada secukupnya.

Jika kurang masin masukkan sedikit garam.

Setelah sebati matikan api.

Masukkan sup ke dalam pinggan dan taburkan daun sup sebelum dihidangkan.

Roti manja

 1 bungkus roti benggali @ roti hailam (bakar)

secukupnya planta

secukupnya kaya Yeo's

serbuk lada sulah/kicap cair

secukupnya telur ayam Nutriplus

 CARA-CARA :

 Rebus telur bersama sedikit garam selama 5-6 minit.

Masukkan telur ke dalam mangkuk berisi air.

Ketepikan.

Bakar roti dengan menggunakan toaster.

Sapu planta di permukaan roti.

Kemudian sapu nipis kaya.

Pecahkan telur 1/2 masak di atas roti.

Renjiskan dengan serbuk lada sulah dan sedikit kicap cair.

Sedia dinikmati untuk sarapan.

***pernah menjadi kegemaran saya suatu ketika dahulu....tetapi sekarang saya hanya mampu melihat anak-anak menikmatinya. Bagi pesakit KANSER, makanan yang tidak dimasak dengan sepenuhnya boleh mengundang malapetaka. Sekiranya doktor telah mengesahkan anda bebas daripada kanser sekalipun...penyakit ini boleh kembali jika anda mengambil makanan yang separuh masak @ anda tidak dapat mengawal stress***

Rebus pegaga

BAHAN-BAHAN :

Segenggam ulam pegaga (potong akar)

5 tangkai kacang panjang 

1 genggam daun ketumbar Vietnam (saw tooth coriander)

2 ulas bawang putih (tumbuk)

1/2 tsp lada hitam (tumbuk)

500ml air tapis

garam bukit/laut

CARA-CARA :

Didihkan air bersama bahan tumbuk.

Masukkan pegaga, kacang panjang dan ketumbar vietnam.

Masak sehingga sayur lembut.

Akhir sekali perasakan secukupnya.

Sedia dihidangkan.

Nasi goreng cili api

 BAHAN-BAHAN :

1 pinggan nasi sejuk

1 ekor lebihan ikan goreng (ambil isi)

4 ulas bawang putih (tumbuk)

2 tangkai cili api (tumbuk)

1 cm belacan (tumbuk)

garam bukit/laut

sedikit minyak

CARA-CARA :

Panaskan sedikit minyak di dalam kuali.

Tumis bahan tumbuk sehingga wangi.

Masukkan ikan goreng dan juga nasi.

Perasakan dengan garam secukupnya.

Kacau rata dan sedia dihidangkan. 

Kerabu beko pauh muda

 BAHAN-BAHAN :

3 biji buah beko saiz kecil (hiris nipis, celur)

1 ekor ikan kembung (rebus)

1/2 kotak santan Harmoni (100ml)

1 tsp lada hitam biji

1 labu bawang besar

5 tangkai cili api (hiris)

2 kuntum bunga kantan (mayang halus)

1 biji mangga muda (sagat)

garam bukit, gula

sedikit cuka

CARA-CARA :

 Tumbuk isi ikan bersama bawang dan lada hitam.

Masukkan ke dalam periuk bersama santan.

Masak sebentar sehingga naik wap.

Matikan api.

Kemudian campurkan semua bahan-bahan lain.

Gaul hingga rata.

Perasakan secukupnya dan sedia dinikmati bersama nasi.

Megi goreng pedas

 BAHAN-BAHAN :

2 keping mi telur 

1 Tbsp sambal lombok ijo

1 genggam tauge

2 pokok siew pak choy

1 biji tomato (belah 6)

2 Tbsp minyak tumis

1 Tbsp sos tiram

2 Tbsp kicap manis kipas udang

sedikit kicap pekat Tamin

1 cawan air

CARA-CARA :

Panaskan  minyak di dalam kuali.

Tumis sambal lombok ijo.

Tuangkan 1 cawan air dan masukkan mi telur.

Biarkan seketika sehingga air kering dan mi lembut.

Masukkan pakchoy, sos tiram, kicap manis dan juga kicap pekat.

Gaul sebati.

Kemudian tambahkan tomato dan juga tauge.

Kacau rata dan matikan api.

Sedia dinikmati.

Jus epal & tembikai

 BAHAN-BAHAN :

2 biji epal hijau

3 gelas tembikai dadu

2 biji tomato masak

800ml air tapis ph alkali

CARA-CARA:

Kisar epal hijau bersama tomato dan air sehingga hancur.

Tapis. 

Masukkan tembikai ke dalam blender bersama jus yang telah ditapis.

Kisar sekali lagi.

Tuangkan jus ke dalam gelas dan sedia dihidangkan.

Kuih siput

 BAHAN-BAHAN :

250g tepung gandum

2 Tbsp tepung beras (membumbung)

100ml santan KARA (1/2 kotak)

2 Tbsp minyak jagung

1 biji telur A

1 Tbsp serbuk pati ayam

2 Tbsp daun kari (hiris)

2 Tbsp serbuk kari daging BABA'S (membumbung)

25ml air

minyak untuk menggoreng

CARA-CARA : 

 Masukkan semua bahan ke dalam mangkuk besar.

Uli sehingga bercampur rata.

Bulatkan kecil-kecil dan gelekkan di atas acuan siput.

Ketepikan.

 Tuangkan secukupnya minyak untuk menggoreng terendam.Masukkan siput dan barulah dinyalakan api.

Goreng sehingga siput timbul dan keperangan.

Matikan api dan masukkan siput barulah dinyalakan api kembali.

Tos siput dan sedia dikunyah sambil menonton tv.

Jus epal dan halia

BAHAN-BAHAN :

2 biji epal hijau saiz L

30g halia bentong (kikis kulit)

1 biji timun (230g)

550ml air tapis ph alkali

CARA-CARA :

Hiris halia, epal dan juga timun.

Masukkan ke dalam blender dan kisar sehingga hancur.

Tapis sebelum dihidangkan.

Biskut bijirin oat

 BAHAN-BAHAN :

250g mentega

150g gula perang

2 biji telur A

300g quaker oats

100g tepung gandum unbleached

50g tepung jagung

1 tsp esen vanilla

1 tsp baking soda

1 tsp baking powder

1 cawan cip coklat

CARA-CARA :

Di dalam sebuah mangkuk, pukul mentega bersama gula perang dengan menggunakan senduk kayu.

Pukul sehingga gula hancur.

Pecahkan telur sebiji demi sebiji dan pukul sehingga sebati.

Kemudian masukkan semua bahan lain dan gaul rata.

Masukkan bancuhan ke dalam peti ais selama 30 minit.

Setelah itu, keluarkan adunan dan sudukan ke atas loyang yang telah dilapik dengan kertas minyak.

Masukkan ke dalam ketuhar yang telah dipanaskan terlebih dahulu.

Bakar dengan suhu 160'c selama 15-20 minit atau sehingga bahagian bawah biskut  keperangan.

Sejukkan di atas redai sebelum disusun ke dalam balang.

Jeruk belimbing buluh

 

BAHAN-BAHAN :

1.25kg belimbing buluh (bersihkan, belah 2)

1/2 cawan garam kasar

2 cawan gula pasir

6 tangkai cili api (belah 2)

CARA-CARA :

Gaul rata semua bahan dan masukkan ke dalam balang.

Biarkan semalaman.

Simpan jeruk di dalam peti ais dan sedia digunakan untuk masak pindang, masak lemak dsbnya.

***tidak perlu memasukkan air kerana belimbing akan mengeluarkan jus***