Jeruk belimbing buluh

 

BAHAN-BAHAN :

1.25kg belimbing buluh (bersihkan, belah 2)

1/2 cawan garam kasar

2 cawan gula pasir

6 tangkai cili api (belah 2)

CARA-CARA :

Gaul rata semua bahan dan masukkan ke dalam balang.

Biarkan semalaman.

Simpan jeruk di dalam peti ais dan sedia digunakan untuk masak pindang, masak lemak dsbnya.

***tidak perlu memasukkan air kerana belimbing akan mengeluarkan jus***

Ayam tusuk

 

BAHAN-BAHAN :

350g isi ayam (dadu)

1/2 tsp serbuk paprika

1 Tbsp sos tiram

1 Tbsp sos cili kimball

1 Tbsp jem raspberi Dalfour

1/2 tsp oregano kering

1/2 tsp basil kering

1/4 tsp serbuk rempah lima

1/2 tsp garam bukit

1 Tbsp gula pasir

sedikit serbuk lada hitam

sedikit marjerin

10 cucuk lidi sate

CARA-CARA :

Perap isi ayam bersama semua bahan sekurang-kurangnya 1 jam kecuali marjerin.

Cucuk isi ayam dengan lidi sate.

Lengserkan sedikit marjerin di atas kuali.

Panggang sehingga masak.

Nikmati bersama mayonis atau sos lada hitam.

Biasa-biasa je....

 Lauk makan tengahari untuk hari ni. Masak simple aje tapi yang tak tahannya kalau lauk simple gini makannya banyak. Apa-apapun lepas ni kena buat exercise huhuuuu...

dari atas kanan tempe goreng, rebus pegaga, ayam goreng kunyit, sambal belacan, sambal penyet dan juga ulaman. (terung hijau, ketumbar kampung, ketumbar vietnam dan timun)

 Alhamdulillah kenyang...mata pun dah mula layu.....

Kari kepala ikan salmon

 BAHAN-BAHAN :

1 kg kepala ikan salmon

7 Tbsp serbuk kari ikan Baba's (membumbung)

1 Tbsp serbuk cili (rata)

1 kotak santan KARA + 1 c air

1200ml air

100g asam jawa + 1 c air (tapis)

1 Tbsp halba campur

1/2 labu bawang besar (hiris)

1 inci halia bentong (hiris)

2 tangkai daun kari

2 biji tomato (belah 6)

2 biji terung (belah 2, hiris panjang)

garam bukit/gula

1 c minyak untuk menumis

DIKISAR :

1/2 labu bawang besar

3 ulas bawang putih

3 inci halia bentong

 CARA-CARA :

 Panaskan minyak di dalam periuk dan tumis halba campur bersama daun kari sehingga meletup-letup.

Masukkan bawang dan halia hiris.

Gaul rata.

Kemudian masukkan pula bahan kisar dan tumis sehingga wangi.

Tambahkan serbuk kari dan serbuk cili.

Tuangkan sedikit air dan masak sehingga tumisan terbit minyak dan hilang bau rempah.

Tuangkan air sedikit demi sedikit dan biarkan mendidih.

Kemudian masukkan pula santan yang telah dibancuh dan juga air asam jawa.

Tambahkan terung dan juga bahan perasa.

Setelah terung lembut barulah dimasukkan ikan dan juga tomato.

Didihkan di atas api sederhana sehingga ikan masak.

Matikan api dan sedia dihidangkan dengan nasi bersama toyu.

Cencaru bakar lombok ijo

 BAHAN-BAHAN :

2 ekor ikan cencaru (belah belakang)

2 tsp serbuk kunyit (lumur ikan)

2 Tbsp sambal lombok ijo

3 Tbsp kicap manis kipas udang

2 Tbsp sos tiram

1 Tbsp gula

1 tsp garam bukit

CARA-CARA :

Campurkan sambal lombok bersama kicap, sos tiram, garam dan juga gula.

Masukkan campuran ke dalam perut ikan.

Bakar ikan di dalam ketuhar sehingga masak.

Sedia dihidangkan bersama nasi putih dan ulaman.

Sambal lombok ijo @ cili hijau

 BAHAN-BAHAN :

140g cili api hijau

1 biji tomato hijau (140g)

1 labu bawang holland (90g)

3 ulas bawang putih (10g)

5 helai daun limau purut

1/2 cawan minyak untuk menumis

1 Tbsp cuka

1 Tbsp gula

2 tsp garam bukit @ secukup rasa

CARA-CARA :

 Rebus cili api bersama tomato dan bawang sehingga layu.

Kisar sehingga halus.

Ketepikan.

Panaskan minyak di dalam kuali dan tumis bahan kisar bersama daun limau purut sehingga wangi.

Masukkan bahan perasa dan sejukkan dahulu sebelum dimasukkan ke dalam balang.

***saya menggunakan sambal ini sebagai rencah serbaguna untuk menggoreng nasi dsbnya. Jika ingin menikmati sambal ini sebagai pencicah lebih sedap sekiranya sambal ini ditumbuk pecah-pecah sahaja. Enak juga jika dinikmati bersama bakso***

Jus oren lobak merah

 BAHAN-BAHAN :

1 biji oren (kupas)

1/2 batang lobak merah (saiz kecil, hiris)

300ml air tapis ph alkali

CARA-CARA :

Masukkan semua bahan ke dalam blender.

Kisar dan tapis sebelum dihidangkan.

***hampas buah jangan dibuang, boleh dijadikan baja untuk tanaman***

Sambal udang dan kacang panjang

 BAHAN-BAHAN :

25 ekor udang sederhana  (buang urat tengah)

4 tangkai kacang panjang (hiris serong)

2 asam keping

gula/garam bukit

minyak untuk menumis

DIKISAR :

1 labu bawang besar (saiz besar)

sebesar ibu jari belacan

2  tangkai cili merah

8 tangkai cili api merah

1 Tbsp cili kisar

CARA-CARA :

 Panaskan secukupnya minyak untuk menumis.

Tumis bahan kisar bersama sedikit gula sehingga wangi dan keluar minyak.

Masukkan asam keping dan juga udang.

Gaul rata.

Tambahkan kacang panjang, garam dan juga gula secukupnya.

Setelah agak sebati dan kacang lembut bolehlah diangkat dan dihidangkan bersama nasi putih @ nasi lemak.

Jus pir dan markisa

BAHAN-BAHAN :

550ml air tapis

5 biji buah markisa

1 biji buah pir kuning @ lai

CARA-CARA :

Belah dua markisa dan ambil isinya.

Masukkan markisa dan pir yang telah dipotong ke dalam blender.

Tuangkan air dan kisar sehingga hancur.

Tapis dan sedia dihidangkan.

Masak pedas kangkung

 

 BAHAN-BAHAN :

260g kangkung (1 mangkuk medium)

300g keledek (300g, kupas kulit)

130g sayur cekak manis (1 mangkuk kecil)

1 paket cendawan enoki (100g)

2 liter air tapis

2 Tbsp budu

1 1/2 Tbsp garam kasar (rata)

DITUMBUK :

1 labu bawang besar

2 ulas bawang putih

2 tangkai cili merah

1 inci belacan

lada hitam (secukup rasa)

CARA-CARA :

Jerang air bersama bahan tumbuk dan juga keledek yang telah dipotong.

Masak sehingga mendidih dan keledek lembut.

Masukkan kangkung, cekak manis dan juga cendawan.

Tambahkan budu dan juga garam kasar.

Biarkan mendidih sekali lagi.

Rasa apa yang kurang.

Setelah sayuran lembut bolehlah dimatikan api dan dihidangkan bersama nasi, sambal belacan dan ikan bakar.

Bihun sup bebola ikan

 BAHAN-BAHAN :

200g bihun FAIZA (1/2 paket, celur &tos)

100g kangkung

250g ayam (potong kecil)

20 biji bebola ikan

1 Tbsp bawang putih cincang

1 liter air

30ml kicap cair

1 Tbsp sos tiram

15ml sos ikan

1 Tbsp sos cili

serbuk lada hitam/ serbuk lada putih

1 tsp garam bukit

sedikit minyak untuk menumis

CARA-CARA :

Panaskan minyak di dalam periuk dan tumis bawang putih sehingga wangi.

Masukkan ayam dan air.

Masak sehingga kuah mendidih.

Tambahkan sos-sos, bebola ikan dan juga kicap cair.

Perasakan dengan garam dan juga serbuk lada hitam/putih secukupnya.

Akhir sekali masukkan kangkung yang telah disiang bersih.

Setelah kangkung lembut bolehlah diangkat dan dihidangkan.

Enak dinikmati bersama cili potong dan perahan limau kasturi.

Makaroni goreng

 BAHAN-BAHAN :

400g makaroni (rebus 3/4 masak, tos)

1 tin cendawan butang 425g (hiris)

225g daging lembu kisar

3 keping kek ikan (hiris)

1 labu bawang holland (cincang)

4 biji tomato masak (dadu)

2 Tbsp cili boh PUTERI

1 Tbsp sos tiram LEE KUM KEE

1 Tbsp sos cili KIMBALL

2 Tbsp kicap manis KIPAS UDANG

sedikit daun sup/ daun bawang (hiris)

gula/garam bukit/serbuk lada hitam

minyak untuk menumis

CARA-CARA :

 Panaskan minyak untuk menumis.

Tumis bawang besar sehingga layu.

Masukkan daging kisar dan masak sehingga daging kecut.

Tambahkan kek ikan, cendawan butang dan juga bahan perasa.

Gaul rata dan biarkan seketika.

Kemudian masukkan tomato, makaroni dan juga daun sup dan daun bawang.

Kacau sebati.

Rasa dahulu sebelum memasukkan gula @ garam kerana cili boh PUTERI sudah mengandungi garam.

Matikan api dan sedia dijadikan bekal anak-anak ke sekolah.

Biasa-biasa je....

Contoh juadah makan tengahari saya yang biasa. Sambal jantan @ sambal bodo, ikan jaket goreng sambal, kerabu beko dan mangga dan juga dalca daging.

Alhamdulillah syukur dengan rezeki ALLAH TAALA.

Gulai tulang ikan masin dan nanas

 

BAHAN-BAHAN :

300g tulang ikan talang masin (rendam bersama air + garam)

2 Tbsp serbuk kari ikan

150g nanas manis (belah 2, hiris nipis)

2 tangkai cili hijau (belah 2)

1 tangkai daun kari

1 kotak santan KARA

700ml air

air asam jawa jika perlu

1 tsp halba campur

gula/garam bukit

minyak untuk menumis

DIKISAR :

1 labu bawang besar saiz medium

3 ulas bawang putih

1 inci halia bentong

CARA-CARA :

Panaskan sedikit minyak untuk menumis.

Tumis halba campur bersama daun kari sehingga meletup-letup.

Masukkan bahan kisar dan tumis sehingga wangi.

Tambahkan serbuk kari dan juga sedikit air.

Masak sehingga hilang bau rempah dan terbit minyak.

Kemudian masukkan santan dan juga air.

Kacau dan biarkan seketika.

Masukkan pula nanas dan ikan masin yang telah dibilas bersih.

Masak sehingga nanas lembut.

Rasa dahulu kuah sebelum memasukkan perasa.

Jika suka kari yang masam bolehlah menambahkan sedikit air asam jawa.

Akhir sekali masukkan cili yang dibelah dua.

Biarkan mendidih sekali lagi dan bolehlah dimatikan api.

Dalca daging

 BAHAN-BAHAN :

400g daging tetel (potong kecil, rebus)

700ml air rebusan daging

3 Tbsp serbuk kari daging Baba's

2 tsp serbuk jintan putih

1 Tbsp serbuk cili

1 1/2 kotak santan harmoni (300ml)

sedikit air asam jawa

2 biji terung panjang saiz kecil (potong 2, belah 4)

1 batang lobak merah kecil (potong jejari)

10 tangkai kacang panjang (potong 5cm)

4 tangkai putik jagung (hiris serong)

garam bukit/gula

minyak untuk menumis

REMPAH TUMIS :

1 batang kulit kayu manis kecil

5 kuntum bunga cengkih

5 biji pelaga

3 kuntum bunga lawang

DIKISAR :

1 labu bawang besar

3 ulas bawang putih

1 inci halia bentong

 CARA-CARA :

 Panaskan minyak di dalam periuk.

Tumis rempah tumis bersama bahan kisar sehingga wangi.

Masukkan serbuk kari, serbuk cili dan juga serbuk jintan putih.

masukkan sedikit air.

Kacau rempah dan masak sehingga terbit minyak.

Masukkan daging yang telah ditos.

Gaul rata.

Biarkan daging seketika.

Kemudian tuangkan stok daging dan biarkan mendidih.

Masukkan pula terung, putik jagung dan juga lobak merah.

Masak sehingga sayur lembut.

Kemudian masukkan santan, air asam dan juga kacang panjang.

Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.

Setelah santan terbit minyak dan gulai sudah sebati bolehlah dimatikan api.

Sedia dihidangkan bersama nasi @ dicicah bersama roti.

Tumis kacang panjang dan cendawan

 BAHAN-BAHAN :

6 tangkai kacang panjang (potong 3cm)

150g white crab mushroom (1 paket kecil)

3 Tbsp air tapis

garam bukit/gula/lada hitam

sedikit minyak

DIHIRIS :

5 ulas bawang putih

1 tangkai cili merah

1 tangkai cili hijau

1 tangkai cili api

CARA-CARA :

Panaskan sedikit minyak di dalam kuali.

Tumiskan bahan hiris sehingga wangi.

Masukkan cendawan dan kacang panjang.

Gaul rata dan masak sehingga cendawan lembut.

Perasakan secukupnya.

Matikan api dan sedia dihidangkan.

Bubur pulut hitam

BAHAN-BAHAN :

2 cawan beras pulut hitam (rendam 3 jam)

11 cawan air tapis

250g gula pasir

sedikit garam

1 kotak santan KARA

1 helai daun pandan (koyak, simpul)

CIRIT MURAI :

1 kotak santan KARA

1 kotak air

sedikit garam

CARA-CARA :

 Rebus pulut hitam bersama 11 cawan air sehingga pulut kembang.

Masukkan daun pandan, gula dan juga santan.

Masak sehingga gula hancur.

Ketepikan.

Sementara itu, untuk menyediakan cirit murai masukkan santan bersama air dan sedikit garam ke dalam periuk kecil.

Renihkan sebentar sehingga santan keluar wap.

Matikan api.

Untuk menghidang, sendukkan bubur ke dalam mangkuk.

Sudukan sedikit cirit murai dan sedia dinikmati begitu sahaja @ dicicah bersama roti benggali.

***Jika anda mempunyai selera yang lebih manis bolehlah menambahkan jumlah gula. Untuk 2 cawan pulut hitam menghasilkan bubur sebanyak 1 periuk 2L.***

Nasi goreng

 BAHAN-BAHAN :

500g nasi semalam

1 mangkuk kecil sayur kangkung

sedikit udang basah

sedikit bebola ikan (belah 2)

1 Tbsp sos tiram

garam/gula

minyak untuk menumis

DITUMBUK :

3 ulas bawang putih

1/2 labu bawang besar

1 tangkai cili merah

1cm belacan

  CARA-CARA :

Panaskan minyak di dalam kuali dan tumis bahan tumbuk sehingga wangi.

Masukkan udang dan bebola ikan.

Masak hingga udang kecut.

Tambahkan sos tiram dan juga kangkung.

Gaul rata.

Setelah kangkung lembut masukkan nasi dan perasakan secukupnya.

Goreng nasi sehingga sebati dan sedia dihidangkan untuk sarapan.

Sambal belacan

 BAHAN-BAHAN :

150g cili api merah

100g cili merah (patahkan)

3 ulas bawang putih

1 labu bawang besar saiz kecil

65g belacan

60g asam jawa + 1/2 cawan air tapis (jadikan pes)

90ml cuka makan

100g gula pasir

9g garam bukit

1 cawan air tapis

CARA-CARA :

 Cucuk bawang putih dan bawang besar pada hujung pisau.

Layurkan di atas dapur gas sehingga kulit bawang hangus.

Ambil isi bawang dan masukkan ke dalam pengisar.

Balut belacan dengan kertas aluminium.

Bakar di atas api dapur sehingga wangi.

Tambahkan belacan dan semua bahan lain ke dalam pengisar.

kisar dengan menekan PULSE beberapa kali.

Jika suka boleh juga memasukkan tomato masak ke dalam sambal ini.

Kisar sehingga sebati.

Saya juga selalu menggantikan belacan dengan cencaluk.

Memang sedap tetapi kurangkan jumlah garam yang digunakan.

Tuangkan sambal ke dalam botol dengan menggunakan botol air mineral yang dipotong seperti di atas.

Simpan sambal di dalam peti ais.

Bila hendak dimakan barulah dituangkan ke dalam mangkuk dan enak jika digaul bersama nenas manis @ kuinin @ dengan hirisan kulit limau kasturi.

Sambal sardin pedas

 BAHAN-BAHAN :

1 tin sardin DUCHEF (230g)

1 biji ubi kentang saiz besar (hiris nipis, goreng)

5 biji belimbing buluh (belah 2)

2 helai daun limau purut (carik)

1 Tbsp sos tiram

1 Tbsp gula pasir (rata)

garam jika perlu

sedikit air

minyak untuk menumis

BAHAN KISAR :

1 labu bawang besar sederhana

3 ulas bawang putih

5 tangkai cili api

1 tangkai cili merah

1 biji tomato masak

 CARA-CARA :

Panaskan sedikit minyak di dalam kuali.

Tumis bahan kisar sehingga wangi dan terbit minyak.

Masukkan kuah sardin dan juga sos tiram.

Gaul rata.

Tambahkan sedikit air.

Kemudian masukkan ikan sardin, belimbing, daun limau purut dan juga kentang goreng.

Masak sehingga belimbing lembut.

Tambahkan gula dan rasa kuahnya.

Masukkan garam jika perlu.

Setelah agak sebati dan kuah pekat bolehlah dimatikan api.