Masak lemak pegaga dan tempe

BAHAN-BAHAN :

1 ikat pegaga (bersihkan)

1 paket tempe (dadu besar)

500ml santan

1/2 labu bawang besar (tumbuk)

secubit belacan (tumbuk)

2 batang serai (ketuk)

garam bukit/gula

 CARA-CARA :

Jerangkan santan di atas api sederhana.

Masukkan bahan tumbuk dan juga serai..

Didihkan.

Kemudian masukkan tempe dan masak hingga tempe lembut.

Akhir sekali masukkan pegaga dan juga bahan perasa.

Kacau rata dan sedia dihidangkan bersama nasi, ikan bakar tawar dan juga budu.

Eemi goreng

BAHAN-BAHAN :

3 keping eemi (rebus dan tos)

1/2 mangkuk kecil udang

2 keping kek ikan (hiris)

4 kuntum cendawan shitake segar (hiris)

3 helai kobis cina (hiris)

1 tangkai cili merah (hiris)

1 biji tomato (belah 6)

1 labu bawang besar saiz kecil (hiris)

4 ulas bawang putih (hiris)

sedikit serbuk pati ayam

sedikit sos tiram

sedikit sos cili

sedikit kicap pekat

sedikit air

renjisan minyak bijan (jika suka)

minyak untuk menumis

CARA-CARA :

Panaskan sedikit minyak di dalam kuali. 

Tumis bawang hiris sehingga layu dan terbit bau.

Masukkan udang dan kek ikan.

Masak sehingga udang kecut.

Tambahkan cendawan dan juga kobis.

Gaul rata.

Kemudian masukkan mi dan juga bahan perasa.

Tuangkan sedikit air.

Kacau sebati.

Sebelum diangkat masukkan tomato dan juga hirisan cili.

Renjiskan sedikit minyak bijan jika suka.

Sedia dihidangkan.

   

Nasi manis @ wajik

 BAHAN-BAHAN :

800g pulut yang telah dikukus (sejukkan)

1 kotak santan KARA + 1 1/2 kotak air

200g gula melaka @ nisey

100g gula merah (boleh kurangkan)

sedikit garam

beberapa ulas durian (jika suka)

1 helai daun pandan (carik, simpul)

CARA-CARA : 

 Tuangkan santan dan air ke dalam kuali.

Masukkan nisey, gula merah dan juga durian.

 Masak di atas api sederhana sehingga meletup-letup.

 Kacau selalu. Masukkan daun pandan dan juga sedikit garam.

 Setelah kuah agak pekat masukkan pulut

 Gaul rata 

 

 Masak sehingga pulut tidak melekat pada kuali

 Matikan api

 Sedia dinikmati bersama kopi @ teh kosong.

***PULUT HENDAKLAH DIRENDAM TERLEBIH DAHULU SEBELUM DIKUKUS. KUKUS PULUT SELAMA 20 MINIT, KELUARKAN PULUT DAN RENJISKAN PULUT DENGAN SEDIKIT AIR. KUKUS SEMULA PULUT SEHINGGA MASAK SEPENUHNYA. KAKAK SULUNG SAYA HANYA MENGUKUS PULUT 1/2 MASAK, HASILNYA NASI MANIS BELIAU SEDIKIT RANGUP TAPI SEDAP. ADA JUGA ORANG YANG MENCAMPURKAN SEDIKIT NESCAFE UNTUK MENDAPATKAN WARNA YANG CANTIK***

Asam rebus kangkung

 

 BAHAN-BAHAN :

1 ikat kangkung

2 batang serai (ketuk)

2 Tbsp cili kisar (kurangkan jika terlalu pedas)

3/4 jag blender air

1 asam keping

secubit serbuk pati ayam

garam bukit

DITUMBUK :

4 ulas bawang merah

1 inci halia

sebesar ibu jari belacan bakar

CARA-CARA :

Masukkan air dan bahan tumbuk ke dalam periuk.

Masukkan juga serai dan cili kisar.

Renih di atas api sederhana sehingga mendidih dan hilang bau cili.

Masukkan asam keping dan kangkung.

Masak sehingga kangkung lembut.

Perisakan dan sedia dihidangkan bersama nasi dan ikan rebus goreng. 

Masak asam bawal emas

 BAHAN-BAHAN :

2 ekor ikan bawal emas sederhana (garam kunyit, goreng)

1 labu bawang besar (hiris)

4 tangkai cili api (hiris serong)

1 Tbsp bawang putih cincang

2 Tbsp asam jawa + 1 cawan air (tapis)

3 Tbsp kicap manis kipas udang

gula /garam bukit

2 Tbsp minyak 

CARA-CARA :

 Panaskan minyak di dalam kuali.

Tumis bawang putih sehingga wangi.

Masukkan air asam jawa dan kicap manis.

Masak sehingga pekat.

Kemudian masukkan bawang dan cili hiris.

Tambahkan gula dan sedikit garam.

Gaul sebati dan curahkan ke atas ikan yang telah digoreng garing.

Sedia dinikmati.

***MASAKAN INI MESTI CUKUP RASA MASAM MANIS. MASUKKAN GULA SESUAI SELERA***

Bening cendawan dan kobis bunga

 BAHAN-BAHAN :

1 paket cendawan shimeji

1/2 kuntum bunga kobis (potong kuntum)

4 ulas bawang putih (cincang)

1 tangkai cili hijau (hiris)

1 pokok daun bawang (hiris)

air separas sayuran

secubit serbuk pati ayam

garam/serbuk lada hitam

CARA-CARA :

 Tuangkan air ke dalam periuk.

Masukkan bawang putih dan lada hitam.

Masak sehingga mendidih.

Kemudian masukkan bunga kobis, cendawan dan cili hijau.

Masak sehingga cendawan lembut.

Masukkan daun bawang yang telah dihiris.

Perisakan secukupnya.

Sedia dinikmati bersama nasi, ayam goreng  dan sambal belacan.

Mi sanggul goreng

 

 BAHAN-BAHAN :

1 paket mi sanggul (celur hingga lembut, tos)

3 batang kangkung (hiris)

1 biji tomato (belah 6)

1 keping kek ikan (hiris nipis)

3 ekor sotong (buang dakwat, hiris bulat)

1 Tbsp sos tiram Nona

sedikit kicap cair

sedikit gula

garam bukit jika perlu

minyak untuk menumis

DITUMBUK :

1/2 labu bawang besar saiz kecil

5 ulas bawang putih

7 tangkai cili kering rebus

1 Tbsp udang kering (rendam, tos)

CARA-CARA :

Panaskan sedikit minyak di dalam kuali.

Tumis bahan tumbuk sehingga wangi.

Masukkan sotong dan kek ikan.

Tumis hingga sotong kecut.

Masukkan kangkung dan masak sehingga kangkung layu.

Kemudian masukkan mi yang telah ditos.

Tambahkan bahan perasa dan gaul rata.

Akhir sekali masukkan tomato.

Kacau sebentar dan bolehlah dimatikan api.

Sedia dihidangkan bersama perahan limau kasturi dan juga cili potong.

Solok lada

 BAHAN-BAHAN :

7 tangkai cili solok (belah tengah, keluarkan biji)

sedikit santan kemancar @ cair (separas cili)

DITUMBUK LUMAT :

9 ekor ikan kembung pelaling (ambil isi)
Segenggam Kelapa parut muda

1 labu bawang holland kecil

1cm halia

10 biji lada hitam

garam bukit/gula

CARA-CARA :

Masukkan bahan tumbuk ke dalam cili. 

Susun cili di dalam periuk dan tuangkan sedikit santan.

Tutup periuk dan masak dengan api perlahan sehingga santan kering & cili lembut.

Enak dinikmati bersama nasi kerabu @ diratah begitu sahaja.

***SOLOK LADA MESTILAH MEMPUNYAI RASA SEDIKIT MANIS. JIKA MENGGUNAKAN ISI IKAN YANG TELAH DIREBUS, MASUKKAN SEBIJI TELUR SUPAYA INTI TIDAK BERDERAI***

Sayur campur

 BAHAN-BAHAN :

10 batang kacang buncis (hiris serong)

1/2 kelopak brokoli (ceraikan kuntum)

1 tangkai cili merah (hiris serong)

1 Tbsp bawang putih cincang

1/2 Tbsp halia cincang

2 biji telur

garam bukit

minyak kelapa untuk menumis

CARA-CARA :

 Panaskan sedikit minyak kelapa di dalam kuali.

Tumis bawang putih dan halia cincang sehingga kekuningan.

Pecahkan telur dan kacau sehingga telur berketul.

Kemudian masukkan brokoli, buncis dan cili merah.

Masak sehingga sayur layu tetapi masih rangup.

Perasakan secukupnya.

Sedia dihidangkan bersama nasi @ diratah begitu sahaja.

Masak lemak daun merunggai

 BAHAN-BAHAN :

1 mangkuk sederhana daun merunggai (ambil daun sahaja)

1 biji terung kecil (belah 2, hiris)

700ml santan

2 batang serai (ketuk)

4 ulas bawang merah (tumbuk)

segenggam ikan bilis (cuci, tumbuk)

garam bukit@ garam laut

CARA-CARA :

Jerang santan bersama terung dan bahan tumbuk sehingga terung empuk.

Kacau selalu.

Masukkan daun merunggai dan didihkan sebentar.

Perasakan secukupnya.

Sedia dihidangkan bersama nasi, ikan pekasam goreng, sambal dan ulaman.

Sambal belimbing buluh basah

 

 BAHAN-BAHAN :

20 biji belimbing buluh (rebus 1 jam di dalam periuk vision)

10 tangkai cili api

1 labu bawang besar

4 ulas bawang putih

2 Tbsp ikan bilis (cuci)

2Tbsp minyak 

garam bukit/gula

 CARA-CARA :

 

 Cincang @ tumbuk cili, ikan bilis, dan juga bawang.

   belimbing yang telah direbus 1jam

 panaskan minyak di dalam kuali dan masukkan bahan cincang

tumis sehingga wangi

 masukkan belimbing dan gaul rata

  masak sehingga sambal pekat dan perasakan secukupnya

Enak dinikmati bersama ikan goreng, ulam timun dan nasi panas.

Mi ladna

BAHAN-BAHAN :

2 paket mi kuning (900g)

1 labu bawang putih (ketuk)

1 Tbsp lada putih (tumbuk)

1 mangkuk sederhana isi ayam dadu

3 ekor sotong (buang dakwat, hiris bulat)

20 ekor udang sederhana

250g kobis bunga

1 batang lobak merah (potong julienne)

1/2 batang celery (hiris serong)

10 tangkai cendawan shitake segar (hiris nipis)

1 pokok kailan (hiris nipis batang)

1 paket bebola ikan (belah 3)

daun sup/daun bawang (hiris)

limau kasturi (untuk menghidang)

cili potong + kicap cair (untuk menghidang)

100ml kicap cair

150ml sos tiram Nona

1/2 ketul kiub ayam

2 liter air bertapis

5 Tbsp tepung jagung

garam bukit

minyak untuk menumis

CARA-CARA :

Basuh mi di bawah air mengalir.

Celur mi sebentar dan ketepikan.

Untuk menyediakan kuahnya masukkan sedikit minyak di dalam periuk.

Tumiskan bawang putih sehingga wangi.

Masukkan isi ayam dan masak sehingga ayam kecut.

Kemudian masukkan air dan masak sehingga mendidih.

Masukkan pula lobak merah, celery, batang kailan, cendawan dan kobis bunga.

Tuangkan sos tiram, kicap cair dan masukkan juga kiub ayam.

Kacau sebati.

Setelah bunga kobis lembut masukkan sotong, udang, bebola ikan dan juga daun kailan.

Bancuh tepung jagung bersama sedikit air dan tuangkan ke dalam kuah.

Gaul dan perasakan dengan garam secukup rasa.

Matikan api.

Untuk menghidang masukkan sedikit mi ke dalam mangkuk.

Curahkan kuah dan taburkan hirisan daun sup dan daun bawang.

Perahkan sedikit jus limau dan enak dinikmati bersama cili potong.

Masak lemak labu dan kangkung

 BAHAN-BAHAN :

1 biji labu kuning saiz kecil (buang kulit, dadu)

1 ikat kangkung 

5 ulas bawang merah (tumbuk)

1 batang serai (ketuk)

segenggam ikan bilis (cuci, tumbuk kasar)

500ml santan

garam bukit/lada hitam

CARA-CARA :

Masukkan labu ke dalam periuk bersama bahan tumbuk dan santan.

Didihkan sehingga labu lembut.

Kacau selalu.

Kemudian masukkan kangkung yang telah disiang dan masak sehingga kangkung layu.

Perasakan dengan garam dan lada hitam secukup rasa.

Bolehlah dihidangkan bersama nasi, ikan kembung goreng, ulaman dan juga sambal belacan.

Nasi goreng sardin

BAHAN-BAHAN :

 3 pinggan nasi sejuk

2 ketul ikan sardin (hancurkan menjadi ketulan kecil)

sedikit kuah sardin

2 biji telur (dadar & didadu)

13 tangkai kacang buncis (hiris serong)

4 tangkai cili api (hiris serong)

 2 Tbsp bawang putih kisar

garam

minyak untuk menumis

 CARA-CARA :

 Panaskan sedikit minyak di dalam kuali dan tumis bawang putih sehingga terbit bau.

Masukkan sardin dan kacang buncis.

Masak sehingga buncis layu.

Kemudian masukkan nasi, kuah sardin, cili api dan juga telur.

Gaul sehingga bercampur rata.

Perasakan dengan garam secukupnya.

Setelah sebati kesemuanya bolehlah dimatikan api dan sedia dihidangkan untuk sarapan.

Kek pisang

 BAHAN-BAHAN :

4 biji telur saiz A

7 biji pisang emas (lenyek halus)

1 cawan gula kastor

2 cawan tepung gandum

1 tsp serbuk penaik

1 tsp soda bikarbonat

1/2 cawan mentega

1 tsp vanilla 

secubit garam bukit

CARA-CARA :

 Ayak tepung gandum bersama serbuk penaik dan soda bikarbonat.

Ketepikan.

Di dalam mangkuk pengadun putar mentega bersama gula halus sehingga gebu.

Pecahkan telur sebiji demi sebiji dan putar lagi sehingga ringan.

Kemudian masukkan pisang lenyek berselang seli dengan bahan ayak.

Adun sehingga rata.

Jangan lupa untuk menambahkan esen vanilla dan secubit garam ke dalam adunan.

Sebatikan dan tuangkan ke dalam loyang yang telah dilengser mentega dan dialas kertas minyak.

Bakar di dalam ketuhar yang telah dipanaskan terlebih dahulu sehingga masak.

Sedia dihidangkan untuk minum petang.

Sambal bilis tempoyak

 BAHAN-BAHAN :

50g ikan bilis (belah 2)

3 papan petai (belah 2)

1 keping asam gelugur

garam bukit/gula

minyak untuk menumis

DIKISAR :

1 labu bawang besar

1 cm belacan

3 Tbsp tempoyak

3 Tbsp cili kisar

 CARA-CARA :

Panaskan sedikit minyak di dalam kuali.

Tumis bahan kisar sehingga wangi.

Masukkan gula dan tumis sehingga terbit minyak.

Kemudian masukkan ikan bilis dan juga asam keping.

Masak sehingga ikan bilis lembut.

Tambahkan garam secukup rasa.

Gaul rata, masukkan petai.

Setelah sebati bolehlah diangkat dan dinikmati bersama nasi putih @ nasi lemak.

***TUJUAN MEMASUKKAN GULA SEMASA MENUMIS CILI  IALAH SUPAYA SAMBAL YANG DIMASAK KELIHATAN LEBIH MERAH DAN CANTIK***

Kerang rebus

 BAHAN-BAHAN :

1kg kerang 

5 tangkai cili api

2 batang serai (ketuk)

1 helai daun kunyit (carik)

sedikit air asam jawa

sedikit garam

air separas kerang

 CARA-CARA :

Rendam kerang bersama cili api yang telah dibuang tangkai selama sejam.

Cuci bersih kerang dan masukkan ke dalam periuk.

Tuangkan air separas kerang dan masukkan bahan-bahan lain.

Didihkan di atas api sederhana sehingga kulit kerang terbuka sendiri.

Matikan api dan sedia dihidangkan bersama sos pilihan.

***TUJUAN MEMASUKKAN CILI KE DALAM AIR RENDAMAN KERANG ADALAH UNTUK MENGELUARKAN SEMUA PASIR DAN SELUT.  BOLEH JUGA DIRENDAM BERSAMA AIR BERCAMPUR SEDIKIT GARAM***

Kerabu beko

 

 BAHAN-BAHAN :

1 biji buah beko (celur, hiris nipis)

2 kuntum bunga kantan (hiris halus)

4 tangkai daun kesum (ambil daun hiris halus)

6 tangkai cili api (hiris)

1 labu bawang besar (belah 4, hiris)

1/2 kotak santan KARA + 1/2 cawan air

jus limau kasturi, cuka, garam, gula

DITUMBUK :

10 tangkai cili api

1/2 tsp lada hitam

2 ekor ikan kembung bakar @ kukus 

sedikit belacan bakar

2 Tbsp kelapa parut putih

CARA-CARA :

Masukkan santan, air dan juga bahan tumbuk ke dalam periuk.

Didihkan sebentar sehingga naik wap.

Matikan api.

Masukkan buah beko, bahan hiris dan perasakan secukupnya.

Gaul sebati.

Sedia dihidangkan bersama nasi, ikan rebus goreng dan sambal belacan.