Daging masak cabai

 BAHAN-BAHAN :

1/4 cawan minyak

garam/gula

3 Tbsp bawang goreng

air secukupnya untuk lembutkan daging

DIPERAP 30 MINIT :

400g daging

5 ulas bawang putih kisar

10 ulas bawang merah kisar

1cm halia

2 Tbsp cili kisar

3 Tbsp kicap pekat manis

air asam jawa secukup rasa

DIHIRIS :

1 labu bawang besar

2 tangkai cili hijau

 CARA-CARA :

 Panaskan minyak di dalam kuali.

Masukkan bahan perap dan air secukupnya.

Masak sehingga daging lembut.

Kemudian masukkan bawang goreng dan masak sehingga kering.

Tambahkan bahan hiris dan perasakan secukupnya.

Sedia dihidangkan bersama nasi @ pulut.

Butter cake

 BAHAN-BAHAN :

4 biji telur A

200g mentega

125g gula kastor

150g tepung gandum (diayak)

1 tsp serbuk penaik (diayak)

1 biji lemon (parut kulit, ketepikan jus)

CARA-CARA :

 Pukul mentega bersama gula sehingga kembang.

Masukkan telur sebiji demi sebiji dan pukul lagi sehingga gebu.

Kemudian masukkan tepung sesudu demi sesudu dan gaul sebati.

Tambahkan kulit lemon dan kaup balik adunan sehingga bercampur rata.

Tuangkan adunan ke dalam loyang yang telah disapu mentega dan ditaburi tepung.

Bakar adunan di dalam ketuhar yang telah dipanaskan terlebih dahulu sehingga masak.

Enak dinikmati bersama kopi o pekat.

Agar-agar naga

 BAHAN-BAHAN :

37.5g agar-agar tali 

5 gelas air

3 helai daun pandan (carik & simpul)

gula secukupnya

DIKISAR & TAPIS:

1 biji buah naga saiz besar

1 biji oren

air secukupnya

***ambil 3 gelas jus***

CARA-CARA :

Masak agar-agar tali bersama 5 gelas air sehingga larut.

Masukkan daun pandan dan gula secukupnya.

Masak sehingga gula hancur.

Kemudian tuangkan jus naga.

Kacau sebati, buangkan daun pandan dan tuangkan ke dalam loyang yang telah dibasahkan terlebih dahulu.

Biarkan sehingga keras dan bolehlah dimasukkan ke dalam peti ais sebelum dihidangkan.

Sup cendawan &peas

 BAHAN-BAHAN :

1 paket kecil kacang peas (potong hujung)

1 paket kecil cendawan shimeji

1/3 batang lobak merah (potong kecil)

4 ulas bawang putih (cincang)

2 gelas air

garam bukit/ serbuk lada sulah

1 tsp minyak

CARA-CARA :

Tumis bawang putih bersama sedikit minyak sehingga wangi.

Tuangkan air, masukkan lobak merah dan masak sehingga air mendidih dan sayur lembut.

Kemudian masukkan cendawan dan juga peas.

Masak sehingga peas lembut tetapi masih rangup.

Perasakan secukupnya.

Sedia dihidangkan.

Sayur campur

 BAHAN-BAHAN :

100g brokoli

7 tangkai cendawan shitake segar

1 batang celery (potong serong)

7 biji tomato ceri

3 ulas bawang putih (cincang)

sedikit serbuk lada hitam/garam bukit

2 Tbsp air

1 tsp minyak untuk menumis

renjisan minyak zaitun dara

CARA-CARA:

 Panaskan minyak di dalam kuali.

Tumis bawang putih sehingga kekuningan.

Masukkan cendawan shitake dan masak sehingga cendawan lembut.

Kemudian masukkan brokoli, celery, air dan juga tomato ceri.

Gaul rata.

Perasakan dengan sedikit serbuk lada hitam yang baru dikisar juga garam.

Matikan api.

Renjiskan sedikit minyak zaitun dara sebelum dinikmati.

Jus bit berhalia

BAHAN-BAHAN :

1 biji ubi bit bersaiz sederhana (kupas, potong kecil)

3cm halia (kupas, hiris)

2 biji epal hijau (hiris)

700ml air ph alkali

CARA-CARA :

Masukkan semua bahan ke dalam blender.

Kisar sehingga halus.

Tapis sebelum dihidangkan.

Pais tempoyak ikan patin

 BAHAN-BAHAN :

4 keping isi ikan patin (cuci bersama air+cuka, tos)

2 Tbsp tempoyak

sedikit air

1 tsp serbuk kunyit Baba's

sedikit garam bukit

7 tangkai cili api (hiris)

secekak ulam raja (hiris)

2 helai daun kunyit muda (hiris)

1 biji tomato masak (hiris bulat)

daun kunyit @ daun pisang (untuk membungkus)

aluminium foil 

CARA-CARA :

Lumur ikan patin bersama kunyit, garam, tempoyak dan sedikit air sehingga sebati.

Bentangkan aluminium foil, lapik daun kunyit di atasnya.

Ratakan sedikit bahan hiris, letakkan seketul ikan dan tambahkan sedikit lagi bahan hiris di atasnya.

Susun 2 hiris tomato kemudian balut ikan kemas-kemas dengan foil.

Bakar @ kukus ikan sehingga masak.

Sambal tumis udang & kurma

BAHAN-BAHAN :

1 mangkuk kecil isi udang

4 Tbsp cili kisar

1/2 labu bawang besar (hiris)

1 keping asam gelugur

sedikit air

minyak untuk menumis

garam laut/gula

DIKISAR :

1 labu bawang besar

2 ulas bawang putih

5 biji kurma (buang kulit)

CARA-CARA :

Panaskan sedikit minyak di dalam kuali.

Masukkan bahan kisar dan tumis sehingga wangi.

Kemudian tambahkan cili kisar.

Masak lagi sehingga terbit minyak.

Tuangkan sedikit air dan masukkan juga asam keping.

Gaul rata.

Masukkan isi udang dan juga bahan perasa.

Setelah udang kecut bolehlah diangkat dan dihidangkan.

Enak dicicah bersama cokodok kosong.

Rendang Mak Tok

 BAHAN-BAHAN :

900g daging lembu (hiris nipis)

1kg santan segar

2 batang serai (ketuk)

gula/garam

1 asam keping

2 helai daun limau purut (jika suka)

DIKISAR :

1 genggam @ lebih cili kering (rebus)

70g halia

 CARA-CARA :

Masukkan semua bahan ke dalam kuali kecuali daun limau purut dan perasa.

Rendangkan sehingga separuh kering.

Tambahkan bahan perasa dan daun limau purut yang telah dicarik-carik.

Sebatikan dan sedia dihidangkan.

***Rendang ini enak dinikmati bersama ketupat jagung Kedah @ nasi lemak***

Masak lemak ikan keli

 BAHAN-BAHAN :

4 ekor ikan keli (cuci bersama air+cuka)

3 batang serai (ketuk)

4 helai daun cekur (hiris)

8 biji belimbing buluh (belah 2)

2 pokok kangkung (hiris)

1/3 jag blender air

garam laut@ bukit

DIKISAR :

1 labu bawang besar sederhana

1 inci halia

2 inci kunyit

1 inci isi cekur

7 tangkai cili api

1 kotak santan KARA

CARA-CARA :

 Masukkan bahan kisar, serai dan juga air ke dalam periuk.

Didihkan menggunakan api sederhana.

Kemudian masukkan ikan yang telah dicuci bersih.

Masak sehingga ikan lembut.

Tambahkan belimbing buluh, daun cekur dan juga kangkung.

Setelah kangkung agak layu, perasakan secukupnya.

Sedia dihidangkan bersama nasi, ikan masin, sambal belacan dan ulam timun.

***TIDAK SALAH BAGI PESAKIT KANSER UNTUK MENIKMATI IKAN KELI ASALKAN IKAN KELI ITU DATANGNYA DARI PERSEKITARAN YANG BERSIH & BUKANNYA IKAN YANG HIDUP DI KOLAM YANG KOTOR. SEELOKNYA BELILAH IKAN KELI YANG DITERNAK & DIBERI MAKAN DEDAK***

Mi kering goreng

 BAHAN-BAHAN :

2 keping mi cintan (celur & toskan)

sedikit isi ayam (dadu)

sedikit sayur kangkung

sedikit kobis

1 biji tomato (belah 6)

1 tsp cili boh

1 tsp sos tiram

100ml air

sedikit kicap pekat

1 tsp kicap manis 

garam bukit

1 Tbsp minyak

BAHAN TUMBUK :

3 ulas bawang putih

1/2 labu bawang besar sederhana

1 tangkai cili api

CARA-CARA :

 Panaskan minyak di dalam kuali.

Tumis bahan tumbuk dan cili boh sehingga naik bau.

Masukkan ayam dan kacau rata.

Tuangkan air dan masak sehingga ayam kecut.

Tambahkan kobis dan kangkung.

Masukkan juga sos tiram.

Masak lagi sehingga kobis lembut.

Kemudian masukkan mi, kicap dan juga sedikit garam.

Gaul sebati.

Sebelum diangkat masukkan tomato.

Kacau sebentar dan sedia dihidangkan bersama cili potong.

Lemak putih kangkung, cendawan & jagung

BAHAN-BAHAN :

1 ikat kangkung

6 kuntum cendawan shitake segar (belah 4)

6 tangkai putik jagung

5 tangkai cili api (belah 2)

1 batang serai (ketuk)

500ml santan

garam/gula 

DITUMBUK :

1/2 labu bawang besar sederhana

1 inci halia

1 tsp belacan

 CARA-CARA :

Masukkan bahan tumbuk, serai dan santan ke dalam periuk.

Renihkan di atas api sederhana.

Tambahkan putik jagung dan cendawan.

Kacau selalu.

Setelah sayur empuk barulah masukkan kangkung dan cili api.

Kemudian perasakan dengan garam dan secubit gula.

Kacau rata dan bolehlah dimatikan api.

Enak dinikmati bersama nasi, sambal belacan dan ikan kembung goreng.

Kari ikan selar papan

 BAHAN-BAHAN :

1 ekor ikan selar papan (350g)

2 keping nanas masak

1/2 tsp halba campur

3 Tbsp serbuk kari ikan Baba's

2 tangkai daun kari

1/2 jag blender air

1 cawan santan

garam bukit / gula

2 Tbsp minyak kelapa

DIKISAR ;

1 biji tomato masak

1 labu bawang besar

5 ulas bawang putih

2 inci halia

CARA-CARA :

 

Panaskan minyak kelapa dan tumis halba campur bersama daun kari sehingga meletup-letup.

Masukkan bahan kisar dan tumis lagi sehingga garing.

Kemudian tambahkan serbuk kari yang telah dijadikan pes.

Masak sehingga wangi dan pecah minyak.

Masukkan nenas yang telah dipotong kecil dan juga air.

Masak sehingga mendidih dan nenas lembut.

Setelah itu masukkan santan dan tunggu sehingga santan mendidih dan barulah dimasukkan ikan.

Tambahkan bahan perasa secukupnya dan setelah ikan masak bolehlah diangkat dan dihidangkan.

Kek kurma lembap

BAHAN-BAHAN :

240g tepung gandum

180g gula kastor

2 biji telur A

2 tsp serbuk penaik

1/2 tsp soda bikarbonat

250ml susu segar

8 biji kurma (buang biji, kisar)

CARA-CARA :

Ayak tepung gandum bersama soda dan serbuk penaik.

Ketepikan.

Pukul gula bersama telur sehingga putih.

Masukkan susu segar dan kurma kisar berselang seli dengan bahan ayak.

Gaul rata.

Tuangkan ke dalam loyang yang telah digriskan dengan marjerin.

Bakar di dalam ketuhar yang telah dipanaskan terlebih dahulu sehingga masak.

Enak dinikmati bersama secawan kopi pekat.

Hilangkanlah segalanya...Farawahida

Nasi dagang Terengganu

 BAHAN-BAHAN :

Beras pulut susu

Beras Siam (cth Serindit, cap pisang, arnab dan mangga)

pati santan

sedikit halba

bawang merah kecil (mayang)

halia (hiris)

garam/gula

CARA-CARA :

Rendam semalaman beras siam dan beras pulut.

Panaskan pengukus dan kukus beras pulut yang telah dicampur beras siam separuh masak.

Keluarkan nasi dan masukkan ke dalam mangkuk besar.

Tuangkan pati santan yang telah dicampurkan garam dan sedikit gula.

Masukkan halba dan gaul rata.

Masukkan kembali ke dalam pengukus.

Setelah nasi 3/4 masak, keluarkan lagi dan gaul bersama baki santan, halia dan bawang merah.

Kukus sehingga masak sepenuhnya.

Keluarkan dan sedia dihidangkan bersama acar mentah, gulai ikan aya, telur rebus dan sambal kelapa.

***Semasa menyediakan nasi ini, saya terlupa untuk mencatat sukatan. Jadi ratio beras pulut dan beras siam adalah lebih kurang 1cwn :21/2 cwn***

Ikan aya gulai nasi dagang

 BAHAN-BAHAN :

1 ekor ikan tongkol sederhana besar

3 Tbsp rempah gulai nasi dagang cap Rose 

500ml santan pekat

1/2 jag blender air

10 tangkai cili api

asam keping untuk merebus ikan (+-7 keping)

belimbing buluh sekiranya ada

gula melaka dan garam bukit secukup rasa

minyak kelapa untuk menumis

DIKISAR :

1 labu bawang besar

4 ulas bawang putih

3 batang serai

2 inci halia

3 hiris nipis lengkuas

1 Tbsp ketumbar biji

1 tsp jintan manis biji

1 tsp jintan putih biji

5 biji buah keras

segenggam cili kering rebus (ikut suka)

 CARA-CARA :

Potong ikan aya dan rebus bersama asam keping, garam kasar dan gula melaka.

Ketepikan. (Lebih enak jika direbus sehari sebelumnya)

Di dalam periuk, panaskan minyak dan tumis bahan kisar sehingga terbit bau dan pecah minyak.

Masukkan rempah nasi dagang yang telah dibancuh bersama sedikit air.

Masak lagi sehingga rempah garing.

Kemudian masukkan air dan separuh santan pekat.

Masak hingga mendidih.

Masukkan ikan dan sedikit air rebusan.

Gaul rata.

Kemudian tambahkan baki santan, cili api dan belimbing buluh jika ada.

Perasakan secukupnya.

Jika suka boleh juga memasukkan 1 @ 2 asam keping daripada rebusan ikan.

Setelah kuah agak pekat bolehlah dimatikan api dan dihidangkan.

***REMPAH CAP ROSE HANYA TERDAPAT DI TERENGGANU, ANDA BOLEH MENGGANTIKAN DENGAN REMPAH KARI BIASA TETAPI RASANYA AKAN BERBEZA***

Kek coklat

 BAHAN-BAHAN :

2 cawan tepung gandum unbleached

3/4 cawan gula halus

1 cawan air

1/2 cawan serbuk koko

1/2 cawan milo

1 tsp soda bikarbonat

1 tsp baking powder

2 biji telur A

1 cawan susu pekat

1 cawan minyak kelapa

CARA-CARA :

 Ayak tepung gandum bersama serbuk koko, milo, soda dan baking powder.

Ketepikan.

Di dalam mangkuk pengadun, pukul gula bersama telur dengan kelajuan sederhana sehingga putih.

Turunkan kelajuan rendah dan tuangkan susu pekat berselang seli dengan air dan juga bahan kering.

Aduk hingga rata.

Akhir sekali masukkan minyak kelapa.

Gaul dengan menggunakan spatula sehingga sebati.

Tuangkan ke dalam loyang yang telah digris.

Masukkan ke dalam ketuhar yang telah dipanaskan terlebih dahulu.

Bakar sehibngga masak.

Sup ayam dan bayam crockpot

BAHAN-BAHAN :

3 keping chicken thigh Az-Zain

3 gelas air

1 ikat bayam hijau

1 labu bawang putih (cincang)

2 Tbsp minyak kelapa

garam bukit dan serbuk lada hitam secukup rasa

CARA-CARA :

Masukkan ayam dan air ke dalam SLOW COOKER.

Pilih HIGH dan masak selama 2jam.

Selepas 2 jam masukkan bayam yang telah dipotong dan dibersihkan.

Masak HIGH selama 30 minit.

Sementara itu, tumis bawang putih bersama minyak kelapa sehingga garing dan ketepikan.

Setelah bayam lembut, tuangkan bawang putih bersama minyaknya sekali ke dalam SLOW COOKER.

Perasakan dengan garam dan serbuk lada hitam.

Sedia dihidangkan bersama nasi @ dinikmati begitu sahaja.

***PESAKIT KANSER SANGAT DIGALAKKAN UNTUK MENGAMBIL LEBIH BAWANG PUTIH DALAM MENU SEHARIAN. INI KERANA BAWANG PUTIH BERSIFAT ANTI KANSER DAN BERTINDAK SEBAGAI ANTIBIOTIK.  LEBIH BAGUS JIKA DIAMBIL SEBAGAI ULAM. AKAN TETAPI SAYUR-SAYURAN LAIN DAN BUAH-BUAHAN PELBAGAI WARNA JUGA JANGANLAH DIABAIKAN KERANA MASING-MASING MEMILIKI KHASIAT SENDIRI***

Gulai tempoyak ikan patin

 BAHAN-BAHAN :

3 keping ikan patin (cuci bersama air bercampur sedikit cuka)

2 batang serai (ketuk)

1 helai daun kunyit (carik)

3 asam keping

garam laut dan gula secukup rasa

DIKISAR :

10 tangkai cili api

1 cm kunyit hidup

2 Tbsp tempoyak

1/2 jag blender air

 CARA-CARA :

Masukkan semua bahan ke dalam periuk dan didihkan dengan api sederhana sehingga menggelegak dan kuah terbit minyak.

Perasakan secukupnya sebelum diangkat dan dihidangkan.