Cokodok Ubi Kayu

 BAHAN-BAHAN :

2 ketul sederhana ubi kayu rebus (lecek)

1 1/2 c tepung gandum

1 biji telur

1/2 tsp ragi mauripan

2 tangkai cili hijau (hiris)

1/2 labu bawang besar (dadu)

1 tbsp ikan bilis

sedikit air

garam / gula secukup rasa

minyak untuk menggoreng

CARA-CARA :

Bancuh semua bahan dan ketepikan 20 minit.

Panaskan minyak untuk menggoreng terendam dan sudukan adunan sedikit demi sedikit.

Goreng sehingga keemasan.

Enak dihidangkan bersama sos cili @ sambal tumis.

Kari kambing mentega kacang

   

 BAHAN-BAHAN :

500g daging kambing bertulang (rebus empuk)

2 tbsp serbuk kari daging +1/3 tbsp serbuk jintan putih (pes)

2 biji tomato (dadu)

2 biji kentang (dadu)

mentega kacang (ikut citarasa)

1 c yogurt

1 pokok ketumbar (jika suka)

2 c air rebusan @ air

minyak untuk menumis

DIHIRIS HALUS :

2 labu bawang besar (saiz kecil)

1 ulas bawang putih

2 inci halia

REMPAH TUMIS :

1 batang kulit kayu manis

1 kuntum bunga lawang

3 biji pelaga

6 kuntum cengkih

 CARA-CARA :

 Panaskan minyak dan tumis rempah sehingga harum.

 masukkan bahan hiris. Kacau  sehingga layu.

 

 masukkan serbuk kari dan jintan putih yang telah dicampurkan bersama sedikit air. Masak sehingga rempah terbit minyak.

 kemudian masukkan pula daging yang telah direbus terlebih dahulu

 tambahkan juga kentang dan juga batang ketumbar bersama akarnya.

 Gaul sebati 

 tambah air rebusan dan didihkan sehingga kentang empuk

 kemudian masukkan pula tomato dadu dan juga mentega kacang

 renihkan

 tuangkan yogurt dan perasakan secukupnya.

 Sedia dihidangkan bersama roti @ nasi.

Ayam goreng kurma

 BAHAN-BAHAN :

1/2 ekor ayam (potong kecil)

1 tsp serbuk kunyit

2 tbsp sos tiram nona

5 biji kurma (buang kulit, kisar)

1 labu bawang besar (hiris)

2 tangkai cili hijau (hiris)

garam secukup rasa

sedikit madu (jika suka)

minyak untuk menumis

CARA-CARA:

 Panaskan kuali dan tuangkan sedikit minyak untuk menumis.

Masukkan ayam yang telah dipotong kecil dan masak sehingga ayam kecut.

Tambahkan serbuk kunyit, kurma dan juga sos tiram.

Masak lagi sehingga pecah minyak.

Rasa garam gulanya sebelum ditambahkan perasa.

Jika suka boleh masukkan sedikit air asam jawa.

Kacau sebati, akhir sekali masukkan bawang dan cili hiris.

Setelah bawang layu bolehlah dimatikan api.

Sedia dihidangkan.

Jem buah campur

 BAHAN-BAHAN :

Anggur, blueberi dan strawberi secukupnya

Gula (sama banyak dengan buah di atas)

CARA-CARA :

Belah 4 buah anggur dan buang bijinya.

Strawberi dihiris-hiris.

Jerang buah bersama gula di atas api kecil sehingga likat. (Gunakan periuk berdasar tebal)

Sejukkan dan bolehlah dimasukkan ke dalam balang yang telah disteril.

Enak dimakan bersama roti @ pancakes.

Gulai cabai

 BAHAN-BAHAN :

3 keping ikan nyok-nyok

1/2 kotak santan KARA

1 kotak air

100ml air asam jawa

1 biji tomato (belah 4)

1 biji terung (hiris serong)

garam, gula

minyak untuk menumis

DIKISAR :

20 tangkai cili kering

2 tangkai cili merah

2 batang serai

2cm belacan

2cm halia

 CARA-CARA :

 Panaskan sedikit minyak di dalam periuk.

Tumis bahan kisar sehingga terbit minyak.

Tuangkan santan dan air. 

Masak hingga mendidih.

Kemudian masukkan ikan, air asam, terung dan tomato.

Masak hingga mendidih sekali lagi.

Perasakan secukupnya.

Setelah terung agak lembut, matikan api.

Sedia dihidangkan bersama nasi dan ulaman.

Kek Mentega

 BAHAN-BAHAN :

300g mentega

250g gula kastor

secubit garam

5 biji telur A

300g tepung gandum

100g tepung jagung

15g baking powder

100ml susu segar

1 tsp esen vanilla

 CARA-CARA :

Ayak tepung gandum bersama baking powder, tepung jagung dan garam. 

Ketepikan.

Sementara itu, pukul mentega bersama gula sehingga putih.

Pecahkan telur sebiji demi sebiji dan pukul lagi sehingga gebu.

Masukkan esen vanilla.

Tuangkan susu berselang-seli dengan bahan ayak.

Gaul rata.

Jika suka boleh bahagi 2 adunan.

Separuh adunan dicampurkan dengan 1 sachet KOPI PAK BELALANG dan separuh lagi adunan asal.

Tuangkan ke dalam loyang yang telah dilengserkan dengan sedikit marjerin.

Masukkan ke dalam ketuhar yang telah dipanaskan terlebih dahulu.

Bakar sehingga masak.

Kek Patty

 BAHAN-BAHAN :

2 c tepung gandum

3 tsp serbuk penaik

3/4 c gula kastor

125g mentega

2 biji telur saiz A

1 c susu segar

1 tsp esen vanilla

**c = cup**

**tsp = teaspoon

 CARA-CARA :

Ayak tepung gandum bersama serbuk penaik. Ketepikan.

Di dalam mangkuk pengadun, campurkan gula bersama mentega dan pukul sehingga gebu.

Kemudian tambahkan telur sebiji demi sebiji dan pukul lagi hingga kembang.

Masukkan esen vanila dan bahan yang di ayak berselang seli dengan susu segar.

Kaup balik adunan dan tuangkan ke dalam acuan yang telah digriskan dengan sedikit mentega.

Masukkan ke dalam ketuhar yang telah dipanaskan terlebih dahulu.

Bakar sehingga masak.

Sedia dihidangkan untuk minum petang.

Ayam oren slowcooker

 

BAHAN-BAHAN :

500g ayam (potong kecil)

2 tbsp marmalade oren

2 tbsp gula perang

2 tbsp sos cili

2 tbsp sos tomato

2 tsp garam

CARA-CARA :

Masukkan semua bahan ke dalam slowcooker.

Masak menggunakan mode (High) selama 3 jam.

Sedia dihidangkan.

Stew ayam slow cooker

 BAHAN-BAHAN :

2 keping paha ayam

1 tin peeled tomatoes (400g)

4 ulas bawang putih (cincang)

1 biji kapsikum merah, kuning, hijau (potong panjang)

4 batang karot kecil (belah 2)

2 helai daun bay

1 tsp oregano kering

1 tsp rosemary kering

2 1/2 tbsp gula perang

1 tbsp sos worchestershire

garam dan lada hitam kisar

2 tbsp minyak

CARA-CARA :

 Masukkan semua bahan ke dalam SLOW COOKER kecuali kapsikum.

Guna mod HIGH untuk 2 jam pertama.

Kemudian tukar ke mod LOW, masukkan kapsikum dan masak selama 1 jam.

Periksa ayam dan rasa bumbunya. 

Sedia dihidangkan bersama roti @ kentang putar .

Udang goreng belacan

 BAHAN-BAHAN :

10 ekor udang sederhana

1 keping asam gelugur (hiris halus)

garam dan gula 

minyak untuk menumis

DIKISAR :

1 labu bawang besar (sederhana)

2 ulas bawang putih

2 inci belacan bakar

10 tangkai cili api 

8 biji tomato ceri

CARA-CARA :

Panaskan sedikit minyak di dalam kuali.

Tumis bahan kisar sehingga garing dan wangi.

Masukkan udang, asam gelugur hiris, garam dan gula secukupnya.

Gaul sebati.

Rasa masam manisnya, sedia diangkat dan dihidangkan.

Siakap masam manis berserai

 BAHAN-BAHAN :

1 ekor ikan siakap sederhana (potong 4)

10 tangkai cili padi hijau

1 helai daun limau purut (carik)

1/2 tbsp sos tiram Nona

3 tbsp sos tomato Kimball

2 tbsp sos cili Kimball

1 tbsp kicap cair

garam dan gula secukup rasa

sedikit garam +serbuk kunyit (lumur ikan)

minyak untuk menumis dan menggoreng ikan

DIKISAR :

1 labu bawang besar

1 biji tomato masak

7 tangkai cili kering (rebus)

1 batang serai

5 ulas bawang putih

 CARA-CARA :

 Lumurkan ikan bersama garam dan serbuk kunyit.

Goreng sehingga garing dan ketepikan.

Sementara itu, kisar bahan rencah dengan sedikit air sehingga hancur.

Panaskan sedikit minyak baki gorengan ikan.

Tumis bahan kisar sehingga terbit bau dan pecah minyak.

Masukkan bahan sos, cili api dan perasakan secukupnya.

Kacau sehingga sos meletup-letup. 

Masukkan daun limau purut dan tuangkan di atas ikan yang telah digoreng tadi. 

Hidangkan panas-panas.

Sup daging pedas masam

 BAHAN-BAHAN :

300g daging (hiris nipis)

1 batang serai (kisar)

1 biji tomato (belah 6)

1/2 labu bawang besar (hiris)

6 tangkai cili api (belah 2)

1 bungkus sup bunjut

1 tsp maggi secukup rasa

jus limau nipis @kasturi secukupnya

2 helai daun limau purut (carik)

1 tangkai daun ketumbar bersama akarnya 

air secukupnya untuk merebus daging

garam secukup rasa

 CARA-CARA :

 Rebus daging sehingga empuk.

Sukat 3 gelas air rebusan untuk kuah.

Renihkan stok bersama daging, serai, akar ketumbar, bawang, sup bunjut dan juga tomato.

Perasakan dengan maggi secukup rasa dan sedikit garam. 

Masak hingga tomato lembut.

Kemudian tambahkan cili api dan daun limau purut.

Sebelum dihidangkan masukkan jus limau mengikut citarasa.

Taburkan daun ketumbar sebelum dinikmati.

Tumis sotong kailan muda

 BAHAN-BAHAN :

7 ekor sotong (potong bulat)

3 pokok baby kailan (leraikan)

1/2 biji cili benggala merah, kuning dan hijau

3 ulas bawang putih (cincang)

2 ulas bawang merah (cincang)

garam dan serbuk pati ayam secukup rasa

minyak untuk menumis

CARA-CARA :

Panaskan sedikit minyak di dalam kuali.

Tumis bawang cincang sehingga wangi.

Masukkan sotong dan masak sehingga kecut.

Kemudian masukkan sayur-sayur dan perasa.

Kacau sebentar dan sedia dihidangkan.

Sotong masak kicap

 BAHAN-BAHAN :

1 kg sotong (bersihkan)

2 tbsp sos cili

2 tbsp sos tiram

2 tbsp kicap manis

beberapa tangkai cili api (ketuk)

sedikit air asam jawa

1 tbsp tepung jagung

garam, gula

minyak untuk menumis

DIKISAR :

1 labu bawang besar

3 ulas bawang putih

1 inci halia

CARA-CARA :

Panaskan minyak di dalam periuk.

Tumis bahan kisar sehingga wangi.

Masukkan sotong yang telah ditos.

Masak sehingga sotong kecut.

Kemudian tambahkan sos-sos, air asam dan cili ketuk.

Masukkan juga garam dan gula secukup rasa.

Tambahkan tepung jagung untuk memekatkan kuah.

Kacau rata dan sedia dihidangkan bersama nasi dan pelengkap.

Remis rebus

 

 BAHAN-BAHAN :

500g remis

sedikit lada hitam (tumbuk pecah-pecah)

1/2 c air

1 tbsp bawang merah kisar

1 tsp bawang putih kisar

1 tbsp halia kisar

garam secukup rasa

CARA-CARA :

Masukkan semua bahan ke dalam periuk.

Renihkan di atas api sehingga mendidih.

Sedia dihidangkan.

Kek cawan kelapa dan butterscotch

  

 BAHAN-BAHAN :

1 c tepung gandum

1/2 tsp serbuk penaik

3/4c kelapa parut kering

3/4c mentega

3/4c gula halus

1c telur

1 tsp esen vanilla

1/4c cip butterscotch

CARA-CARA :

 Ayak tepung gandum bersama serbuk penaik.

Ketepikan.

Pukul mentega bersama gula halus di dalam mixer sehingga gebu dan putih.

Tambahkan telur sebiji demi sebiji dan adun sehingga ringan.

Dengan kelajuan perlahan, masukkan esen vanilla dan tepung gandum berselang seli dengan kelapa parut.

Aduk rata.

Akhir sekali tambahkan cip butterscotch dan sudukan ke dalam acuan muffin kecil.

Bakar di dalam ketuhar yang telah dipanaskan sehingga masak.

Kek gula hangus kukus

 BAHAN-BAHAN :

125G mentega

5 biji telur saiz A

1 1/2 c tepung gandum

2c gula +1/2 c air @lebih sedikit (sekadar mencairkan gula, jadikan gula hangus)

1/2 tbsp soda bikarbonat

1/2 tsp serbuk penaik

1/2 tin susu pekat manis

***JIKA TIDAK SUKA MANIS, BOLEH KURANGKAN GULA***

CARA-CARA :

Masak gula diatas api kecil sehingga perang. 

Masukkan air sedikit demi sedikit dan masak hingga gula hancur menjadi karamel.

Ketepikan sehingga sejuk.

Sementara itu, Adun semua bahan dengan menggunakan mixer sehingga sebati.

Tuangkan karamel dan kacau sehingga bercampur rata.

Ketepikan adunan sekurang-kurangnya 20 minit.

Panaskan pengukus dan kukus adunan kek selama 2 jam @ sehingga masak.

Sejukkan sebelum dipotong dan dihidangkan.

***SENTIASA PERIKSA BAKI AIR DI DALAM PENGUKUS***