Ayam buku besar

 BAHAN-BAHAN :

1/2 ekor ayam (potong 2)

1/2 kotak santan KARA

2 tbsp serbuk kari daging

5 kuntum bunga cengkih

1 batang kayu manis

3 biji pelaga

garam dan gula melaka secukup rasa

1 asam gelugur

1 c air @ secukupnya

sedikit minyak untuk menumis

DIKISAR ;

2 labu bawang besar

2 ulas bawang putih

1 inci halia

CARA-CARA :

Panaskan minyak di dalam periuk. 

Tumis rempah tumis sehingga harum.

 

 masukkan bahan kisar

 masak sehingga garing

 masukkan pula rempah kari

 gaul rata dan masak hingga terbit minyak

 kemudian tambahkan santan dan air

 masak hingga mendidih. Masukkan juga asam keping

 kemudian, masukkan ayam  

 gaul rata dan perisakan secukupnya

 masak sehingga ayam empuk

 dan kuah pekat

 enak di makan bersama nasi @ dicicah bersama pulut.

Aiskrim buah naga

BAHAN-BAHAN :

1/2 tin susu cair

1 tin susu pekat manis

2 kotak kecil whip cream

secubit garam

3 biji buah naga merah (kisar)

CARA-CARA :

Renihkan semua bahan di atas api kecil sehingga suam.

Kisar menggunakan blender sehingga gebu. 

Masukkan ke dalam peti sejuk beku.

Setelah beku, keluarkan dan kisar lagi.

Bekukan sekali lagi. Jika ingin aiskrim yang lebih halus ..boleh ulangi langkah di atas.

Sedia dihidangkan.

Pasta spiral daging burger

BAHAN-BAHAN :
 1/2 paket pasta spiral (rebus 1/2 masak)

1 paket daging burger Ramly (dihancurkan)

1 labu bawang besar (didadu)

2 helai daun bay

1 tsp mix herbs

1/2 tbsp lada hitam kisar

1 tin sederhana pati tomato Duchef

sedikit air

garam dan gula secukup rasa

minyak untuk menumis

CARA-CARA :

Panaskan minyak di dalam periuk.

Tumis bawang yang telah didadu sehingga kekuningan.

Masukkan daging burger yang telah dilerai-leraikan.

Kemudian tambahkan pati tomato dan juga herba-herba.

Masak hingga keluar minyak.

Tambahkan air dan bahan perasa secukupnya.

Masak sehingga agak pekat.

Sebelum diangkat, masukkan pasta yang telah direbus 1/2 masak.

Renihkan sebentar dan sedia dihidangkan bersama parutan keju cheddar.

Asam rebus kembung dan betik

BAHAN-BAHAN :

2 ekor ikan kembung saiz besar (potong 2)

1/2 biji betik mengkal (rebus)

4 tangkai daun kesum

2 keping asam gelugur

2 gelas air @ secukupnya

garam dan gula secukup rasa

1 tbsp minyak untuk menumis 

DIKISAR :

1 tangkai cili merah

1/2 labu bawang besar

1/2 inci belacan bakar

1 tsp lada hitam @ ikut citarasa

1 batang serai kisar

1 hiris kunyit kisar

CARA-CARA : 

 Panaskan minyak di dalam periuk. 

Tumis bahan kisar

 sehingga wangi dan 

 terbit minyak

 tambahkan air secukupnya

 masak hingga mendidih

 kemudian masukkan bahan-bahan lain 

renihkan dan tambah bahan perasa secukupnya 

 tutup api dan 

 sedia dihidangkan bersama nasi panas dan pelengkap. 

Burger ikan

BAHAN-BAHAN :

5 biji roti bun (belah 2, sapu butter & grill)

2 keping fillet ikan Dory (potong 3)

1/2 tsp serbuk paprika

1/2 tsp herba dill kering

1/2 tsp serbuk allspice

garam secukup rasa

1 biji putih telur

5 tbsp tepung jagung

minyak untuk menggoreng

 BAHAN HIASAN:

hirisan timun jeruk

daun salad

hirisan tomato

mayonis

sos bbq

sos cili

CARA-CARA :

Perap isi ikan bersama paprika, dill, allspice dan juga sedikit garam.

Golekkan ke dalam tepung jagung, telur dan tepung jagung kembali.

Goreng di dalam minyak yang penuh.

Sedia dinikmati.

Bubur Arab idea Kak Bam

 BAHAN-BAHAN :

2 c beras

1kg tulang lembu bercampur daging

1 kiub pati daging  

2 tbsp minyak sapi

2 tbsp serbuk kari daging baba's

1 batang lobak merah (dadu kecil)

1/2 labu bawang besar (hiris halus)

6 ulas bawang putih (hiris halus)

garam dan serbuk lada putih secukup rasa

daun sup dan daun bawang secukupnya

telur masin rebus

air secukupnya untuk merebus daging

 CARA-CARA :

 Rebus tulang bersama daging sehingga empuk dan terlerai dari tulang.

Ketepikan daging.

Rebus beras bersama air rebusan sehingga beras hancur. 

Masukkan lobak merah dadu.

Ketepikan.

Sementara itu, panaskan minyak sapi dan tumis bawang hiris hingga harum. 

Tambahkan serbuk kari dan tuangkan ke dalam periuk berisi bubur.

Gaul rata, masukkan kiub daging, garam, serbuk lada putih dan perasakan secukupnya.

Masukkan daging dan tulang, tabur daun sup dan daun bawang.

Sedia dihidangkan bersama telur masin.

Kek cawan coklat

 BAHAN-BAHAN :

2 biji telur gred A (80g)

125ml susu segar berperisa coklat

3/4 c gula kastor

1 tsp esen vanilla

1 c tepung berserbuk penaik (ayak)

CARA-CARA :

Putar telur bersama gula kastor dengan kelajuan tinggi sehingga putih dan pucat.

Perlahankan kelajuan dan masukkan tepung berselang seli dengan susu sedikit demi sedikit.

Masukkan juga esen vanilla.

Kaup balik dan masukkan ke dalam kertas muffin.

Masukkan ke dalam oven yang telah dipanaskan terlebih dahulu. 

Bakar sehingga masak.

Gulai ikan kekek dan pucuk paku

 BAHAN-BAHAN :

6 ekor ikan kekek masin (direndam bersama air garam)

6 biji terung telunjuk

1 ikat pucuk paku (ambil bahagian lembut)

500 ml santan dari sebiji kelapa

1 batang serai (ketuk)

1 keping asam gelugur

garam dan gula secukup rasa

DIKISAR :

5 ulas bawang merah

1 inci kunyit hidup

4 tangkai cili api

CARA-CARA :

 Jerang santan bersama bahan kisar dan serai.

Kacau selalu.

Masukkan bahan-bahan lain dan masak lagi.

 Tambahkan bahan perasa secukupnya.

Sedia dihidangkan.

Masak lemak cili api nangka muda dan daging

BAHAN-BAHAN :

400g nangka muda (rebus bersama sedikit garam dan asam keping)

300g daging (rebus empuk, simpan sedikit air rebusan)

1 kotak santan HARMUNI

9 tangkai cili api (tumbuk)

2 tbsp bawang merah kisar

1/2 tbsp serai kisar

1/2 tbsp halia kisar

1 tsp kunyit kisar

1 keping asam gelugur

sedikit minyak untuk menumis

secukupnya air rebusan

garam dan gula secukup rasa

CARA-CARA :

Panaskan sedikit minyak di dalam periuk

tumis bahan kisar dan cili tumbuk sehingga garing

masukkan daging rebus

dan juga sedikit air rebusan. Masak hingga menggelegak

Tambahkan 1 kotak santan dan selebih air rebusan. (kuantiti agak2, tidak terlalu cair @pekat)

masukkan nangka rebus, asam gelugur dan juga bahan perasa.

Setelah terbit minyak, bolehlah 

diangkat dan dinikmati bersama nasi panas, ulaman dan ikan masin.

Kambing grill pedas

 BAHAN-BAHAN ;

5 keping lamb chop (pressure cook selama 35 minit sehingga lembut)

1 tsp dried rosemary

1 tsp dried oregano

sedikit serbuk lada hitam kasar

kicap cair secukupnya

cili flakes mengikut citarasa (nak pedas, lebihkan)

3 tbsp sos dari ayam butterfly

CARA-CARA :

 Campurkan kesemua bahan bersama daging yang telah ditos.

Grill di atas kuali sehingga garing.

Sedia dihidangkan sebagai bekal untuk perkelahan.