IBU MITHALI...khas untuk semua ibu-ibu

Ayam kicap masam manis

 BAHAN-BAHAN :

1/2 ekor ayam (potong kecil, sapu garam. Goreng 1/2 masak)

1/2 labu bawang besar (tumbuk)

2 ulas bawang putih (tumbuk)

1/ 2 labu bawang besar (hiris)

1 biji tomato (hiris)

10 tangkai kacang buncis (hiris serong)

sedikit air asam jawa

kicap manis secukupnya

sedikit gula dan garam

beberapa tangkai cili api hijau (ketuk)

minyak untuk menumis

 CARA-CARA :

Panaskan sedikit minyak untuk menumis.

Masukkan bahan tumbuk dan masak hingga naik bau.

Tambahkan bahan hiris, tomato, kicap dan juga air asam.

Gaul rata. 

Biar mendidih, rasa dahulu kuahnya sebelum memasukkan garam dan gula.

Akhir sekali, masukkan kacang buncis dan masak hingga kacang layu tetapi masih rangup.

Siakap panggang rencah tomyam

 BAHAN-BAHAN :

1 ekor ikan siakap sederhana

2 tbsp pes tomyam siam

2 helai daun limau purut (masukkkan dalam perut ikan)

1/2 labu bawang besar (kisar)

garam dan gula secukup rasa

BAHAN SAMBAL KICAP :

kicap manis kipas udang

hirisan cili api

hirisan bawang besar

jus limau kasturi

CARA-CARA :

Campurkan pes tomyam siam bersama bawang kisar dan juga bahan perasa.

Gaul ikan rata2 bersama bahan pes.

Masukkan ikan ke dalam aluminium foil. (lebih enak jika dibungkus di dalam daun pisang dahulu sebelum dibungkus dgn foil)

Panggang sebentar di dalam ketuhar dan sedia dihidangkan bersama nasi panas dan ulam-ulaman.

Spaghetti bebola ayam

 BAHAN-BAHAN :

1 paket spaghetti (rebus dan tos)

6 keping daging ayam oblong RAMLY (bulat-bulatkan)

1 1/2 tin pati tomato Duchef (220g)

1 1/2 tin air

1 biji bawang holland (dadu kecil)

1 tsp mixed herbs

1 helai daun bay

lada hitam kisar secukup rasa

garam dan gula secukup rasa

sedikit minyak untuk menumis

CARA-CARA :

 Bulat-bulatkan daging oblong dan panggang sebentar separuh masak.

Sementara itu

 tumis bawang hingga

 wangi dan 

 tambahkan pati tomato. Gaul rata.

Setelah naik minyak

 masukkan herba campur, daun bay dan juga lada hitam. 

Kacau lagi

 Kemudian, bubuh bebola dan juga bahan perasa.

 Renihkan di atas api perlahan sehingga kuah sedikit pekat.

Masukkan spaghetti yang telah diketepikan tadi, gaul dan 

 sedia dihidangkan. Jika suka boleh taburkan keju parmesan parut..

Sosej grill

 BAHAN-BAHAN :

10 ketul sosej

1 tsp thyme kering

1 tsp sos worchestershire

1/2 tsp smoked paprika

3 tbsp sos cili kimball

sedikit butter

 CARA-CARA :

Panaskan sedikit butter di dalam kuali.

Masukkan sosej dan semua bahan ke dalam kuali. 

Masak sehingga sosej empuk dan bersalut dengan sos.

Jika suka boleh masukkan sedikit lada hitam kisar untuk rasa yang lebih umphh.

Spaghetti sos krim

BAHAN-BAHAN :

1/2 paket spaghetti (rebus dan tos)

1 tin krim cendawan campbell (420g)

1 tin air

sedikit lada hitam

3 keping keju 

garam jika perlu

CARA-CARA :

Kacau krim cendawan dan air di dalam periuk menggunakan pemukul telur.

Renihkan di atas api perlahan sehingga menggelegak.

Tambahkan keju dan lada hitam.

Gaul sehingga keju mencair dan rasa kuahnya.

Masukkan garam jika perlu.

Kemudian tambahkan spaghetti yang telah ditos.

Kacau rata dan hidangkan segera.

Sup fucuk dan suun

 BAHAN-BAHAN :

1 paket fucuk dan suun

sedikit kobis

1 biji kentang (hiris sederhana)

2 keping kek ikan (hiris nipis)

1/2 tbsp stok ayam

garam dan serbuk lada putih secukup rasa

daun sup, daun bawang

1 tangkai cili merah (hiris)

2 gelas air

sedikit minyak untuk menumis

DITUMBUK :

3 ulas bawang putih

1/2 biji bawang besar

1 inci halia

CARA-CARA :

Panaskan minyak di dalam periuk. 

Tumis bahan tumbuk hingga garing.

Masukkan air dan kentang.

Masak hingga kentang empuk.

Tambahkan bahan-bahan lain kecuali suun dan renihkan sehingga mendidih.

Kemudian masukkan suun, kacau sebentar.

Taburkan daun sup dan daun bawang sebelum menghidang.

Enak dihirup panas-panas.

Sup belut

 BAHAN-BAHAN :

1/2 kg belut (potong kecil dan bersihkan bersama asam limau)

5 ulas bawang merah (hiris)

2 ulas bawang putih (hiris)

3 inci halia (hiris)

lada hitam dan lada putih tumbuk (ikut citarasa)

3 batang akar ketumbar (ketuk)

2 sup bunjut

1 batang kayu manis

3 kuntum bunga lawang

7 kuntum cengkih

air secukupnya untuk kuah

daun sup, daun bawang, 

jus limau

3 tangkai cili api (ketuk)

1 biji tomato (hiris)

garam dan perasa secukupnya

sedikit minyak untuk menumis

CARA-CARA :

Panaskan minyak dan tumis kulit kayu manis, bunga cengkih, bunga lawang dan bahan hiris sehingga wangi.

Tambahkan secukupnya air dan sup bunjut.

Setelah mendidih, masukkan belut dan bahan-bahan lain.

Rasa asam garamnya.

Sedia dihidangkan.

Tumis sotong dan buncis

BAHAN-BAHAN :

4 ekor sotong sederhana (hiris panjang)

7 tangkai kacang buncis (hiris serong)

2 tangkai cili hijau (hiris)

1 tbsp sos tiram Nona

sedikit air asam jawa

garam dan gula secukup rasa

sedikit minyak untuk menumis

DITUMBUK :

1 labu bawang besar saiz kecil

4 ulas bawang putih

sedikit belacan

1 inci halia

1 inci kunyit hidup

1 tangkai cili merah

CARA-CARA :

Panaskan minyak untuk menumis.

Tumis bahan tumbuk hingga wangi dan garing.

Masukkan sotong dan masak di atas api besar.

Tambahkan buncis dan bahan perisa.

Setelah buncis layu, bolehlah dihidangkan.

Ayam ungkep

 BAHAN-BAHAN :

1/2 ekor ayam (potong kecil)

3 batang serai (titik)

sedikit air asam jawa

sedikit air untuk mengempukkan ayam

garam secukup rasa

minyak untuk menumis

DIKISAR :

5 tangkai cili api @lebih

1 ulas bawang besar saiz sederhana

3 ulas bawang putih

2 inci halia

2 inci kunyit hidup

1 tbsp ketumbar biji

1 tbsp jintan manis 

CARA-CARA :

Panaskan minyak untuk menumis.

Tumis bahan kisar dan serai sehingga garing dan hilang bau rempah.

Masukkan ayam yang telah dipotong kecil.

Masak hingga kecut.

Kemudian masukkan air asam jawa, sedikit air (jika suka berkuah) dan tambahkan garam secukupnya.

Renih sehingga ayam empuk.

Sedia dihidangkan.

Biasa-biasa aje....

 Biasa je ...lauk kampung. Dah lama jadi zat pun, makan masa musim durian hari tu..ada fish fillet, ikan kembung bakar tawar cicah budu, sup belut dan paru berlada. Xterliur ke????

Gulai kulit lembu

 BAHAN-BAHAN :

250g kulit lembu (yang telah dibakar dan direbus)

10 tangkai kacang panjang (hiris)

1 tangkai cili merah (hiris)

1 genggam suhun

1 helai daun kunyit (hiris)

2 batang serai (titik)

garam secukup rasa

1/2 kotak santan kara + 2 c air

sedikit minyak untuk menumis

DIKISAR :

4 ulas bawang merah

7 tangkai cili api @lebih

1 ulas bawang putih

1 inci halia

1 tbsp ikan bilis

CARA-CARA :

 Panaskan sedikit minyak untuk menumis.

Tumis bahan kisar hingga wangi.

Masukkan serai, kulit lembu yang telah dihiris dan juga santan.

Renihkan di atas api sederhana sambil dikacau-kacau.

Tambahkan bahan hiris dan juga kacang panjang.

Sebelum diangkat masukkan garam dan suhun.

Kacau sekejap dan sedia dihidangkan bersama nasi dan sambal belacan.

Ayam panggang ringkas

 BAHAN-BAHAN :

1 ekor ayam sederhana

1 tbsp stok ayam

2 tbsp madu

beberapa tangkai rosemary

1/2 tbsp serbuk bawang putih

1 tbsp serbuk paprika

3 tbsp mentega

1/2 tbsp lada hitam (tumbuk kasar)

garam secukup rasa

 CARA-CARA :

Gaulkan bahan perap bersama ayam. Ratakan ke dalam kulit dan perap semalaman.

Panggang di dalam ketuhar sehingga masak.

Ayam panggang hoisin pedas

 BAHAN-BAHAN :

10 ketul paha ayam (dicucuk-cucuk)

1 tsp cuka

2 tbsp sos tomato

1/2 tbsp kicap manis

3 tbsp sos hoisin

1/2 tsp garam

1/4 tsp serbuk lada sulah

2 tsp serbuk cili

1 tsp halia kisar

1 tbsp minyak masak

CARA-CARA :

 Perap semua bahan semalaman.

Panggang di dalam ketuhar sehingga masak.

Sedia dihidangkan.

Ayam goreng berempah

 BAHAN-BAHAN :

1/2 ekor ayam (potong kecil)

1 tbsp biji ketumbar

1 tbsp halia kisar

1 tbsp kunyit kisar

1/2 tbsp garam masala

1/2 tbsp serbuk pati ayam

garam secukup rasa

 CARA-CARA :

 Tumbuk biji ketumbar

 Gaulkan ayam bersama biji ketumbar dan bahan lain

 perap sekurang-kurangnya 20 minit @ lebih enak semalaman

 goreng terendam

sedia dihidangkan 

Sesungguhnya.......

Lagu yang sentiasa membuat saya sebak...mengenangkan diri yang sangat kerdil di bumi ALLAH TAALA

Biasa-biasa je.....

 Maaf la, makcik saja nak tunjuk lauk makcik yang biasa-biasa. Saja je....takut korang xde idea nak masak apa kan. bolehlah masak cenggini...xmuak. Ok bai....

lupa lak nak introduce...ikan keli dan pari bakar cicah air asam, kerabu jantung pisang, kari ikan salmon (menu tetap tiap2 minggu hu...hu...)dan bihun goreng kunyit.

Agar-agar santan

 BAHAN-BAHAN :

25 gm agar-agar tali (rendam sebentar)

1 c pati santan

4 c air

1 biji telur (kocok dengan garfu)

1 helai daun pandan (simpul)

gula secukup manis

sedikit pewarna merah

sedikit garam

CARA-CARA :

Masak agar-agar bersama air, gula dan daun pandan sehingga agar-agar hancur.

Tambahkan santan dan garam secukupnya.

Masukkan sedikit pewarna merah.

Tapis ke dalam loyang yang telah dibasahkan.

Masukkan telur yang telah dikocok dan biarkan sehingga keras.

Ayam goreng rangup gaya NaSya

BAHAN-BAHAN :

6 ketul paha ayam (di cucuk dengan garfu)

1 tsp paprika

1 tsp rosemary

1 tsp tarragon

1 tsp serbuk bawang putih

1/2 tsp all spice powder

1 tsp thyme

1 tsp basil

1/2 tbsp maggi secukup rasa

sedikit garam

secukupnya tepung beras

minyak untuk menggoreng terendam

CARA-CARA :

Perap ayam yang telah dicucuk sekurang-kurangnya sejam @ lebih enak semalaman.

Golek-golekkan ayam ke dalam tepung beras.

Buang lebihan tepung beras.

Goreng ayam sehingga garing tetapi masih berjus.

Enak dimakan bersama nasi lemak @ dicicah sos.