Sup fucuk dan suun

 BAHAN-BAHAN :

1 paket fucuk dan suun

sedikit kobis

1 biji kentang (hiris sederhana)

2 keping kek ikan (hiris nipis)

1/2 tbsp stok ayam

garam dan serbuk lada putih secukup rasa

daun sup, daun bawang

1 tangkai cili merah (hiris)

2 gelas air

sedikit minyak untuk menumis

DITUMBUK :

3 ulas bawang putih

1/2 biji bawang besar

1 inci halia

CARA-CARA :

Panaskan minyak di dalam periuk. 

Tumis bahan tumbuk hingga garing.

Masukkan air dan kentang.

Masak hingga kentang empuk.

Tambahkan bahan-bahan lain kecuali suun dan renihkan sehingga mendidih.

Kemudian masukkan suun, kacau sebentar.

Taburkan daun sup dan daun bawang sebelum menghidang.

Enak dihirup panas-panas.

Sup belut

 BAHAN-BAHAN :

1/2 kg belut (potong kecil dan bersihkan bersama asam limau)

5 ulas bawang merah (hiris)

2 ulas bawang putih (hiris)

3 inci halia (hiris)

lada hitam dan lada putih tumbuk (ikut citarasa)

3 batang akar ketumbar (ketuk)

2 sup bunjut

1 batang kayu manis

3 kuntum bunga lawang

7 kuntum cengkih

air secukupnya untuk kuah

daun sup, daun bawang, 

jus limau

3 tangkai cili api (ketuk)

1 biji tomato (hiris)

garam dan perasa secukupnya

sedikit minyak untuk menumis

CARA-CARA :

Panaskan minyak dan tumis kulit kayu manis, bunga cengkih, bunga lawang dan bahan hiris sehingga wangi.

Tambahkan secukupnya air dan sup bunjut.

Setelah mendidih, masukkan belut dan bahan-bahan lain.

Rasa asam garamnya.

Sedia dihidangkan.

Tumis sotong dan buncis

BAHAN-BAHAN :

4 ekor sotong sederhana (hiris panjang)

7 tangkai kacang buncis (hiris serong)

2 tangkai cili hijau (hiris)

1 tbsp sos tiram Nona

sedikit air asam jawa

garam dan gula secukup rasa

sedikit minyak untuk menumis

DITUMBUK :

1 labu bawang besar saiz kecil

4 ulas bawang putih

sedikit belacan

1 inci halia

1 inci kunyit hidup

1 tangkai cili merah

CARA-CARA :

Panaskan minyak untuk menumis.

Tumis bahan tumbuk hingga wangi dan garing.

Masukkan sotong dan masak di atas api besar.

Tambahkan buncis dan bahan perisa.

Setelah buncis layu, bolehlah dihidangkan.

Ayam ungkep

 BAHAN-BAHAN :

1/2 ekor ayam (potong kecil)

3 batang serai (titik)

sedikit air asam jawa

sedikit air untuk mengempukkan ayam

garam secukup rasa

minyak untuk menumis

DIKISAR :

5 tangkai cili api @lebih

1 ulas bawang besar saiz sederhana

3 ulas bawang putih

2 inci halia

2 inci kunyit hidup

1 tbsp ketumbar biji

1 tbsp jintan manis 

CARA-CARA :

Panaskan minyak untuk menumis.

Tumis bahan kisar dan serai sehingga garing dan hilang bau rempah.

Masukkan ayam yang telah dipotong kecil.

Masak hingga kecut.

Kemudian masukkan air asam jawa, sedikit air (jika suka berkuah) dan tambahkan garam secukupnya.

Renih sehingga ayam empuk.

Sedia dihidangkan.

Biasa-biasa aje....

 Biasa je ...lauk kampung. Dah lama jadi zat pun, makan masa musim durian hari tu..ada fish fillet, ikan kembung bakar tawar cicah budu, sup belut dan paru berlada. Xterliur ke????

Gulai kulit lembu

 BAHAN-BAHAN :

250g kulit lembu (yang telah dibakar dan direbus)

10 tangkai kacang panjang (hiris)

1 tangkai cili merah (hiris)

1 genggam suhun

1 helai daun kunyit (hiris)

2 batang serai (titik)

garam secukup rasa

1/2 kotak santan kara + 2 c air

sedikit minyak untuk menumis

DIKISAR :

4 ulas bawang merah

7 tangkai cili api @lebih

1 ulas bawang putih

1 inci halia

1 tbsp ikan bilis

CARA-CARA :

 Panaskan sedikit minyak untuk menumis.

Tumis bahan kisar hingga wangi.

Masukkan serai, kulit lembu yang telah dihiris dan juga santan.

Renihkan di atas api sederhana sambil dikacau-kacau.

Tambahkan bahan hiris dan juga kacang panjang.

Sebelum diangkat masukkan garam dan suhun.

Kacau sekejap dan sedia dihidangkan bersama nasi dan sambal belacan.

Ayam panggang ringkas

 BAHAN-BAHAN :

1 ekor ayam sederhana

1 tbsp stok ayam

2 tbsp madu

beberapa tangkai rosemary

1/2 tbsp serbuk bawang putih

1 tbsp serbuk paprika

3 tbsp mentega

1/2 tbsp lada hitam (tumbuk kasar)

garam secukup rasa

 CARA-CARA :

Gaulkan bahan perap bersama ayam. Ratakan ke dalam kulit dan perap semalaman.

Panggang di dalam ketuhar sehingga masak.

Ayam panggang hoisin pedas

 BAHAN-BAHAN :

10 ketul paha ayam (dicucuk-cucuk)

1 tsp cuka

2 tbsp sos tomato

1/2 tbsp kicap manis

3 tbsp sos hoisin

1/2 tsp garam

1/4 tsp serbuk lada sulah

2 tsp serbuk cili

1 tsp halia kisar

1 tbsp minyak masak

CARA-CARA :

 Perap semua bahan semalaman.

Panggang di dalam ketuhar sehingga masak.

Sedia dihidangkan.

Ayam goreng berempah

 BAHAN-BAHAN :

1/2 ekor ayam (potong kecil)

1 tbsp biji ketumbar

1 tbsp halia kisar

1 tbsp kunyit kisar

1/2 tbsp garam masala

1/2 tbsp serbuk pati ayam

garam secukup rasa

 CARA-CARA :

 Tumbuk biji ketumbar

 Gaulkan ayam bersama biji ketumbar dan bahan lain

 perap sekurang-kurangnya 20 minit @ lebih enak semalaman

 goreng terendam

sedia dihidangkan 

Sesungguhnya.......

Lagu yang sentiasa membuat saya sebak...mengenangkan diri yang sangat kerdil di bumi ALLAH TAALA

Biasa-biasa je.....

 Maaf la, makcik saja nak tunjuk lauk makcik yang biasa-biasa. Saja je....takut korang xde idea nak masak apa kan. bolehlah masak cenggini...xmuak. Ok bai....

lupa lak nak introduce...ikan keli dan pari bakar cicah air asam, kerabu jantung pisang, kari ikan salmon (menu tetap tiap2 minggu hu...hu...)dan bihun goreng kunyit.

Agar-agar santan

 BAHAN-BAHAN :

25 gm agar-agar tali (rendam sebentar)

1 c pati santan

4 c air

1 biji telur (kocok dengan garfu)

1 helai daun pandan (simpul)

gula secukup manis

sedikit pewarna merah

sedikit garam

CARA-CARA :

Masak agar-agar bersama air, gula dan daun pandan sehingga agar-agar hancur.

Tambahkan santan dan garam secukupnya.

Masukkan sedikit pewarna merah.

Tapis ke dalam loyang yang telah dibasahkan.

Masukkan telur yang telah dikocok dan biarkan sehingga keras.

Ayam goreng rangup gaya NaSya

BAHAN-BAHAN :

6 ketul paha ayam (di cucuk dengan garfu)

1 tsp paprika

1 tsp rosemary

1 tsp tarragon

1 tsp serbuk bawang putih

1/2 tsp all spice powder

1 tsp thyme

1 tsp basil

1/2 tbsp maggi secukup rasa

sedikit garam

secukupnya tepung beras

minyak untuk menggoreng terendam

CARA-CARA :

Perap ayam yang telah dicucuk sekurang-kurangnya sejam @ lebih enak semalaman.

Golek-golekkan ayam ke dalam tepung beras.

Buang lebihan tepung beras.

Goreng ayam sehingga garing tetapi masih berjus.

Enak dimakan bersama nasi lemak @ dicicah sos.

Asam pedas batang keladi dan siput

 BAHAN-BAHAN :

1 pokok keladi sayur (bersihkan, buang kulit ari dan rebus bersama asam keping. Toskan)

1/2 kg siput sedut (gaul bersama hampas kelapa semalaman, potong hujung dan bersihkan)

3 batang serai (diketuk)

1 keping asam gelugur

sedikit daun kesum

1 batang bunga kantan (potong 4)

sedikit minyak untuk menumis

air secukupnya untuk kuah

garam dan gula secukup rasa

BAHAN KISAR :

10 tangkai cili kering (rebus)

1 labu bawang besar

1 ulas bawang putih

1 cm halia

1 cm kunyit hidup

sedikit belacan

 

 CARA-CARA :

Panaskan minyak dan tumis bahan kisar hingga garing dan naik bau.

Masukkan serai, siput dan juga air secukupnya.

Masak hingga mendidih.

Kemudian masukkan asam keping, bunga kantan, daun kesum dan juga keladi.

Renihkan.

Tambahkan secukupnya garam dan perasa.

Kacau sebentar dan sedia dihidangkan bersama nasi panas dan ikan goreng.

Aglio olio

 BAHAN-BAHAN :

1/2 paket spaghetti ( rebus bersama sedikit garam)

4 biji buah zaitun (cincang)

1/2 labu bawang besar (dadu halus)

1/2 c kecil meatloaf ayam (hiris nipis)

sedikit cili flakes

garam secukup rasa

sedikit minyak untuk menumis

secukupnya extra virgin olive oil

CARA-CARA :

Panaskan sedikit minyak di dalam kuali. 

Tumis bawang sehingga layu.

Masukkan hirisan meatloaf ayam dan masak hingga wangi.

Kemudian tambahkan spaghetti, buah zaitun dan juga cili flakes.

Perasakan dengan garam secukupnya.

Sebelum dihidangkan, renjiskan dengan minyak zaitun dara.

Sedia dihidangkan.

Biasa-biasa aje.....

 Biasa je, ikan kembung goreng, asam rebus siput dan keladi, tumis sotong dan kacang panjang...juga sambal belacan.

Biasa-biasa aje....

 Lagi contoh lauk kampung, harap anda xjemu. Sotong rebus serai, telur dadar, ikan bawal masam manis dan ulam timun cicah sambal belacan. Jemput....

Kerabu sotong

 BAHAN-BAHAN :

400g sotong (hiris bulat dan celur sebentar)

1 labu bawang besar (hiris)

3 biji tomato (buang biji dan hiris)

10 tangkai cili api (hiris)

1 cekak daun ketumbar (hiris)

sos ikan, jus limau kasturi dan gula secukup rasa

CARA-CARA :

 Masukkan semua bahan ke dalam mangkuk. 

Tambahkan bahan perasa secukupnya.

Gaul rata dan enak diratah begitu sahaja.

Kek mentega cip coklat

 BAHAN-BAHAN :

250g mentega

250g gula halus

4 biji telur

100g cip coklat (digaul bersama sedikit tepung, buang lebihan tepung)

1 tsp esen vanilla

DIAYAK :

250G tepung gandum

2 tsp serbuk penaik

 CARA-CARA :

 Putar mentega bersama gula halus sehingga gebu.

Tambahkan telur sebiji demi sebiji dan putar lagi sehingga putih.

Masukkan esen vanilla dan tepung sesudu demi sesudu.

Kaup balikkan cip coklat dan masukkan ke dalam loyang yang telah digriskan dan dialas kertas minyak.

Masukkan ke dalam oven yang telah dipanaskan terlebih dahulu.

Bakar sehingga masak.

Biasa-biasa aje....

 Lagi menu kampung sekadar perkongsian. Paru goreng berlada, masak air petola, telur dadar dan ikan pekasam goreng. Cuba jangan xcuba.