Kerabu pauh

 

 BAHAN-BAHAN :

2 biji mangga epal muda (parut memanjang)

2 biji tomato (buang biji, hiris memanjang)

1/2 labu bawang besar (hiris nipis memanjang)

7 tangkai cili api @ lebih (hiris bulat)

segenggam daun ketumbar (hiris kasar)

garam, gula dan sos ikan secukup rasa

jus limau kasturi secukupnya

CARA-CARA :

Masukkan semua bahan ke dalam mangkuk.

Gaul rata.

Sedia dihidangkan bersama nasi @ diratah begitu sahaja.

Gulai lemak sotong dan buah ketereh

 BAHAN-BAHAN :

10 biji buah gajus @ketereh (hiris, rendam air garam, rebus & perah. Tos)

5 ekor sotong sederhana (hiris)

2 batang serai (ketuk)

1 labu bawang besar, saiz kecil (tumbuk)

sedikit lada hitam (tumbuk)

2 gelas santan

CARA-CARA :

Masukkan kesemua bahan ke dalam periuk dan renihkan di atas api sederhana.

Kacau selalu agar tidak pecah minyak.

Tambahkan bahan perasa.

Matikan api dan enak dihidangkan bersama nasi panas, ikan goreng dan sambal belacan.

Masak lemak cendawan dan labu

 BAHAN-BAHAN :

1/4 biji labu kuning kecil (dadu besar)

10 tangkai cendawan shitake segar (belah 2)

1 batang serai (ketuk)

500ml santan

segenggam daun selasih

segenggam ikan bilis

garam secukup rasa

DITUMBUK :

1/2 labu bawang besar

1/2 tsp lada hitam

1/2 tsp halia

CARA-CARA :

Masukkan labu ke dalam periuk bersama santan, ikan bilis, serai dan bahan tumbuk.

Renihkan di atas api sederhana sehingga labu separuh empuk.

Kacau selalu supaya tidak pecah minyak.

Kemudian tambahkan bahan-bahan lain dan masak sehingga cendawan lembut.

Masukkan garam secukup rasa dan akhir sekali masukkan pula daun selasih.

Matikan api dan sedia dihidangkan bersama nasi, budu, sambal dan ikan masin......

Gajus @jangguih @buah ketereh

Roti manis

 BAHAN-BAHAN :

1/2 c air suam

1/2 c susu segar suam

1 biji telur (kocok)

1/3 c mentega (lembut)

1/3 c gula

1 tsp garam

3 3/4 c tepung serbaguna

1 (.25oz) yis segera

1/4 c mentega lembut (untuk disapu semasa mencanai)

gula+serbuk kayu manis (jika suka)   

 CARA-CARA :

Campurkan ragi bersama air suam dan sedikit gula.

Ketepikan dan tunggu hingga berbuih.

Sementara itu, masukkan mentega, tepung, baki gula, garam, telur dan susu suam ke dalam mangkuk pengadun.

Adun menggunakan hook dengan kelajuan sederhana.

Masukkan bancuhan ragi dan adun lagi sehingga licin.

Ketepikan dan tunggu sehingga adunan kembang 2 kali ganda.

Kemudian, tumbuk2 adunan yang telah kembang untuk mengeluarkan angin.

Canai, sapukan mentega dan bolehlah ditaburi dengan gula yang telah digaul bersama serbuk kayu manis (jika suka)

Bentukkan mengikut citarasa.

Ketepikan lagi sehingga roti kembang dan bolehlah dibakar sehingga masak.

Enak dinikmati bersama secawan kopi pak belalang...