Pada suatu hari Nabi Musa telah keluar berjalan-jalan dengan ditemani oleh Yusa' bin Nun, tiba-tiba seekor burung putih yang hinggap pada bahu Nabi Musa as berkata :
JANGAN TERLALU KERAP MAKAN DI KEDAI Sabda Rasulullah s.a.w. yang maksudnya: "Amalan makan dan minum di pasar adalah sesuatu yang merendahkan martabat." (Riwayat al-Dailami)
Wednesday, November 23, 2011
Dalca daging
BAHAN-BAHAN :
1/2 cawan kacang dal (direndam semalaman dan direbus)
400 gm daging tetel (direbus bersama dal, masukkan 1 sudu besi untuk mempercepatkan daging empuk)
3 sdb serbuk kari baba
1 sdb serbuk cili
sedikit rempah tumis empat sekawan (kayu manis, cengkih, pelaga, bunga lawang)
2 tangkai daun kari (jika ada)
1/2 kilo santan
1 biji buah kelo @ murunggai (disiat kulit luar dan dipotong 3 cm)
1 batang karot (potong panjang)
3 biji kentang (potong 4)
8 biji terung ulam (belah 2)
2 biji cili merah (buang biji, belah 2)
1 keping asam gelugur
sedikit garam, gula dan serbuk perasa
minyak untuk menumis secukupnya
DIKISAR :
5 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
1 inci halia tua
CARA-CARA :
Panaskan minyak di dalam kuali. Tumis rempah tumis dan bahan kisar hingga garing dan harum.
Masukkan rempah kari yang telah dibancuh bersama serbuk cili dan sedikit air.
Kacau rata dan masukkan 1 sdk garam pada langkah ini.
Tunggu hingga rempah terbit minyak kemudian
tuangkan ke dalam periuk yang berisi daging dan dal yang telah empuk.
Masukkan santan, kentang dan juga karot. Tunggu hingga santan cair. (Jika menggunakan santan biasa, tunggu hingga sayur empuk baru dimasukkan santan)
Setelah sayur agak empuk dan santan terbit minyak, bolehlah dimasukkan asam gelugur, buah kelo, terung dan cili merah. Jangan lupa untuk memasukkan bahan perasa.
Setelah gulai sebati dan cukup semua rasa bolehlah dimatikan api.
Enak dimakan bersama nasi panas dan ikan pekasam goreng atau dicicah bersama roti.